安琪拉的烘焙廚房：安心放手做西點

【序】我愛烘焙後的成就感，更愛品嘗時的滿足。............2

ONE‧神奇的烘焙材料
　■油脂 (Fat)
　■麵粉 (Flour)
　■膨大劑(Leavening)
　■甜味材料 (Sweetener)
　■穀類和澱粉 (Meal ＆ Starch)
　■乳製品材料 (Dairy)
　■巧克力 （Chocolate）
　■凝固劑 （Stabilized agent）
　■雞蛋 (Egg)
　■烘焙香料與香精 (Spice ＆ Extract)
　■核果與水果乾 (Nut ＆ Dried fruit)

TWO‧烘焙小物大學問
　■烤箱 (Oven)
　■烤盤 (Baking pan)
　■攪拌器 (Mixer)、攪拌盆 (Mixing bowl)
　■量杯與量匙 (Measuring cup 及 Measuring spoon)
　■工作檯面 (Work surface) 、烹飪用溫度計 (Candy thermometer) 、木攪拌匙和橡皮刮刀 (Wooden utensil ＆ Rubber spatula)
　■麵棍 (Rolling pin)、網篩 (Sieve) 、烘焙用紙 (Baking paper 及 Aluminum foil)、冷卻網架 (Cooling rack)
　■其他器具(Miscellaneous baking equipment )

THREE‧打開烘焙的大門
　■準備動作
　■精確的秤量是成功關鍵
　■蛋糕（Cake）的麵糊、種類和烘焙
　■酵母麵包(Yeast Bread)和快速麵包(Quick Bread)的製作步驟
　■餅乾(Cookie) 的口感和類型、烘烤和保存
　■酥皮(Pastry)類派 (Pie) 和塔(Tart)的種類和做法

FOUR‧最OK的烘焙食譜
　■核桃奶油酥餅 (Walnut Shortbread)
　■核桃布朗尼(Walnut Brownie)
　■小紅莓瑪芬(Dried Cranberry Muffin )
　■巧克力司康 (Chocolate Chips Scone)
　■大理石磅蛋糕 (Marble Pound Cake)
　■杏仁天使蛋糕 (Almond Angel Food Cake)
　■香橙海綿蛋糕 (Orange Sponge Cake)
　■香草乳酪蛋糕 (Vanilla Cheesecake)
　■糖酥水蜜桃派 (Canned Peach Crumb Pie)
　■全麥葡萄乾吐司 (Whole Wheat Raisin Bread)