能量源自陽光
現代人因為生活型態與居住環境的種種限制，除了休息與睡眠以外，許多日常活動幾乎都在建築物中進行，包括上班、上學，或者是多數休閒活動。因此，很少有機會可以充分接觸到自然陽光，即使有機會走到戶外，有些人因為觀念上的偏差，也會用各種方法儘量阻擋陽光。

事實上，陽光是所有生物（包括人類）能在地球上生存與生長，最重要、也是最基本的條件之一。我們攝取的所有營養物質、礦物質與維生素都具有它們本身獨特的能量吸收光譜。

早在一九六○年代，因為發現維生素C而得到諾貝爾醫學獎的桑德哲基教授（Dr.Albert Szent-Gyorgyi）曾表示，「人體所有的能量都源自太陽的光線。」因為陽光供應植物生長所需的所有能量，植物經由這些能量合成了生存及生長必須的營養物質，同時將來自太陽的能量貯存下來，再被動物及人類攝食，因而供應了人類生存及生長的能量。

陽光具有紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫均衡且完整的波長和能量，可以穿透人體皮膚，進入體內與各種化學物質、礦物質發生互動及反應，協助人體各項必須營養物質的合成，以及各種不同類型廢物的分解與排出體外。因此，除了對植物生長與光合作用的影響，陽光對於人體的健康也具相當的關鍵性。

陽光對人體健康到底有哪些影響呢？現代科學的研究結果證明，自然的陽光會增加人體對氧氣的吸收、降低心跳的速度、加速皮膚的新陳代謝、調節人體免疫功能，甚至改善肌肉的能量。同時，全光譜的光源也具有殺菌功能。陽光，可以說是上天送給人類的「免費營養素」。

以目前多數人的生活習慣而言，大部份的人接受自然光照撫的時間是偏少的。因此，想要追求健康的現代人，儘量把握與自然陽光接觸的機會，多從事戶外活動，每天最好能夠接受一∼二個小時的自然陽光照撫，不論對於情緒或是生理健康都會有很大幫助。

有療癒力的活食物
活的食物是最健康、最有療癒力的工具。什麼才是活食物呢？就是充滿活酵素的食品。

可惜現在看到的食品大多不是活食物了。人類是唯一會在進食前改變食物組成、殺死其中酵素和營養素的生物。人類會用煎、煮、炒、炸等各種烹調方式讓食材失去應有的生命力，而這些烹飪方式都會使食材內含的天然酵素完全喪失。

人體具有驚人的適應力，即使每天吃得極差，還是能存活下來，但活著不代表健康。二十世紀推動生機飲食和蔬菜汁養生不遺餘力的諾曼．沃克博士(Dr. Norman Walker)，在五十多歲時得了重病，但發現蔬菜汁的好處並身體力行生食後，健康地活到一百十九歲高齡。他發現這些失去生命力的熟食雖然能使人維持生命，卻會造成健康、能量和活力不斷減低。

酵素是古人的智慧
幾乎所有傳統社會都將富含酵素的生機飲食視為經典美食，除了蔬菜類，還包括新鮮的乳製品、生魚、生肉、內臟等生鮮動物製品。這些傳統食物都包含一定程度的發酵食品，因為發酵製作過程，使酵素含量大為增加。

經培養發酵的乳製品例如乳酪，也是所有尚未工業化民族的常見菜餚。大量食用熟肉的民族，通常會食用大量的發酵蔬菜，例如泡菜、醃蘿蔔、黃瓜和甜菜。亞洲常吃的大豆發酵製品，例如納豆和味噌，不加熱食用，是食物酵素的絕佳來源。

食物酵素僅存於生食中，也就是未經烹調或未以攝氏四十八度以上加熱處理的食物。舉例來說，牛奶中九○％以上的酵素在現代的消毒程序中損失。酵素研究先驅賀威爾博士(Dr. Edward Howell)認為，若將酵素加熱到攝氏四十八度，不需要半小時，所有的酵素都會失效；若將溫度提高到攝氏五十四度，只要幾秒就能摧毀所有酵素。很特別地，攝氏四十七度正好也是人體可以忍受的最高溫度，超過了就會被燙傷。這個內在機制，恰好能夠幫助我們分辨食物是否仍然保留天然的酵素。

人體胃部的設計，原本就是用來接收含有酵素的食物，也就是生機飲食。牛擁有四個胃袋就是一個例子。它的前三個胃不會分泌酵素，使得牧草中的酵素有機會先釋放出來分解牧草，因此牛自身所製造的酵素便能用於更重要的工作。人類只有一個胃，卻可以分成兩個功能區。賀威爾博士將胃的上區稱為「酵素胃」，也是食物進入人體後會停留三十∼六十分鐘的地方。酵素胃的目的是讓食物中的酵素能在人體酵素介入之前，先自行分解食物。酵素胃區不會分泌任何酵素，通常是在胃的下區才會分泌酵素。

所以吃富含酵素的生機飲食，能幫人體做好大半的消化工作。食用不含酵素的熟食，則所有的消化都要由人體負擔，尤其是胰臟和肝臟這兩個臟器，必須製造、分泌更多的酵素來幫助消化。這麼一來，寶貴的資源和能量都耗費在消化上，而不是花在身體修復和成長了。

也就是說，如能多食用富含酵素的生鮮蔬果，就能讓消化系統立即得到休息，體內的代謝酵素也能更有效率地提供體內其他系統運用，也才能讓身體發揮自我治療的功能，重新回復平衡並走向康復。