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我愛吃蔬菜

我愛吃蔬菜

  • 定價:260
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內容簡介

  小朋友最容易挑食了,不論如何威脅利誘或是苦口婆心,就是不肯乖乖吃青菜?!其實如果能從蔬菜下手,徹底改變蔬菜的外觀及味道,或是把蔬菜藏起來,在不知不覺中,小朋友就會吃下蔬菜了!

  這本書收錄了25種蔬菜的營養指南、採購秘訣及處理技巧,再教你如何發揮巧思,把蔬菜的營養精華,轉變成一道道令小朋友們難以抗拒的美味料理。透過造型、顏色、味道及多變化的烹調手法,完成了75種好吃的蔬菜配方,能讓你家的孩子自然而然地愛上吃蔬菜喔!

作者簡介

辜惠雪

現任:私立烹飪補習班料理講師
   龜山鄉社區烘焙班老師
   光華國小西點研習班老師
   新莊社教站糕餅點心製作班老師

證照:烘焙乙級技術士
   調酒丙級技術士
   中式麵食丙級技術士
   中餐烹調丙級技術士

著作:10分鐘孩子健康早餐、小朋友最愛吃的營養點心、做麵包‧變料理(邦聯文化出版)

 

目錄

作者序

烹調換算表/兒童每日飲食指南

兒童蔬菜心理學開課囉

蔬菜營養表

巧手蔬菜處理23法

Part1 綠綠蔬菜好健康
※蔬菜百寶箱:青江菜‧美生菜‧芥蘭菜‧豆苗‧大白菜‧小白菜

‧翡翠燒賣
‧小煎包
‧麵疙瘩
‧起司燒飯糰
‧壽司球
‧翡翠菜飯墨西哥卷
‧蔬菜漢堡排
‧茄汁白玉卷
‧珍珠丸子
‧香酥魚片卷
‧奶油焗白菜
‧豆苗雞肉丸子
‧海苔蛋卷
‧味噌豆皮卷
‧白菜赤肉羹
‧千層肉排
‧培根蔬菜塔
‧牛奶焗蛋盅

Part2 軟軟瓜果真清甜
※蔬菜百寶箱:大黃瓜‧蕃茄‧冬瓜‧絲瓜‧甜椒

‧果香沙拉
‧黃瓜濃湯
‧起酥派
‧絲瓜水餃
‧麵托絲瓜魚片
‧焗蔬菜土司片
‧糖醋小丸子
‧冬瓜燉牛腩
‧培根黃瓜卷
‧蕃茄豆腐煲
‧火腿冬瓜濃湯
‧干貝蟹肉絲瓜羹
‧蕃茄平底鍋燒
‧炸什錦
‧蕃茄咖哩

Part3 脆脆筍豆很可口
※蔬菜百寶箱:竹筍‧玉米筍‧茭白筍‧豆芽菜‧四季豆‧甜豆

‧豆腐沙拉
‧土司包子
‧天津丼
‧甜豆泥焗通心粉
‧烤印度咖哩餃
‧竹筍豆皮壽司
‧竹筍豆腐肉丸
‧起司鍋
‧蛋皮披薩
‧咖哩燴起司肉丸
‧竹輪卷
‧味噌絞肉小披薩
‧烤培根卷 
‧冬粉豆皮卷
‧筍丁烘蛋
‧義大利蔬菜湯
‧甜豆奶凍
‧酥皮香燉牛肉

Part4 胖胖薯芋最美味
※蔬菜百寶箱:山藥‧白蘿蔔‧蓮藕‧芋頭‧地瓜

‧山藥蝦鬆
‧雞肉蘿蔔泥煮
‧煎蓮藕鑲肉
‧芋泥肉卷
‧地瓜可樂餅
‧蘿蔔球煮牛肉
‧章魚蓮藕和風燒
‧蘿蔔絲麻糬煎餅
‧野菜奇普
‧山藥脆皮披薩
‧芋泥海苔排
‧雙薯焗肉醬
‧草莓芋丸
‧紫色烤布蕾
‧地瓜舒芙里

PART5 小小菇蕈有營養
※蔬菜百寶箱:柳松菇‧金針菇‧香菇

‧蝦仁蒸蛋
‧香菇肉醬
‧香菇燴溫泉蛋
‧照燒香菇鑲馬鈴薯泥
‧福袋煮
‧野菜熱狗煮
‧柳川鍋
‧牛奶起司火腿卷
‧蔬菜牛奶湯

 

  蔬菜中含有豐富的維生素與礦物質,能提供人體不可或缺的營養素,但是,蔬菜的纖維及特殊的青草味,總讓小朋友們興趣缺缺;另一方面,隨著生活型態的改變,營養過剩已成為現代人共同的困擾,尤其是學童的肥胖比率不斷地攀升,因此專家學者一直在呼籲要多吃青菜,可是孩子們還是把蔬菜當成拒絕往來戶,吃飯時間總是不斷上演著小衝突,弄得全家人疲累不堪。

  為了解決這令人頭痛的大事,我和邦聯的編輯群經過一番腦力激盪,把我養大三個小孩的實戰經驗都貢獻出來,與各位爸媽們分享,期盼能讓孩子們在開心愉悅的氣氛下,津津有味地把蔬菜吃光光。在書中我運用各種小朋友喜歡的調味汁,來改善蔬菜原有的特殊氣味;或是改變蔬菜的外觀,做出與平常不同的樣貌來吸引小朋友的注意;甚至把蔬菜技巧性地隱藏起來,讓孩子們在不知不覺中吃盡了蔬菜的營養。

  只要用點巧思,你就能輕鬆滿足孩子們挑剔的小嘴,看著他們大口大口的吃菜,你會發現,吃飯時間變得令人期待,最重要的是,讓孩子從小養成均衡營養、不挑嘴的好習慣,等於是替他們一輩子的健康打下最佳的基礎,而這也是我們送給下一代最棒的禮物!

  趕緊照著本書做一頓美味的蔬菜大餐吧,我希望從今以後,你也可以帶著微笑對孩子說:『寶貝,媽咪把蔬菜變可口了』,這是我們共同的目標,但願大家都能從中領略做菜與帶孩子的雙重興趣喔!

 

詳細資料

  • ISBN:9578295987
  • 叢書系列:食工坊
  • 規格:平裝 / 120頁 / 12k / 25 x 25 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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