自己做醬：568道經典醬料，在家就能變化出餐館的美味好料

【醬油】
（煮）
馬鈴薯燉肉
燉白蘿蔔鰤魚
乾燒牛蒡
滷豬肉等滷味
（丼）
親子丼、牛丼
（燒）  
薑燒料理
（煎）
照燒雞肉
照燒鰤魚
燒肉醬
燒肉沾醬
（炸）  
炸雞塊
炸豆腐、天婦羅沾醬
（拌）  
涼拌菜等
生蛋拌飯
（炒）  
肉燥
經典中華料理
（飯）  
什錦蒸飯
炒飯
（麵）
烏龍麵、蕎麥麵、麵線
中華冷麵、拉麵
（鍋）  
基本火鍋
變化版火鍋
火鍋沾醬
（刺）  
生魚片醬油

【椪醋】
變化版椪醋

【鹽】
加味鹽

【醋】
（漬）  
漬物
醃薤
醃漬食物、漬鯖魚
南蠻醋漬
（拌）  
涼拌醋物
（燒）  
照燒、燒烤
沾醬
（炒）  
糖醋豬肉
（煮）  
醋燉煮料理
酸辣湯
（壽）  
壽司
（餃）  
餃子沾醬
（淋）
簡單沙拉的淋醬

【味噌】
（煮）  
味噌鯖魚
味噌醬白蘿蔔
（烤）
西京燒
鄉土料理、焗烤
（炒）  
回鍋肉、麻婆豆腐
薑味味噌炸茄子
（炸）  
味噌豬排等
（湯）  
味噌湯
（鍋）  
火鍋、拌物
（田樂）
田樂

【味醂、酒、糖】
（醬）  
西式甜點醬
日式甜點醬
（煮）  
煮花豆
紅酒燉煮
酒粕湯
（炒）  
大學甜薯、五萬米
（烤）  
若狹燒
（漬）  
味醂漬物、水果酒
其他甘味料
蜂蜜食譜

【油】
（炸）  
天婦羅麵衣
風味油

【麻油、芝麻】
（拌）  
麻油拌菜
（煮）  
芝麻燉菜

【橄欖油】
（拌）  
橄欖油醬
（煮）  
橄欖油蒸煮
（義）  
義大利麵醬

【美乃滋】
（炒）  
煎炒料理
（烤）  
美乃滋燒烤
（拌）  
美乃滋沾醬
（炸）  
塔塔醬
（拌）
馬鈴薯沙拉

【番茄醬】
（炒）  
乾燒蝦仁
（飯）  
蛋包飯、塔可飯
（麵）  
拿坡里麵、番茄牛肉飯
（燒）  
漢堡醬
香煎豬排
（煮）  
番茄醬汁
（鍋）  
湯、火鍋

【醬料】
（炒）  
炒麵
（煎）
廣島燒
（煮）  
醬汁豬排
嫩燉牛肉

【其他調味料】
山葵、辣椒
芥末醬
魚露、辣味醬
蠔油
豆瓣醬、XO醬、甜麵醬、苦椒醬
麵高湯

【乳製品】
（醬）
醬汁
沾醬
（煎）  
香煎鮭魚
奶油土司
（鍋）  
起司鍋
洋蔥焗烤湯
（醬）  
起司醬

【味道來源的食材】
大蒜
薑
辣椒
柚子胡椒、七味辣椒
塔巴斯可
乾物
醃梅子乾
漬物、泡菜
加工肉
香草、香料

基本情報
料理索引