什麼是料理的核心? 台灣首位名列全球前50大主廚江振誠如是說
江振誠獨到的Octaphilosophy概念，以八爪章魚般的八角哲學，從 Pure(純淨)、Salt(鹽)、Artisan(手做工藝)、South(南法)、Memory(記憶)、Unique(獨特性)、Terroir(風土名物)，以及Texture(質感)，在菜單到用餐的整體考量，將八大精神極緻展現出來。Octaphilosophy是首度記錄全年365天在他的餐廳中，每個季節裡，亞洲美食的精巧技術與法國烹飪偏好的選品，是如何同時演繹出具有高超法式料理技術的在地亞洲特色小吃、甜點主題的完美和弦。同時間記錄了餐廳故事和每道菜背後的工藝，他如何以獨特的方法與想法，將食材生產者和季節性結合並做出變化。Octaphilosophy是第一本以食譜型式，呈現出全球目前新興的美食場域－亞洲和其領導美食哲學者的書。