2011年的烹飪鉅著 Modernist Cuisine 創下美國銷售奇蹟，這次，Cooking Lab 團隊花費四年、歷經超過 1500 次實驗，帶來最深入的麵包烘焙專書。本套書結合麵包、穀物和營養學的最新科學研究，共分為五卷：第一卷介紹麵包的歷史及基礎知識；第二卷探討麵包的成分，包括穀物、麵粉及其他原料；第三卷則是烘焙技巧指南；最後兩卷為多達 1500 套的食譜，全面涵蓋傳統到現代的應用。
本書中超過3000張細節飽滿的照片，再次展現 Cooking Lab 驚人的攝影技術。為了多方面呈現麵包的不同樣貌，攝影團隊使用了最新的技術及工具——在本書中，你甚至可以看到烤麵包機的內部如何運作！除此之外，以顯微攝影拍攝麩質、酵母的構造，為讀者呈現最微距的觀察。
Cooking Lab 團隊採用了各種科學儀器，包括以3D 掃描機製作吐司模型以測量體積、密度；以混合試驗儀測試不同麵粉及麵糰在烘焙時的反應；使用圖像分析儀測試麵粉品質、氣室結構…本書首度以科學角度詮釋「麵包」，帶你一窺美味的關鍵，是所有烘焙愛好者、專業廚師及烘焙師的必備藏書。
微軟首席技術官 Nathan Myhrvold 邀集名廚、科學家、攝影師，創立高科技烹飪實驗室，探索烹飪科學原理！本套書完整記錄耗時三年的驚人研究成果，從食材基礎知識到美食黃金比例的調配，一網打盡烹飪各環節，解開食物美味密碼。
elBulli 位於西班牙一處海邊小村，每年僅半年營業，平均一年收到兩百多萬份訂單；其餘時間則由主廚 Ferran Adrià 率領團隊，耗時數千小時研發新食譜。本套書將 elBulli 最顛峰七年的創作歷程公諸於世，收錄超過 750 道詳細食譜及每一季的創新工法，讓世人一窺最精湛烹飪藝術的內幕。
江振誠獨到的 Octaphilosophy 概念包括 Pure（純淨）、Salt（鹽）、Artisan（工藝）、South（南法）、Memory（記憶）…等等，這些是料理的元素，也是用以衡量各道餐點在各方面是否達到完美平衡的標準。本書首度記錄 Restaurant André 的餐廳故事和每道菜背後的工藝，是第一本以食譜型式呈現美食哲學的書。
