還沒看到列出的菜單之前，已經看見桌上擺滿各式食材。因為上一次特別要求讓我們一起幫忙準備工作，不然，以喬凡娜奶奶的身手，這一次可能又是當個純食客了。不過，為了把握時間多學幾道食譜，喬凡娜奶奶還是把部分食物事先做了準備。像是烏恰已經在院子外頭，將做好的一粒粒大小適中、捲起來中間有個空洞的貝殼麵放在小桌上；同時揉好另一個新麵糰，等著教我們做這種傳統的手工貝殼麵。

烏恰說，做貝殼麵的祕訣是要有個小工具：一片有著突起細條紋的玻璃片。她把切成一段段的小麵糰，先擀成細圓柱狀，再用手捏下約1公分，直接放在玻璃片上，用大拇指輕輕地由內往外推，麵條很自然的捲成一個小貝殼形狀。看起來很簡單。我在一旁也如法炮製，將捏好的一小段麵條往前一推，結果變成扁扁的麵球，緊緊黏住玻璃板。原來沒這麼簡單，凡事都要做過才知道。要用多少力道往前推，來自於麵糰的濕度與自己的手感，而這是經驗的累積。烏恰很有耐心的鼓勵我再多試幾次，「就像煮飯這件事，是要煮一輩子的，你有一生的時間去學習，有一天一定會變成高手。」烏恰說出如此寬容又激勵的話語。當下，指尖變得靈活多了，沒幾次，真的可以把力道控制得恰到好處，又不會沾到手與玻璃板，我開心得大笑起來。

熬煮番茄醬汁對我來說， 還好有些經驗， 倒也能快速的幫忙煮好放著備用。「烤櫛瓜盅」時， 把洗好的櫛瓜剖半， 挖掉中間的果肉， 把起司薄片、番茄醬汁及櫛瓜果肉調味拌勻，再盛入中空的櫛瓜上，撒上一些麵包粉吸收掉多餘的水分，經過烘烤，吃起來就會表皮香脆可口，內餡柔軟多汁。今天煮的番茄醬汁，一物三用。一部分拿來拌新鮮手工貝殼麵「薩丁尼亞島式番茄醬汁麵」，一部分用在烤節瓜的餡料裡。第三部分用在「炒白花椰時蔬拌新鮮黑橄欖粒」上，就連鍋底的醬汁一點都沒有浪費掉。

另一道主食「時蔬義大利麵」，是以當季最新鮮的蔬菜來烹煮。現在當令的是長豆，以足量的橄欖油搭配紅、黃雙椒燜煮，直至紅黃椒變得柔軟入味。還有一道在台灣很難得吃得到的炒新鮮蠶豆，也是來自中古世紀農夫簡樸生活的寫照。新鮮蠶豆先以熱水燙煮，去掉豆莢與澀味，再放入鍋子裡與橄欖油一起炒香，再加水燜煮一段時間，蠶豆特有的甜味就會滲進空氣裡。這時以海鹽加以調味，豆子的清香氣味就加更明顯。對從未吃過新鮮蠶豆的我們來說，這趟品嚐食物原味的旅程，又多了個美好記憶。

喬凡娜奶奶已在一旁準備好今天的甜點「起司甜餃」，這道菜從擀麵皮到包起司餡都很花時間，因此早在我們來到之前就已包好。油炸起司甜餃，是鍋子裡的最後一位客人。撈起金黃色的甜餃，瀝掉多餘的油質，淋上甜美的蜂蜜，宣告這一餐已經進入既飽足又滿意的身心平衡狀態裡，好滋味帶來了微暈的甜美狀態。六道餐點，滋潤了我們心中熱切的期待。

學習道地的烹煮過程中，我也領會了心傳的重要。這不是一門課程就可以學到，而是經由行走萬里才能體會的。我們何其幸運的擁有這一切經歷，從山城小鎮人們身上，接受純樸與熱忱。縱然我們發現純蔬食譜並不多，作法也大同小異，但稍微用點心，加上了關愛，就會帶來令人難忘的獨特風味，這就是心所帶來的力量。我們帶著無限感恩的心情，為沒有不散的宴席尾聲，注入美好的蔬食記憶。