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dill 第2期 RELISHES
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本側重於亞洲各地的風味和料理,其中有一些美食報導中最值得信賴和權威的評鑑人士所帶給讀者的故事和食譜。把我埋進泰式辣醬(Nam Phrik)吧:讓歐美食客無以招架的真正泰國招牌料理都少不了它。主筆 Mike Sula 特稿。其中包括許多亞洲料理當中不可或缺的蝦醬、羅望子、魚露、發酵的豆腐、辣椒、魚乾、椰奶、檸檬、香茅、薑黃、咖哩、香菜、芫荽以及特殊的南洋風味。
Dill是一本季刊,專門記錄亞洲的飲食文化,並報導精於烹飪傳統的廚藝達人。專注於亞洲美食以及飲食文化,從歷史和政治環境中去解讀它的演變。本刊講述每道菜的起源以及相關的故事,也為世界各地的家常菜和亞洲美食提供傳統的食譜。這些食譜,適用於家庭,而且是資深美食作家以及相關領域的學者和專家共同完成的。
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