2017博客來年度百大

淡季的我們做些什麼

視線所及的街角巷弄裡,淡季、低潮什麼的從來沒停過,有些人笑著哭著也就走過,而有些人則花了點心思支撐下去,生活畢竟就是得如此繼續前進,這是他們的故事。

老牌冰店的銷售淡季日常

位於台南民生路上的冰鄉,是個店面小、停車位難尋、菜色樣式不多的30年傳統豆花冰品店。

每年初(1-4月)與年中(6-8月)分別會推出季節限定的草莓牛乳冰與芒果牛乳冰,只要在此二種菜色推出的季節,冰鄉的小小店面總會在開店前一兩小時就出現排隊人龍。用料海派與實在的特色,也讓這家冰品老店多次成為新聞與社群的追蹤話題。

在沒有熱門限定冰品登場的9-12月份,受到販售品項與天氣的影響,對這家只賣冰涼系食品的小店而言是明確的淡季。在這樣的時間點,他們依然選擇在寒淡中邁出安穩的腳步,以過往的傳統冰品店菜色做為主力,讓菜單上不再有無法端上檯面的板凳球員。

在這樣的淡季時刻,冰鄉豆花冰品店的一日營業日常,又是什麼樣子呢?

淡季開店前準備

製作每天限量的豆花!
切不完的水果與番茄!
桌椅要擺好,雨備也很重要!

其他的老屋老店,現在也正在努力運作著!

在我們生活的環境中,充滿著與冰鄉類似的各色老店家,他們承襲時空而來,帶著街邊巷弄小人物們的記憶與故事,持續地釋放養分。

開店啦!

老牌冰店的淡季推薦菜單
收單了!製作直擊!

夜深了,老闆該睡了!

收店結束、精疲力盡的老闆們,下一個動作是…?

每天的營業都是戰場,下了戰場的軍隊最重要的事,當然是補充能量。不管是外食或自己出手,絕對美味就是定番。

後記

拍攝日是個又陰又雨的十一月天,對冰鄉來說,這樣的天氣,是淡季中的淡季。

除了來客量減少,為了架遮雨棚,能擺出來給客人坐的桌椅會變得更少,接客量也同步低。

把做好的冰端上桌,上方的紅豆又大又多,就算在涼涼的雨天裡吃下一口依然爽快有勁,在芒果季或草莓季時,的確從來沒想過這幾盤冰品的滋味如此夠味。

淡季對冰鄉來說,是個讓老闆拿出其他自信品項應戰的時間點,也是讓客人發掘不同於熱潮口味的時機。不光冰店,對任何產業來說,淡季也許都該是這樣般的存在才是。