創業與夢想

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作者：國立高雄餐旅大學新功能介紹
出版社：五南新功能介紹
出版日期：2016/03/28
語言：繁體中文

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內容簡介

　　每一家餐廳都是珍貴且獨創的品牌價值
　　每一位高餐校友都想要創造幸福的感動
　　

　　創業並不容易、創新不一定持久。

　　本書特色描寫出校友們在經營過程中有歡笑、有淚水，挫敗的背後伴隨著進步，穩定的發展又潛藏著未知。對於夢想，我們的內心都有一份專屬的熱情來延續它的溫度。在高餐大孕育無數餐飲學子的心中，創業，是一個將夢想具體實現的舞臺。讓夢想中的美味變成真實的幸福感，這正是款待來客的心意。
　　
　　高餐的校友遍地開花，走訪品嚐一篇篇有關「人與食物」的故事。

　　廚房裡的夢想溫度，用心煎熬出甘甜的美味，是高餐人與生俱來的熱情，背後承載的是一份與料理同步溫度的感動。
　　

01 臺北　貓下去計劃
食魂的昇華•24種夢想的發酵方式

02 臺北　Allson Kitchen 三賀家
食魂的昇華•24種夢想的發酵方式

03 新北　塔緹妮法式蛋糕
食魂的昇華•24種夢想的發酵方式

04 桃園　Le Pâtisserie Antonio 創作菓子坊
做好時，食客就來•24種夢想的自助旅行

05 臺中　好食慢慢
食魂的昇華•24種夢想的發酵方式

06 臺中　洛可可烘焙坊
食美味•24種夢想的私藏絕活

07 臺中　簡單廚坊
食魂的昇華•24種夢想的發酵方式

08 臺中　法布甜伴手禮專賣店
完美食客•24個夢想的初綻時刻

09 臺中　檸檬洋菓子
賞味食客•24種夢想的美之鑑賞

10 彰化　義利廚房
食魂的昇華•24種夢想的上菜方式

11 彰化　尋鹿咖啡
食魂的昇華•24種夢想的上菜方式

12 南投快樂皮偲
食之有味•24種夢想的酸苦甘甜

13 南投　Hero Restaurant
經經典食客•24種夢想的登場方式

14 嘉義　清豐濤月
食魂的昇華•24種夢想的發酵方式

15 嘉義　愛思家樂
食魂的昇華•24種夢想的上菜方式

16 臺南　鵪鶉鹹派
食魂的昇華•24種夢想的上菜方式

17 高雄　Bon Bon鄉村‧慢食‧小餐館
食魂的昇華•24種夢想的發酵方式

18 高雄　The F 勇氣廚房
每一個完美食客•24種夢想的練習方式

19 高雄莎士比亞烘焙坊
經典食客•24種夢想的醞釀方式

20 高雄　地糖仔中式點心專門店
食魂的昇華•24種夢想的發酵方式

21 高雄　Touch老師的家‧咖啡輕食
食魂的昇華•24種夢想的發酵方式

22 高雄　２３５巷義大利麵
食魂的昇華•24種夢想的發酵方式

23 屏東　沙灘小酒館
征服美味•24種夢想的實現攻略

24 臺東　愛上台東義式餐廳
食魂的昇華•24種夢想的發酵方式

附錄　24家校友創業餐廳資訊地圖

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詳細資料

ISBN：9789571185651
規格：平裝 / 332頁 / 16k / 19 x 26 x 1.66 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

本書分類：專業/教科書/政府出版品> 休閒餐旅類> 餐旅管理

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