作者序
會「挑食」的人才健康
機器要插電或是加油以維持運作,擁有高貴名車的人,會為愛車選擇最好的油料以免造成機件的傷害,人體也像一部相當複雜的機器,其精密程度,絕不亞於世界上任何一種高科技產品。
健康要自我管理
大腦有多麼地鬼斧神工就不用細說了,就連許多平常容易被我們忽略的小地方,例如手指關節、眼球肌肉等,其構造與運作模式之巧妙,每年醫學研究都有新的發現。機器壞了可以買一部新的,但是每個人只有一個身體,其保貴的程度絕不亞於高貴名車,維繫人體運轉之所需的,是每日所攝取的食物,又怎能不慎選呢?
就如同每一款機器都有不同的規格,需要不同的電壓、電量,或是汽油、柴油,人體需要從食物中攝取哪些營養素,有共同的原則,也有因人而異之處。不過可以確定的是,吃對了食物,符合身體所需,這部機器自會穩定運轉,維持在健康的狀態。反過來說,倘若食物不能提供身體所需的養分,無論是過多或過少,都可能讓它上演罷工記,或發生大或小的問題,我們稱之為「生病」!
維持良好的飲食習慣,就是人體最佳保養方式,萬一真的發生故障,除了及早尋求專業人員(醫師)的協助,進廠(醫院)維修(治療)之外,適當地調整飲食內容也很重要。
吃對了,疾病遠離你
生病的時候該吃些什麼?該怎麼吃?還有哪些應該特別注意的事項?來自四面八方不同管道的大量資訊,常讓人感到頭昏眼花,不僅不容易選擇與執行,內容是否正確也很令人憂慮,沒有正面效果不打緊,萬一反而傷害身體健康,豈不是雪上加霜、得不償失!
為了避免上述狀況,本書特別列舉出數十種常見疾病,例如感冒、偏頭痛、高血壓、貧血、皮膚炎、失眠…等,加以分門別類的整理,系統化地方便讀者翻查,讓您能輕鬆地找到問題之所在,進而尋求答案。
內容則由我、中醫師與營養師嚴密把關,除了針對各種不同病症,提供「就診科別」、「英文病稱」、「症狀停看聽」等資訊,還安排了「健康警訊」、「營養素需求」、「醫師小叮嚀」、「舒緩不適妙招」、「飲食宜忌公布欄」、「食材配對」與「中醫師的小偏方」等相當實用的單元,為讀者提供最適切,也最正確的常見病飲食宜忌,協助您透過飲食的輔助,揮別病痛侵擾,掌握身體健康。
書田診所家醫科主任 何一成
推薦序
吃對了,跟大病小病說再見
很多人為了追求健康或瘦身,不斷限制飲食,晚餐不吃澱粉,於是酮酸中毒,造成免疫力下降。為了達到目的,嚴格限制「飲食」,不僅活得不愉快,也讓身體受到傷害。身為營養師的我,一直覺得想要有健康的身體,前提就是要快樂地吃食物。
生病的人,的確飲食要有所控制,但不是盲目限制,因為沒有條件的飲食限制,病人長久下來會受不了,因而造成偷吃或完全不理會的現象,例如很多人認為糖尿病飯後不能吃水果,其實是錯誤的觀念,水果雖含較多醣類,但所含的營養成分並不能以蔬菜來取代,只要患者把握原則,依舊可以吃得甜蜜蜜。
坦白說,任何的病症都有一定對應的飲食方法,就怕道聽塗說,選擇錯誤的飲食方式,因此您的確需要一本能提供正確觀念的參考書籍,讓您找對方法,真正獲得健康。
書中所有針對疾病所提供的食材或搭配,都經過特別審慎地判斷,希望藉由適切的推薦,讓您能在短時間,為自己或家人找到最適合的飲食方式。想要達到健康功效,不能光說不練,閱讀本書後,須把想要健康的念頭,化成實際的行動,才能真正得到健康。
選擇健康飲食絕非幾周、幾個月的改變,就能達成目標,必須把它當作終身志業,因為我們生活在速食充斥的飲食環境,愈早接受飲食普遍不健康的事實,就愈能盡早找到適切的方法來得到全面性的健康。
誠摯的將此本書推薦給您,希望讓您很快擺脫疾病威脅,走向健康美滿人生。
長庚科技大學保健營養系助理教授 蕭千祐
推薦序
用食物為自己做自療
飲食是人類營養的主要來源,也是人類維持生命的必要條件,飲食攝取的好壞,可以決定一個人的健康和活動力,古人說:「民以食為天」就是這個道理。
中醫對於飲食的好壞十分重視,利用食物或藥物來解決身體不適的醫學著作,存在的經方、驗方實是多不勝數。現在食療觀念已無形地融入生活中,甚至有些已是眾所皆知的小常識,例如用山楂來消除肉積、用大豆來治腳氣、用乾薑來祛除胃寒。
現今可供人類調養的食品比比皆是,食物藥源更是隨處可見,不論名貴的、常見的食材,都有一定的健康效能。唐代名醫孫思邈說過:「夫為醫者,當須洞曉病源,知其所犯以『食』治之;食療不愈,然後命藥」,說明了注意平常的飲食才是改善身體不適症狀的首要治療手段。
現代許多研究亦顯示,飲食不足或不當,可能會誘發某些疾病的產生,導致人體的提早老化衰退;相反的,飲食調理得當,不但可以保持人體的正常功能,還可以提高機體的免疫能力。現代人的飲食習慣最常見的偏失就是肉類魚類吃的比較多、蔬果穀菜類的比例相形之下就變少了,這樣很容易造成身體疾病的產生。
本書專門討論正確的飲食觀念,以中醫的宇宙觀與科學觀,配合四季以及人體體質探討適切的飲食方法,另外還集結了許多常見疾病的飲食忌宜、提供一些名間常用的小偏方,相信喜歡探索自然療法和追求自身健康的讀者,必定能從中獲取許多有益的知識,感受閱讀的樂趣,進而享受健康的人生。
東方中醫診所副院長 洪尚綱