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這樣吃最健康

這樣吃最健康

  • 作者: 姜淑惠
  • 出版社:圓神
  • 出版日期:1999/05/01
  • 語言:繁體中文
  • 定價:190
  • 優惠價:79150
  • 優惠期限:2014年12月07日止
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優惠組合

 

編輯手札

  • 這樣吃最健康

    文/文字工作者2009年09月02日

    雖然此書從頭到尾都沒有提到「生機飲食」這四個字,但讀完本書後,多數讀者都會不自覺地與這種近年大行其道的健康飲食法聯想在一起。 這股風潮的盛行,則來自於癌症與高血壓、糖尿病、心血管疾病等慢性病患驚人的成長。如果單就衛生署前一陣子公布的民國八十六年癌症登記報告來看,一年有四萬六千多 more
 

內容簡介

  飲食影響健康是不爭的事實,遠在古文明的中國及印度就有這種理念。近代醫學實驗更是證實食物會直接參與腦部的工作,以及記憶、睡眠、運動協調性、情緒變動、學習能力等。

  因此,藉著對食物特質的了解,可以將它在身體層面的反應,提昇至更高層次,由單純地供給生理需求的傳統觀念,進展到對人類心靈發展的深度影響。

  過去一般人都知道食物分為五大類,現今姜醫師經過長期研究與證實,以中、西醫學理論,結合中、外智者、科學家、實踐者的研究,把食物重新歸納為四大類,讓我們更正確了解食物的本質,包括:
  第一類食物:悅性食物、變性食物、惰性食物
  第二類食物:酸性食物、鹼性食物
  第三類食物:高壓力性食物、低壓力性食物
  第四類食物:陰性食物、陽性食物

  近代工商業發展,使得各種文明病日增,人類的飲食習慣、生活方式勢必需要改變。

  透過本書健康優質飲食的介紹,好好觀照你的身體,你會發現健康是一條可以自覺、自察、自測、自療的大道。

含框線的表格

關於作者

姜淑惠,1956 年生,北一女畢業, 中國醫藥學院中醫系、醫學研究所碩士班畢業。中央研究院生物醫學研究所細胞免疫學,及預防醫學研究所中藥免疫功能研究。擁有中、西醫執照資格,並廣泛涉獵歐洲、印度及西藏醫學,學識背景紮實豐富。

  從小即十分景仰史懷哲,9 歲的時候,母親罹患癌症病逝,更影響了她日後行醫時認真、慈善,與病患感同身受的態度。苦口婆心的她,不斷宣導正確的健康觀。她認為疾病與飲食有密切的關係,尤其飲食是一輩子的事,每個人都應該好好認識周遭的食物,重視「吃的效率」。

  她不僅兢兢業業在學術領域鑽研,更長期研讀各類人文典籍,期許在深入探討生命科學之後,人類未來的生活會更加幸福美滿。

  曾任省立桃園醫院主治醫師,目前任職彰化基督教醫院,並經常往返於美國、紐澳、新加坡等地舉辦大型的健康講座。此外並在苗栗三義成立「健康之道」中心,作為落實預防醫學及培訓義工的所在,是一位主張素食、生食、斷食飲食改革,尊重生命,以人為本,非常具有環保概念的醫生。

  她深信醫生的使命在於教育、指導及諮商;醫生最極至的境界,就是做好預防醫學的工作。

 

目錄

  ◎◎好好觀照你自己
  ●●身心靈都健康
  ●●疾病如何形成
    **造成現代疾病的三個原因
      ■■第一步:不平衡
      ■■第二步:廢物堆積及不正常分泌
      ■■第三步:疾病形成

  ◎◎食物的鑽石組合(The Diamond Diet)
  ●●食物的分類
    **第一類食物:悅性食物、變性食物、惰性食物

      ■■悅性食物──宇宙間最高的能量──優等食物
      ■■變性食物──變性力量──中等食物
      ■■惰性食物──惰鈍力量──劣等食物
    **第二類食物:酸性食物、鹼性食物
      ■■分析食物的酸鹼性
      ■■酸鹼食物的取捨
      ■■決定食物酸鹼性的考量因素
    **第三類食物:高壓力食物、低壓力食物
      ■■現代飲食──高壓力──高脂肪、高糖分、高            蛋白質、高鹽分
      ■■傳統飲食──低壓力──低脂肪、低糖分、低            蛋白質、低鹽分、高纖維(四低一高)
    **第四類食物──陰性食物、陽性食物
      ■■健康的微陽收縮性食物
      ■■健康的微陰擴張性食物
  ●●食物的調配
    **認識生理特質
      ■■消化的途徑
      ■■消化的執行
      ■■胃的排空現象
      ■■影響胃消化的因素
      ■■影響小腸消化吸收的因素
      ■■列舉不當的食物組合
      ■■(一)食物經辨明種類後,選擇以蔬、果、穀、             芽為主。
      ■■(二)每餐建立以蔬菜或水果為中心的調配法。
      ■■(三)蛋白質,脂肪,澱粉攝取量宜減少。
      ■■(四)澱粉、糖類與蛋白質、酸性水果,切忌等             量混用。
      ■■五)水果,瓜類宜單獨攝取。
      ■■(六)調配食物要種類單純,簡單勿複雜,減少             人工調味料。
      ■■(七)烹調方法及時間,以減少破壞食物本身養             分為主。
      ■■(八)食物以季節性,地域性採收為主。
      ■■(九)食物栽培以有機栽種,無農藥及化學製劑             殘存為佳。
      ■■(十)兩餐間隔四至四點五小時以上為宜。
    **水果應該單獨攝取
      ■■(一)水果的分類
      ■■(二)水果的調配
  ●●蔬果穀芽(四大金剛)飲食法
    **穀類
      ■■從營養均衡上認識穀類
      ■■從解剖結構上認識穀類
      ■■從食物治癒力上認識穀類
    **蔬菜
      ■■排毒淨化
      ■■抗發炎
      ■■返老還童
      ■■生食防癌
    **芽菜
  ●●開啟健康的三個原則(Three Keys to the Treasury of          Health)
    **素食
      ■■動物性食品含毒素
      ■■從營養觀點看素食
      ■■從生理結構看素食
      ■■從生態保育的觀點看素食
      ■■
      ■■重建對牛奶攝取的正確認識
    **生食
    **斷食
      ■■斷食是什麼?
      ■■斷食前的準備

  ◎◎健康實踐篇
  ●●健康需要自我覺察與評估
    **自我覺察評量表
      ■■健康平衡的自我檢查指標
      ■■身體太過酸性的警示病徵有哪些?
    **十項原則
      ■■(一)維持理想體重
      ■■(二)不可吃消夜
      ■■(三)晚餐減量減食
      ■■(四)平常不吃甜點零食
      ■■(五)避免高壓力食物
      ■■(六)多攝取高纖維食物
      ■■(七)減少鹽分、人工添加劑
      ■■(八)避免醃、烤、炸、燻的烹調法
      ■■(九)避免碳酸飲料
      ■■(十)減少乳類製品,肉類及酸性食物的攝取
  ●●攝食原則
    **一、肉食不如素食。
    **二、熟食不如生食。
    **三、預防勝於治療。
    **四、真正飢餓時才吃。
    **五、食用先後次序:
      ■■(一)先吃最易消化的食物
      ■■(二)不喝開水不配大量的湯
    **六、特殊禁忌
      ■■(一)禁菸禁酒
      ■■(二)遠離放射線
      ■■(三)改造環境
      ■■(四)避免荷爾蒙與藥物。

 

總 序

活在無病無痛的健康世紀

姜淑惠

  真正的健康之道,就是全方位提昇生命的能量。

  二十多年前我立志學醫,十五年前正式展開行醫之路,八年前我離開大學講台,轉而以社會大眾做為醫學教育的對象。

  由於醫務工作的轉型,結識更多的朋友及病患,發現他們都在找尋「教人正確飲食的醫師」「專治怪病的醫師」……此後詢問如何從飲食、生活及靈修方面來改善染患的重病,或預防方法的人,也就更多了。

  我以能真誠實踐及承擔「真正的醫者」這個任務為榮,以能助人度過困境為己任。其間讓我感到欣慰的是,愈來愈多民眾覺醒且了解「治療疾病」與「痊癒健康」是截然不同的;生病與排毒看似相類卻很不相同。

  大家開始有了承擔自己病痛的勇氣與康復的決心,更重要的是──發現並體驗到「痊癒」的原動力──竟然來自於自己,大家不再迷信藥物,不再依賴醫師,抱怨護士。

  原來「自然清淨的飲食」「良好的生活態度」「豐沛的生命關懷」,三合一的健康模式就是最好的健康保險。

  當我累積了更多健康痊癒的病例後,這些生活中、生命裡的見證與鐵則,使我架構「健康之道」更具遠景、更為恢弘、更有希望。

  醫療最高的境界是什麼?應是「預防」。醫師最崇高的使命又當如何?想必是「教育」,教導民眾如何重建健康。

  近五年來,志同道合的夥伴們與我,集資數百萬元,出刊拙著《健康之道》近四十萬冊,但這冊小書深奧難解,內容亦未完備,所以規畫重新編撰,以循序漸進之法,從理論、觀念到飲食調配、食譜製作、日常保健、健康蛻變歷程,竭盡所能,深入淺出,展現其精微之美,不僅易懂易學,且值得動心動手。

  一生當中,能真正做出一點有意義的事情,俯仰天地無所愧疚是值得的。

  我從「病從口入」的棒喝中,體悟飲食改革的真諦與奧妙,進而推衍出一套可以自覺、自察、自療、自癒的健康法則,諸如「新世紀的健康觀」「最究竟的營養觀」「防治癌症的祕訣」「體質改善的下手處」……

  二十世紀是重視科技文明,講求效率的世紀,回首百年歷史滄桑,人與環境都病得很沈重,我們幾乎嗅不到,也找不到真正健康的人。

  展望未來,生存的契機與生命的內涵,應著眼在哪兒?只有擁有健康,體認健康的真諦,其它財富、名位、理想、抱負……等才會變得有意義。

  所以二十一世紀的願景是什麼?──「重建健康的世紀」。隨著地球村的來臨,健康的界定,既深且廣,廣如生物界環境的平衡,深如身心靈性整體的康復。唯有對健康更明確體認及自我把握,二十一世紀才有希望,才能更健康。

  我們竭誠製作這一系列「健康之道」的叢書,其中涵容的道理,寬廣深遠,從生到死,從醒到睡,從靜到動,從早安到晚安,從一念到一言一行,斑斑可考。換言之,如何能在這一生中圓滿無憾、無畏、無懼,光明磊落,利己利人利天下。

  但願它能成為人人的健康手冊,參考典籍,傳家寶典,國民健康教育的最佳教材。

 

詳細資料

  • ISBN:9576073642
  • 叢書系列:健康之道
  • 規格:平裝 / 219頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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