憂鬱，是食物造成的！？：日本名醫以營養素療法破解現代人憂鬱的真相！

前言

第一章　95％的「憂鬱」是由於腦部營養不良？
逐年增加的「憂鬱」人口 / 何謂典型的憂鬱症狀？ / 藥物治療是現今的主流 / 讓好萊塢女星起死回生的驚人療法 / 治療癌症患者而發現的新療法 / 藥物治療與營養素療法的差別 / 95％的憂鬱都與飲食息息相關 / 精神狀況有異者的飲食傾向

第二章 精神源泉︱︱腦的構造
精神的變化就是腦的變化 / 三種神經傳導物質的功能 / 腦內平衡失調的後果 / 神經傳導物質的製造過程 / 不再攝取蛋白質的日本人 / 蛋白質不足影響代謝 / 腦內的「關卡」 / 血腦障壁的選擇性 / 甜食不過是「興奮劑」 / 「含GABA食品」沒有運送至腦部!？！

第三章 用營養素療法讓精神健康的機制
身心不可或缺的五大營養素 / 醣類……身體活動的能量來源 / 脂質……製造細胞膜與荷爾蒙 / 蛋白質……腦部與身體的原料 / 維生素、礦物質……輔助神經傳導物質的合成 / 啟動腦部開關的鈣質 / 鈣與鎂的關係是「兄弟」 / 就算大量攝取「對身體有益的東西」也毫無意義 / 「膽固醇萬惡說」的根據何在？ / 營養要慢慢吸收 / 食物是用來「吃」的 / 攝取GI值較低食物的好處 / 無法「囤積在體內」的蛋白質 / 熱量≠營養 / 飯糰、三明治比肉還肥？！ / 從細胞層次脫胎換骨的營養素療法 / 即使符合「飲食攝取基準」營養也不夠 / 讓精神與腦部都能健康的營養攝取基準 / 血液檢查可知營養狀態 / 花五小時做葡萄糖耐受測試才能知道的事 / 營養素療法的重點是營養補充品與飲食療法 / 在健檢中無法發現營養缺失的理由 / 健康檢查最好不要事先準備？

第四章 引發精神問題的五種營養缺失
從症狀釐清營養缺失的類型

1低血糖症
容易被誤診為憂鬱的低血糖症 / 糖尿病與低血糖症是一體兩面 / 重度憂鬱其實是低血糖症！ / 低膽固醇與憂鬱的關係 / 低血糖症＋低膽固醇的病例 / 腸黏膜脆弱易患低血糖症 / 腎上腺疲勞也會引發低血糖 / 穩定的血糖調節是心神安定的關鍵 / 在國會中被提出討論的低血糖症

2鐵不足
鐵不足容易對身心造成影響 / 增加鐵攝取而改善憂鬱症狀的案例 / 女性比男性更需要鐵

3鋅不足
好發於男性的鋅不足 / 因鋅不足而造成憂鬱症、適應障礙的男性案例

4維生素B群不足
與睡眠、專注力相關的維生素B群 / 足不出戶的狀態因攝取維生素B群而改善 / 「江戶病」是因為維生素B群不足所引起？！

5蛋白質不足
蛋白質不足很難出現明顯症狀 / 健康養生導致蛋白質不足！ / 為什麼「食物憂鬱」會被忽略？

第五章 從今天開始實踐！不「憂鬱」的生活
現代「軟弱男」的飲食生活 / 加工食品、零食點心會讓營養素減少！ / 壓力也會消耗營養素 / 壓力社會的救星——維生素C / 喝酒．吸煙者要特別注意營養素不足 / 用營養素而不是止痛藥解決疼痛 / 因減肥而營養不良的人 / 推薦限制醣類的減肥 / 「有益健康」飲食中的陷阱 / 思考「對腦部有益」的吃法 / 攝取白砂糖問題多 / 了解對腦有益及有害的油 / 吃的順序也要下工夫 / 三餐正常，慢慢吃，才不會胖 / 新鮮、當季食材含有豐富的營養素 / 營養因「烹調方法」所產生的轉變 / 考量蛋白質優質指標的飲食組合 / 還是不足的營養靠營養補充品 / 遠離憂鬱的三個生活習慣

結語
附錄　預防腦部營養不良的飲食指南

前言

　　「有種方法，不需要服藥，也不需要心理諮商，就能改善精神上的不適。」

　　如果我這麼說的話，你是否感到非常驚訝？

　　有很多來我診所求診的病患，在其他地方就醫時就已經服用了許多藥物。這些病患多半為二十 ~ 四十歲，處於正要衝刺事業的年紀，卻為一些精神狀況所苦無法好好工作，而必須到心療內科（Psychosomatic Internal Medicine）求診。他們前來諮詢的原因包括，雖已服藥但憂慮或不安的症狀並無改善，或是似乎覺得已有好轉，但卻無法減少藥量或是停止用藥等。年輕女性當中，甚至還有許多人因為服藥的緣故，而遲遲不敢結婚或是懷孕。

　　其實我並不是精神科或是心療內科的專科醫師，也因為如此，我對於現在相關專科醫師以投藥為中心的治療方式感到質疑，在平時診療時就不斷提醒自己盡量不要依賴藥物。

　　因此，我所採用的是一種在日本並非如此為人熟知，稱為分子矯正醫學（Orthomolecular Medicine，又稱營養素療法）的治療方法。簡單來說，就是透過改善飲食、攝取營養補充品等方式，來治療憂鬱症或焦慮症等病症。分子矯正醫學自一九六○年代起，在加拿大與美國等地就開始被廣泛應用，但在日本或許還只能說是仍不為人知的「最新營養學」。

　　這種治療方法的基本理論就是，「心理（精神）上的問題，乃因腦內物質失衡所引起」，而日常生活的壓力或是飲食不正常，都可能是腦內物質失衡的原因。

　　工作、嗜好、家庭、戀愛等，日常生活中要處理的事情堆積如山，人們總是密切注意這些事情，並不惜將自己的時間與勞力都投注於此，雖然並沒有因此而廢寢忘食，但在這樣忙碌的日子裡，相信很多人也已經自覺，自己因為過於忙碌而忽略了飲食。

　　另一方面，在健康資訊豐富、發達的今日社會，注重飲食生活的人也越來越多。然而，就算注意到了一天三餐，但仍有不少人堅持飯後甜點不能少，或是總是愛在正餐與正餐之間吃零食點心或是甜食。

　　在此，我們不妨一起從一個稍微不一樣的角度來看看，所謂的「食物」到底蘊含了什麼樣的意思。

　　從醫學上來看，我們的身體總是想要維持在一種行動自如的狀態。當然，從長期的觀點來看，「成長與老化」這種肉眼可見的變化的確存在，但上星期與這星期、昨天與今天、剛剛與現在……若以這種時間觀點來看時，我們的身體在乍看之下，其實什麼變化也沒有。換句話說，人類生存這件事就意味著維持運作正常的狀態，所以我們為此天天吃飯。我們必須不斷進食的意義就在於此。因為人類唯有在無論上星期或是這星期都並沒有任何的變化，昨天與今天也都能完成應做的事時，才能意識到自己是健康的。

　　另方面，如果在血壓升高、血糖值升高、出現脂肪肝、腎結石、發現癌症腫瘤等時候，就意味著所有的狀況與稍早之前的狀態相比已有所改變，也就是已經無法維持健康，這樣的變化才終於讓我們相信自己生病了。

　　然而，心理（精神）上的問題又如何呢？

　　「昨天的心情明明還非常穩定，但今天一早開始就提不起勁」、「經期前情緒總是很焦躁」、「傍晚的時候還好，但早上就怎麼也提不起精神」、「吃完甜食時心情會比較平靜」、「空腹的話就會焦慮」……，總覺得與維持身體狀態相比，想將精神維持在一定的狀態，似乎更加困難。

　　其實這些症狀都是由於營養不良所造成的。

　　在分子矯正醫學的觀念中，腦部與身體相同，同樣也會發揮穩定現狀的作用，因此心理（精神）的狀態也就可以透過調整腦內物質均衡的方式進行治療，而這樣的治療方法在歐美社會已經行之有年。

　　看到漂亮的花朵總能感受到它的美，看到萬里晴空時總能夠感到神清氣爽，該休息時就能好好地休息，必須拚命努力時就能全力以赴……。這種心理（精神）的狀態，唯有在精神穩定、腦部正常運作時才能實現。而為了讓腦部能夠穩定地運作，絕對條件就是供給腦部必須的營養素與必須的分量。

　　本書中所介紹的加拿大精神科醫師賀佛爾博士（Abram Hoffer, Ph.D.），是分子矯正醫學創始人之一。我到他的診所參觀時發現，他都會很溫柔地詢問所有病患「你以前都吃些什麼？」相信日本的病患在精神科或是心療內科的診所裡，應該從來都沒有被問過這樣的問題吧！

　　而且，現在日本社會上錯誤的營養資訊氾濫成災。媒體上介紹著早晨吃香蕉、吃奇異果、晚上吃番茄……這類的減肥法，甚至還有廣告暗示消費者腦部需要砂糖。因此，現在我們更需要正確的知識，幫助我們不被大量訊息所迷惑，並能選擇正確的資訊。

　　稍後在本書中也會詳細說明，在壓力龐大的現代社會，腦部消耗了許多營養素。且有越來越多人因為偏食或是錯誤的減肥方式，導致無法充分供應腦部所消耗的營養素。因此，對於心理（精神）上的問題，已不能再有事不關己的態度了。

　　不過，在求助醫療機構前，有些事是可以靠自己的，譬如在日常飲食上多下點功夫，就能預防心理（精神）上的問題。而且，分子矯正醫學的概念，做為一種可以自我實踐的改善方法，對即使已經在接受藥物治療的人而言，仍是非常有效的。

　　重新檢視自己的飲食生活，在飲食中為已經營養不良的大腦攝取所需的營養素，是每個人都能實踐的安全方式。

　　我衷心期盼本書能夠成為一個契機，讓更多的人能夠恢復到原本健康的心理（精神）狀態，度過生氣勃勃的每一天。