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最新食品技師(5)食品衛生安全與法規

最新食品技師(5)食品衛生安全與法規

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內容簡介

  近年來食品安全事件持續爆發,國人對於食品安全日益重視,政府加強食品安全管理,促使食品技師證照成為國家級的工作保證。

  本書的編排方式分成重點整理與歷年考題詳解,再準備各科時,需先熟讀重點整理後,再記考題詳解,必能使讀者快速了解並熟記重點。

  作者於食品補教界任職七年之久,將答題經驗與技巧撰寫成此書,期能提供最精要的重點整理及完整的參考答案,以供考生作為考試的藍本。
 

目錄

第一篇 重點整理

第一章 食品媒介疾病:經口傳染病
第二章 食品媒介疾病:食品中毒
第三章 細菌性食物中毒
第四章 黴菌性食物中毒
第五章 天然毒素食品中毒
第六章 化學性食品中毒
第七章 食品加工過程中生成的有害性物質
第八章 食品安全之評估
第九章 食品添加物
第十章 基因改造食品
第十一章 HACCP等其他認證制度
第十二章 食品安全衛生管理相關法規節錄
第十三章 健康食品管理法節錄
第十四章 國際組織

第二篇 歷屆考題試題詳解
 

詳細資料

  • ISBN:9789866287701
  • 規格:平裝 / 288頁 / 15 x 21 x 1.44 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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