刀的使用在強調精緻與外觀的日式料理當中,占了很重要的角色。
本書就是一本詳盡介紹刀的使用法的實用工具書。
從刀的基礎知識:刀的種類、特徵及其適用的食材;刀的握法、姿勢等等開始,進而說明蔬菜、魚類、海鮮的切法、雕花,最後並介紹數種組合擺盤所使用的刀法。
若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 退換貨說明 會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則。
唯美韓系鮮奶油蛋糕解構全書:鬆軟蛋糕體X風味夾層X質感抹面X擠花裝飾,JOY’S KITCHEN的38款名店訂製款配方
中國茶入門圖鑑:從喝茶到懂茶的中國茶文化手冊
極品肉料理廚房:部位用途×備料處理×烹調技法,在家做出專業級美味
巴逗腰(肚子餓了):LINE貼圖人氣插畫家大頭兒教你,從醬料到鍋具都作弊的「偷吃步」美味食譜書
義大利傳統甜點的經典重現:味覺傳承與現代技法的完美結合
怕你太瘦(博客來獨家豆渣粉贈品版)
Cookies!手作餅乾指南(獨家親簽版)
也好吃
巴逗腰(肚子餓了):LINE貼圖人氣插畫家大頭兒教你,從醬料到鍋具都作弊的「偷吃步」美味食譜書
一鍋到底做菜真簡單:運用平底鍋、湯鍋、電鍋,只要2步驟烹調,一次品嚐世界鍋物、主食、宴客佳餚與點心,也適合做調理包及便當菜!
4+2R腸道健康食譜:第一次養好菌就上手。改善腸道菌相,吃出人人稱羨的易瘦體質
歡迎光臨MASA定食食堂:日、中、西、韓與東南亞,各式各樣溫暖療癒的料理應有盡有,一起學習並享受美味的定食吧!
我把冰箱變財庫!從採買到食材管理與收納,讓我省錢投資、環島旅行,還減重12公斤
竹科宅男的週末食堂:精選100道吃得健康、回歸食材原味的異國料理,及餐酒推薦