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清涼冰點85種:人氣流行冰品、經典懷舊冰品、健康創意冰品

清涼冰點85種:人氣流行冰品、經典懷舊冰品、健康創意冰品

  • 定價:250
  • 優惠價:9225
  • 本商品單次購買10本8折200
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內容簡介

  一年比一年熱的夏日高溫真教人汗流浹背,熱得發暈!這時候若能吃上一大口冰凍清涼的刨冰、冰淇淋、冰砂、奶昔、冰棒、sorbet...,馬上清涼透心。但市售冰品的材料來源與衛生品質往往令人擔憂,很難不耽心會吃壞肚子。

  因此本書便以最天然健康的食材,與在家操作方便為原則來挑選冰品品項與設計配方。一開始,「冰品基礎入門」鉅細靡遺的介紹左右冰品靈魂的糖水、醬汁、配料與冰塊的製作配方;接下來,手工與冰淇淋機製作冰淇淋的完整實錄,讓你一窺令人無法停口的冰淇淋製作奧妙。而重頭戲的冰品食譜,更網羅了目前最受歡迎的「人氣流行冰品」、耐人回味的「經典懷舊冰品」,以及呷涼也呷好的「健康創意冰品」。從經典、流行到健康創意,收錄近百種冰品的沁涼配方,完全公開這些人氣冰品的製作撇步。

  • 「冰品的最佳拍檔」:包含冰品會運用道的糖水、醬汁、配料及衛生冰塊,一次全部交給你,讓你在家吃得安心又美味。
  • 「基礎冰淇淋製作」:提供手做及冰淇淋機製作冰淇淋的完整步驟圖,讓你可以依個人方便來選擇適用的方法。
  • 「冰淇淋的進階口味變化」:除了基礎香草冰淇淋外,上提供多種口味冰淇淋食譜,讓你隨心所欲運用於食譜中的夾餡冰品。
  • 「冰淇淋的簡易變化」:教導你把吃不完或單一口味的冰淇淋加入果乾或脆餅拌一拌,又是另一道別出心裁的創作。

    作者簡介
      黃惠珍,喝咖啡的她,在一次偶然的機會裡,品嚐到一杯感動萬分的「咖啡冰砂」,從此開始編織開咖啡館的夢想。只是主婦的她選擇參加餐飲補習班開啟未來之鑰,希望藉由專業的訓練,獲得最正確的果汁、咖啡、茶、雞尾酒調製技巧,她的努力,也在91年取得第二屆「調酒丙級技術證照」中獲得肯定,讓她更有信心繼續前進開咖啡館的夢想之路。這次更蒐錄85種目前流行的人氣冰品、耐人回味的經典懷舊冰品,以及結合健康食材的創意冰品,希望可以陪你度過一個涼快又吃得健康衛生的夏天。
      著作:3分鐘下午茶、4~12個月小寶貝的第一本飲食書、1~3歲健康寶寶飲食書(邦聯文化出版)

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    目錄

    作者序 來碗滿載幸福滋味的冰
    編輯手記 打造一季清涼

    Chapter 1冰品基礎入門

    • 探索沁涼的冰品世界
    • 冰品的最佳拍檔
       糖水
       醬汁
       刨冰配料
       冰塊
    • 冰淇淋的製作技巧
    • 如何使用冰淇淋機
    • 基礎冰淇淋製作
    • 基礎冰淇淋的簡易變化
       金桔
       蘭姆葡萄
       核桃
       咖啡
    • 冰淇淋的進階口味變化
       芋頭
       草莓
       芒果
       花生
       巧克力
       百香果
       南薑巧克力
       抹茶
       蓮藕牛奶

    Chapter 2人氣流行冰品

    • 草莓煉奶冰
    • 芒果牛奶冰
    • 泡芙冰淇淋
    • 炸冰淇淋
    • 燒蕃薯霜淇淋
    • 義式冰淇淋
       薄荷巧克力
       櫻桃
       金桔檸檬
       蘋果野莓
    • 土耳其冰淇淋
       牛奶
       可可
    • 優格霜淇淋
       原味
       藍莓
       葡萄蘭姆
       覆盆子
    • 黑魔鬼雪糕
    • 冰霜雪莓娘
    • 宇治金時刨冰
    • 山藥冰淇淋
    • 摩摩喳喳
    • 水果雪葩
       奇異果
       鳳梨香柚
       火龍果蕃茄
       香橙
    • 奶昔
       草莓
       香蕉巧克力
       香草玫瑰
       椰香鳳梨
    • 水果優酪
       蘋果抹茶
       哈蜜瓜蜜桃
       葡萄加州李
       桑椹
    • 雪波凍飲
       蔓越莓
       杏仁開心果
       蜜桃
       咖啡茶凍
    • 冰砂
       巧酥
       養樂多
       蕃茄蘆薈
       卡布奇諾

    Chapter 3經典懷舊冰品

    • 古早枝仔冰
       紅豆牛奶
       米漿
       香芒
       椰汁西米露
    • 叭哺
       草莓
       鳳梨椰奶
       酸梅
       紅豆牛奶
    • 芋仔冰
       芋頭
       花生
       花豆
       紅甜李
    • 蜜豆冰
    • 春捲冰淇淋
    • 彎豆冰
    • 雪花冰
       桑椹
       百香果
       煉乳果乾
       焦糖巧克力
    • 泡泡冰
       花生花豆
       烏梅
       草莓牛奶
       情人果
    • 麥角玉米冰
    • 紅豆牛奶布丁冰
    • 鳳梨冰
    • 楊桃冰
    • 冷熱冰
    • 情人果冰
    • 雞蛋冰
       柳橙
       布丁牛奶
    • 脆皮甜筒冰淇淋

    Chapter 4健康創意冰品

    • 烏龍奶茶冰淇淋
    • 銅鑼燒栗子冰淇淋
    • 藏紅花鮮果雪葩
    • 鹹冰淇淋
    • 芝麻豆奶冰淇淋
    • 五穀雜糧冰角
    • 枸杞杏仁奶霜
    • 薰衣草綠茶冰淇淋
    • 蘋果檸檬醋冰砂
    • 甘蔗薑糖雪葩
    • 冰淇淋起司酥
    • 南瓜蒟蒻冰凍
    • 洛神仙楂冰
    • 桂圓紅棗冰棒
    • 梅酒凍飲
    • 普洱雙菊凍飲
     

    詳細資料

    • ISBN:9578295812
    • 叢書系列:滋味館
    • 規格:平裝 / 112頁 / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
    • 出版地:台灣

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