大廚私房秘訣800招：健康藥膳選購料理大全！

聰明選 美味藥膳健康補！　7

您是哪一種體質？如何選擇最適合的漢方食補？　8

藥膳Q&A　10

聰明選購6大原則！正確保存3大重點！　11

漢方藥材的基本清洗　12

藥材的基本沖泡

４６道應用藥膳菜餚，健康食補的最佳範例
人參小米粥　14
天麻燴九孔　21
蟲草百歲湯　24
利水玉米鬚茶　26
四物肉片湯麵　29
芷歸四神湯　30
生地棗仁粥　33
百合燴雞丁　35
黃豆骨頭湯　37
雙參燉牛肉　38
首烏燴肚片　40
減脂決明子茶　42
清晰雙眸茶　44
放電美人茶　47
銀菊嫩白茶　50
芡實參竹粥　52
洛神桔香茶　54
胖大海美聲茶　56
桑椹蜜茶　60
活頸柔身茶　62
桃仁帶子鬆　63
冰雪梅蘇茶　66
益母草甜菊茶　66
山楂茵陳茶　68
健康紓壓茶　69
茯苓薏米粥　71
陳皮梨蘋湯　74
天山雪蓮湯　75
麥冬燴花枝　77
菊花山楂湯　82
黃精子排　85
健身牛腩湯　87
燒酒蝦　88
葛根拌蓮藕　89
精燉魚頭　90
銀耳赤豆湯　93
蘋果臉雜糧粥　93
蓮子烏骨雞　94
光采瘦身湯　95
美身減脂茶　97
鎮定安神湯　98
綜合龍眼粥 99
薄荷通鼻飲　101
活血美膚紅花粥　102
婉轉天籟茶　105
上班族元氣湯　108
美身減脂茶　97
鎮定安神湯　98
綜合龍眼粥　99
薄荷通鼻飲　101
活血美膚紅花粥　102
婉轉天籟茶　105
上班族元氣湯　108

１６２種常用漢方材料全彩圖解詳細介紹

２劃

丁香＊花蕾
人參＊根
八角茴香＊聚合果

３劃

大黃＊根∕根莖
小茴香＊果實
山奈＊根莖
山楂＊果實
山藥＊根莖
川貝母＊鱗莖
川芎＊根∕根莖

４劃

丹參＊根莖
五加皮＊根∕皮
五味子＊果實
升麻＊根
天冬＊根
天花粉＊根
天麻＊塊莖
巴戟天＊根
木香＊根
火麻仁＊果實
牛膝＊根
王不留行＊種子

５劃

冬蟲夏草＊蟲體＋真菌子
半夏＊塊莖
玄參＊根
玉竹＊根莖
玉米鬚＊花蕊
甘松＊根∕根莖
甘草＊根∕莖
白及＊塊莖
白朮＊根莖
白芍＊根
白果＊種子
白芷＊根
白附子＊根
白蘚皮＊根皮
石斛＊莖
石菖蒲＊根莖

６劃

冰片＊葉
地骨皮＊根皮
地黃＊塊根
地膚子＊果實
安息香＊樹脂
百合＊鱗莖
肉桂＊樹皮
肉荳蔻＊種仁
肉蓯蓉＊莖
艾葉＊葉
西洋參＊根

７劃

佛手＊果實
何首烏＊塊根
杜仲＊樹皮
沙苑子＊種子
沙參＊根
沉香＊木材
決明子＊種子
牡丹皮＊根∕皮
牡蠣＊殼
良薑＊根莖
車前子＊種子
辛夷＊花蕾
防己＊根
防風＊根

８劃

延胡索＊塊莖
昆布＊葉狀體
杭菊花＊花
枇杷葉＊葉
板藍根＊根
知母＊根∕莖
羌活＊根∕根莖
花椒＊果皮
金銀花＊花蕾
阿膠＊驢皮
芡實＊種子

９劃

威靈仙＊根∕莖
枸杞子＊果實
柏子仁＊種子仁
洛神花＊花萼
珍珠＊全體
紅花＊管狀花
紅棗＊果實
胖大海＊種子
苦杏仁＊種子
苦參＊根
郁李仁＊種子
香附＊根莖

１０劃

夏枯草＊果穗
核桃仁＊種子
桔梗＊根
桑白皮＊根∕皮
桑寄生＊莖∕葉
桑椹＊果實
柴胡＊根
桃仁＊種子
海馬＊全體
海螵蛸＊內殼
烏藥＊根
烏梅＊果實
益母草＊全草
草果＊果實
茵陳＊葉∕莖
茱萸＊果實
骨碎補＊根莖
茯苓＊菌核

１１劃

乾薑＊根
梔子＊果實
淡竹葉＊葉∕莖
淫羊藿＊莖∕葉
細辛＊全草
連翹＊果實
陳皮＊果皮
雪蓮＊花
魚腥草＊全體
鹿茸＊幼角
麥冬＊塊根
麻黃＊莖
荳蔻＊果實

１２劃

款冬花＊花蕾
番瀉葉＊葉
絞股藍＊全草
紫河車＊胎盤
紫草＊根
紫菀＊根∕莖
紫蘇子＊果實
菊花＊花
蛤蚧＊全體
雄黃＊礦石
黃芩＊根
黃柏＊樹皮
黃精＊根莖
黃蓮＊根莖
黃耆＊根

１３劃

當歸＊根
葛根＊根
槐花＊花
鉤藤＊帶鉤的莖

１４劃

蒼朮＊根∕莖
遠志＊根
酸棗仁＊種子
銀耳＊子實體
蓮子＊種子

１５劃

豬苓＊菌核

１６劃

澤瀉＊塊莖
獨活＊根

１７劃

龍骨＊礦石
龍眼肉＊果肉
龍膽＊根∕莖
檀香＊材心
薄荷＊葉∕莖
薑黃＊根莖
薏苡仁＊種子仁

１８劃

覆盆子＊果
鎖陽＊莖
雞血藤＊藤莖
?本＊根∕莖

１９劃

羅漢果＊果實
蘆薈＊濃縮汁

２０劃

黨參＊根
藿香＊全草
續斷＊根

２４劃

靈芝＊子實體

２９劃

鬱金＊塊根