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台灣的酒作者：陳義方/著出版日期：2005 年06 月 01 日 |
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內容連載
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梅酒加咖啡的奕青農場酒莊
￭成立緣由
奕青農場酒莊位於南投縣水里鄉上安村新中橫公路上（台21線88公里處），是政府開放製酒後首家取得製酒許可執照的民間酒莊，同時更是行政院農委會與921重建會共同輔導的重點酒莊之一。
有著勤奮努力與粗曠樸實農夫氣質的酒莊主人吳佳懋，原本擁有清華大學核工系的傲人學歷和高薪工作，1994年卻決定舉家返鄉承繼家裡的農場，回歸自己最喜愛的田園自然生活。然而在返家的第二年，吳家原本收益不錯的青梅作物，卻因為日本轉向大陸收購而價格暴跌，致使世代以種植青梅為生的水里鄉民全都陷入困境。
然而勇敢而樂觀的吳佳懋，面對青梅外銷失利及加入世界貿易組織的雙重衝擊，不僅沒有被擊垮，更開始積極尋求新生與轉機的出路。他一方面有感於日本人的產業優勢與成功經驗，另一方面更自豪水里、信義地區所產的青梅與黑龍珠葡萄，是世界上品質最好的農產品，所以決定將原本傳統的初級農業型態，提昇為加工與休閒加值的新精緻農業型態，並以超越日本為目標。
1996年吳佳懋開始以「打造台灣珍寶，飛向健康世界」為產業發展願景，將自家14甲梅園和2甲的葡萄園，堅持用「天然」、「有機」、「健康」的栽作理念生產出最優質的農產品，並研發出一系列的梅子加工品，有梅子果凍、梅子糖、梅子冰棒、梅子醋…等，推廣梅子健康養生的價值，並開始進修學習釀酒的技術。隔年創立以女兒名字為名的「奕青」農場，藉此象徵台灣農業應走出悲情，擁有希望、新生與快樂的未來。
2002年吳佳懋開始購地建廠，選在青山綠野、風光無限的陳有蘭溪畔創設「奕青農場酒莊」，強調自然、原味，讓遊客可以在大自然中，品嘗到最原始的梅酒魅力。由吳佳懋一手設計的酒莊採復古的唐式建築，品酒空間為原木設計，地下酒窖、陶甕、橡木桶也別具特色，置身其間有遠離都市塵囂的悠閒。
￭產品及其他特色
奕青酒莊莊主吳佳懋與太太黃秀容，是台灣酒莊界人人稱羨的神鵰俠侶「釀酒達人」，都擁有非常豐富的酒業知識與絕佳的釀造技術，不僅非常重視產品的創新與研發，更對酒莊的經營與產品品牌的型塑，有獨到的動人之處。目前共開發出「火烈」、「月美」、「取冰」、「月光」和「鵲橋」等五款酒類產品，每一種酒的命名和包裝設計都是吳佳懋的創意，並曾榮獲外貿協會「台灣包裝之星」的殊榮。
「火烈」是酒精度高達45度的火釀梅醇(蒸餾釀造)，無與倫比的火烈滋味，就像玉山下的布農勇士之酒；「月美」冰釀梅醉是以酒質絕佳的梅醇加上純黃梅和冰糖精心釀製而成的美人之酒，酒精度只有11度，酸甜滋味，令人永難忘懷，感覺就像初戀一樣；「取冰」是葡萄美酒，酒精度也是11度，葡萄酒是可預防心血管疾病的關懷健康之酒；「月光」葡萄梅醉是葡萄加梅子所幻化成的愛情之酒，感覺好似神秘的月光女郎；而「鵲橋」則是勇士之酒加上美女之酒調合而成的人氣美酒，就像品飲千古傳唱、永遠動人的鵲橋之戀。
品酒是一種藝術，也是味蕾和心的感應，更需要良好的氛圍與情境細細品嚐，才能知酒、愛酒而惜酒，所以奕青酒莊特別營造風情雅緻的品酒空間，還提供四杯一組的套裝式品酒體驗，便能與酒莊主人一起分享酒莊美酒的特質典故，向莊主發掘品酒的趣味與豐富知識。此外，亦可在此品嚐咖啡，享受梅酒加咖啡的頂級享受，並可以預約用餐享受豐盛的美酒宴。值得一提的是，許多人在奕青酒莊梅酒加咖啡的優雅氣氛中，譜出浪漫的微醺之戀，頻頻傳出戀愛成功的愛情故事，因此許多遊客都稱奕青酒莊為「愛情酒莊」。
奕青農場自己並擁有高海拔農場，果園作物區平均海拔800至1200公尺，緊鄰玉山國家公園，是個山明水秀、不受污染的農場。主要栽植黑龍珠葡萄、高山青梅、玉山高山茶及產製各項天然梅製品。每年的1月為賞梅季，滿山遍野一片花海，伴隨淡淡清香；到了 4月是採梅季，7至9月及10月至元月為葡萄期，都是造訪酒莊的最佳時節。
參觀資訊
1. 產品：火烈、月美、取冰、月光、鵲橋
2. 開放時間：週一∼週日9：00∼17：00，遇原料採收期暫停營業，行前請電話確認。
3. 個人或團體均可自由進出，無需事先申請。
4. 地址：南投縣水里鄉上安村安村巷101之 9號
5. 電話：（049）2821-900