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電鍋雞湯真簡單

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內容簡介

★按一下就OK、不需熬高湯!
★無油煙、不必顧爐火的方便煮!
★餐館必喝、家常必備的簡易好湯!

  想煮一鍋好湯,如果沒有隨時守著爐火,水一滾湯就冒出來了,這種情形只在煞那間;這時候方便的電鍋就是最佳的幫手,只要一指按下,既可以空出爐台,也可以安心去做其他事,即便是外出,回到家立刻就能享用保溫在那的美味好湯。

  想煮一鍋雞湯,方法絕對簡單,富含蛋白質及維生素A的雞肉,卡路里較其他肉類低,是「健康白肉」;只要搭配一些中藥材或是蔬菜,將材料一次備妥,通通入鍋,清爽無負擔的雞湯就輕鬆完成了。

  想買一本好書,就是《電鍋雞湯真簡單》,書中告訴你如何挑一隻好雞、雞肉的營養價值、什麼雞種適合煮湯、雞肉各部位辨識法、處理小技巧、保存的方式。還有電鍋煮湯的好處、電鍋的清洗與保養,以及電鍋雞湯的基本功、電鍋雞精DIY、市售方便燉湯包介紹。

  利用最平民化的電器,搭配肉質鮮美的雞肉,即使是新手也能煮出無油煙且營養不流失的燒酒雞、香菇雞、補氣紅顏雞、茶香栗子雞等餐館人氣雞湯與家常必備雞湯。試試看!你會發現電鍋雞湯,真的非常簡單!

◎本書特色

  ★幾乎家家必備的電鍋,搭配價格不高卻有營養價值的雞肉,只要簡單的備料和輕鬆按下的一指神功,美味的雞湯就上桌了;完全符合現代人省時間、求方便的特性。

  ★電鍋無油煙、不用守候在旁;雞肉低脂肪、清洗不油膩;四季皆宜、風味多樣化的雞湯,無論是一個人享用,還是全家人燉補,每個人都可以輕鬆上手,簡單煮出讚不絕口的好湯。

作者簡介

曹麗娟

現任--藝廚創意坊負責人、雜誌專題食譜作者
經歷--牛津國際大學營養科學博士、「健康靈芝」雜誌專欄食譜作者
著作--致富台灣小吃100、醬拌涼麵、拿手好湯、大廚醬料-小吃篇

 

目錄

02前言~雞湯好營養
03本書使用相關說明
06挑一隻好雞
12電鍋~按一下就OK
14電鍋雞湯簡單煮
16電鍋雞湯小叮嚀
17電鍋雞精DIY
18方便的市售燉湯包
20餐館人氣湯
22燒酒雞
23狗尾雞
24仙草雞
25麻油雞
26四物雞
27金線蓮燉雞
28參鬚糯米雞
29蒜頭雞
30蛤蜊雞湯
33剝皮辣椒雞湯
34當歸雞
35參鬚燉全雞
35十全大補雞
36巴西蘑菇燉雞湯
37蟲草雞湯
37何首烏雞湯
38紅糟雞湯
40鳳梨苦瓜雞
41竹筍雞
42干貝芥菜雞湯
44瓜子雞
45香菇雞
45菜脯雞
46福菜雞湯
48家常必備湯
50地瓜香栗雞湯
51黨參紅棗雞湯
53四君子雞湯
54黃耆枸杞雞湯
54茯苓蓮子雞湯
55牛蒡蓮藕燉雞
57黑豆花生鳳爪湯
58金針棗雞湯
59桃仁燉雞湯
60干貝竹笙雞湯
61福圓燉雞翅
62椰子雪耳雞湯
64山藥雞湯
64八珍雞湯
65蔬菜奶汁雞湯
67補氣紅顏雞湯
68培根鮮菇椰奶雞
70薏仁玉米雞湯
72鳳梨冬瓜蛤蜊雞
72川七烏骨雞
73梅子雞湯
74義式狩獵雞湯
75金針海參雞
76柿餅雞湯
78辣味豆漿雞湯
79蘋果雞湯
80茶香栗子燉雞
82香茅燉雞湯
83青木瓜紅棗雞湯
84北菇雞腳湯
86泡菜參雞湯
87蓮藕銀耳雞湯
88四神山藥燉雞
90咖哩鴨血雞湯
91芋香百合雞
92養顏減脂雞湯

 

詳細資料

  • ISBN:9789867266408
  • 叢書系列:食工坊
  • 規格:平裝 / 96頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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