• 今日66折
  • 天天BUY

頂級法式時尚甜點

  • 定價:980
  • 優惠價:9882
  • 本商品單次購買10本8折784
  • 【分級買就送】分級VIP會員買就送OPENPOINT(部份除外) 詳情
運送方式:
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖、全球
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
    香港、澳門、新加坡
載入中...
 

內容簡介

若說國賓繽紛蛋糕坊的甜點是為了帶給人們品賞的幸福,翻閱本書,你將親眼見到點心坊工作團隊由主廚到每一位師傅的熱情與用心,並深刻地體會到這些美麗甜點背後的精神與傳奇。

  精緻的法式甜點可謂是老饕們眼中的極品,無論是高雅細緻的造型、對食材用料的講究以及為了追求極至品質的繁複作工,法式甜點在全世界的各類烘焙點心中,堪稱為頂級極致的表現。

  而台灣老字號的國賓飯店,雖以國宴享有口碑,但為求創新改變,兩年多前,國賓飯店邀集了多位曾前往法國習藝的資深主廚團隊,歷經了將近一年的規劃而成立了繽紛蛋糕坊「Le Bouquet」。明亮的落地櫥窗、日式優雅格調裝潢的繽紛點心房,推出造型華美、風味頂級的精緻法式甜點,一改國人對國賓飯店向以中餐著稱的形象。而無論在材料上的嚴選、造型的呈現、以及豐富多層次的口感,在在都令人們驚艷,也因此迅速打造出台灣法式點心第一品牌的形象。繽紛的甜點,更是日本觀光客與飲食、時尚界名人的最愛。

  然而繽紛蛋糕坊在今日倍受各界人士推崇青睞的背後,整個工作團隊其實也付出了相當大的努力。本書除了是一本美崙美奐的法式甜點食譜,更紀錄下美味甜點背後的點點滴滴。

  本書精選繽紛蛋糕坊從開幕至今的30道人氣甜點,包括占度亞、白天使、婚禮、太妃糖威士忌布丁、蒙布朗、楓糖香蕉塔、阿丹祖母蘋果塔……等,以及銷售成績非常亮眼的各式巧克力、水果軟糖等單品。為了完整呈現法式甜點的製作流程,本書更花費了整整一個月的時間,進行每道甜點的細節步驟圖拍攝,以期能夠讀者完全掌握住製作的每一個細節與訣竅,進而深刻體會法式甜點的美好與精髓。

  此外,為了引領讀者深入法式甜點的領域,本書更規劃了關於烘焙的〈basic基礎技法〉〈decoration盤飾基礎〉以及進階的〈chocolate巧克力裝飾〉,希望讀者不僅止於學習單品甜點的製作技法,更能進一步感受法式甜點整體的造型美學。  

  本書不僅止是法式甜點的經典食譜,更紀錄了一個全心投入甜點領域的工作團隊的甜點精神傳奇。

【本書架構&特色】

〈甜點食譜〉
  分階段操作步驟圖→法式甜點工序繁複,需分階段完成成品後再加以組合。鉅細靡遺的分解步驟圖,讓即使是初學烘焙的讀者都能一目瞭然,立即上手。

〈專欄〉
  嚴選食材Selection→甜點的風味口感是否豐富有層次,取決於食材的選用與作工。繽紛多項甜點在用料的挑選上有其特殊講究之道。本單元特別公開與讀者分享甜點頂級用料的嚴選精神。
  最佳搭配Collocation→什麼口味的甜點,應選用哪一味酸甜苦辣的調味才更能引出其最佳風味?本單元將由留法多年的繽紛蛋糕坊主廚簡純榮師傅,與讀者分享多年的甜點經驗。
  典故傳奇Story→關於甜點的命名來由或創始典故很多,甚至是成為甜點流傳百年的名稱。本單元將會介紹關於這些甜點的典故與傳說,讓讀者不僅是嘗甜點、做甜點、看甜點,更能了解這些迷人甜點背後的故事。

〈基礎與進階〉
  basic→關於影響烘焙成敗的基礎技法示範講解,有了奠定紮實的基礎,才能輕鬆進階
  裝飾材料→西點蛋糕最常使用的基礎裝飾材料介紹,點出甜點的裝飾精神與重點
  盤飾技法→由主廚親自示範數款盤飾的基礎技法,讓讀者得以靈活運用,創造自我風格
  巧克力裝飾製作→進階等級的巧克力裝飾片製作示範,增加甜點的裝飾與變化

作者簡介

國賓大飯店
簡純榮
  現任繽紛蛋糕坊主廚,隻身留法學習法式甜點多年,負責國賓飯店的點心產品設計與開發製作,同時亦是台灣蛋糕協會的教育委員。

杜宗裕 
  現任繽紛蛋糕坊糕點師傅,曾旅居日本多年學習餐飲管理,卻不由自主地愛上糕餅製作,尤其著迷糕餅背後的典故蒐羅。目前在《歐也基》雜誌連載料理專欄。

陳慶祐
  資深文字工作者,生於南方嘉義。熱愛甜點美食、旅行與飲食文化,擁有豐富的想像力與創造力。曾出版長篇小說、旅行筆記書,以及在積木出版《禮拜三的糕餅課》《三十歲的成年禮》2本飲食文學書。

 

詳細資料

  • ISBN:9867039149
  • 叢書系列:食之華
  • 規格:精裝 / 192頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

會員評鑑 TOP

會員評鑑等級

5顆星

,共 1 位寫評鑑。

感謝您要為本商品發表您的看法,這是專屬於博客來會員的發表園地。請先 登入加入會員

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 超簡單、不失敗的鑄鐵鍋麵包:手撕麵包、鄉村麵包、佛卡夏、濕潤Q軟硬麵包,一鍋搞定!
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 1
  • 1

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報