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完全圖解丙級烘焙考照

完全圖解丙級烘焙考照

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內容簡介

  隨著健康意識日益重視,自己在家製作烘焙產品或開設工作室的人逐漸有增加之趨勢,因此,參與烘焙考照的人也不再是餐飲科學生的課業,許多社會人士也樂於取得此一證照,以做為日後工作的轉捩點。

  本書共分為兩大部分,配合烘焙考照的時程次序,採以前後兩冊的裝訂區分方式,左翻頁內容為「學科測驗」,右翻頁為「術科測驗」,以便讓讀者能清楚集中閱讀學習。

  術科測驗是以烘焙丙級證照「麵包項」與「西點蛋糕項」共14類產品的製作為主要介紹,從材料的秤取至最後烘烤出爐,所有的步驟皆以鉅細靡遺的圖解來說明,並以訣竅說明來加強製作時需注意的細節。

  學科測驗則是以考題方向來加強說明介紹,主要是為建立讀者的基本烘焙觀念,不僅為了應付考題,也為加強自身的專業知識,以每一單元訴求一主題的方式,讓讀者循序漸進的了解烘焙材料與器具,並設有「大家來練功」以便做自我練習與測驗,以達學習之功效。

作者簡介

李湘庭

  【現任】
  ◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證指導老師
  ◎艾佳食品烘焙材料行專任教師與特定產品代言人
  ◎育達高中蛋糕裝飾班教師 
  ◎安坑國小樂齡學習中心專任教師
  ◎安坑國小課後輔導烘焙班專任教師

  【學經歷】
  ◎景文科技大學餐飲系
  ◎中華穀類食品工業技術研究所結業
  ◎景文科技大學烘焙丙級證照班教師
  ◎台北醫學大學蛋糕裝飾班教師
  ◎大愛電視台「現代新素派」示範教學

  【證照】
  ◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證
  ◎烘焙食品乙級技術證照
  ◎西點蛋糕丙級技術證照
  ◎麵包丙級技術證照

  【著作】
  ◎著有「作餅乾真簡單」、「餅乾一學就會」、「超級簡單瑞士捲」、「蛋糕裝飾新手入門」等多本烘焙食譜書籍。
  ◎不定期在烘焙料理雜誌單元中發表文章。

 

詳細資料

  • ISBN:9789867266897
  • 叢書系列:滋味館
  • 規格:平裝 / 208頁 / 16k / 19 x 26 x 1.04 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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