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101個食物保存烹飪絕招

101個食物保存烹飪絕招

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內容簡介

  44招不浪費食物的節省撇步+57道館子料理示範

  不景氣的年代,物價不斷上漲,連三餐的食材也連番飆漲,不多花點菜錢現在恐怕吃不到以前一餐的水準。不想吃的太寒酸,那就用有限的預算來打理吧,以最少的食材資源發揮最大的效用。我們蒐集了44招不浪費食物的節省撇步,並且變化出57道館子級的美味料理,讓你省菜錢抗通膨,省菜錢一樣每天好料理。

 

目錄

44招不浪費食物的節省撇步

增長賞味期限篇
10 撇步01-葉菜保鮮重點 / 撇步02-根莖保鮮重點 / 撇步03-肉類保鮮重點
12 撇步04-海鮮保鮮重點
13 撇步05-瓜果保鮮重點 / 撇步06-豆類保鮮重點
14 撇步07-米的保存重點
15 撇步08-辛香料保存重點
16 撇步09-九層塔、紫蘇保存法
18 撇步10-延長食材冷凍技巧一點靈
20 撇步11-蔬菜價格波動時多選購根莖蔬菜 
23 撇步12-善用冷凍蔬菜省錢又方便
24  撇步13-利用肉片替代肉塊
26  撇步14-利用絞肉替代肉塊
28  撇步15-醃製肉類不怕壞
30 撇步16-保存滷汁方法 / 撇步17-油炸料理的保存與再處理
31 撇步18-剩菜最佳處理方式

超節省配菜技巧篇
34 撇步19-準備一鍋省錢又方便的滷汁
38 撇步20-利用滷汁來拌菜
40  撇步21-滷汁炒菜變化多
42  撇步22-剩餘滷汁再滷菜
44  撇步23-豆干隨時可以利用的好配料
46  撇步24-便宜又好用的冬粉
48 撇步25-蝦子變化吃法盡快吃
50  撇步26-肉切肉絲省份量
52 撇步27-大賣場雞腿整盒裝較划算
54  撇步28-一片里肌肉多種吃法
55 撇步29-五花肉片也能這樣變化
56 撇步30-讓雞胸肉改變口感的秘訣
57 撇步31-魚片變化增添菜色
58 撇步32-剩飯變身美味點心
60  撇步33-土司邊再生超美味料理
62 撇步34-超市配菜組合省時又省錢
64 撇步35-餐餐有湯喝不必花大錢

食材徹底利用篇
68 撇步36-生鮮廚餘加工變美味
70  撇步37-煮雞高湯再利用
72 撇步38-高湯冷凍塊方便省錢的小法寶
74 撇步39-多餘蔬菜作醃菜
74  撇步40-醃菜加工變料理
77  撇步41-天然果皮清潔劑  柳丁清潔劑、柚子芳香劑
78 撇步42-生鮮廚餘變成清潔聖品
79 撇步43-食材也是除油垢的好幫手
80 撇步44-利用剩餘部位種辛香料  蔥、大蒜、辣椒

示範料理
17 示範-塔香海瓜子
20  示範-馬鈴薯燉肉
21 示範-牛肉洋蔥燒
22 示範-芋頭燒五花
23  示範-三色蔬菜炒蝦仁
24  示範-酸菜牛肉絲
25 示範-醬爆肉片
26  示範-漢堡肉餅
27 示範-香煎甜椒鑲肉
28  示範-臘肉炒飯
29 示範-蒜苗炒臘肉
35 示範-肉臊滷汁
36 示範-爌肉滷汁
37 示範-素肉滷汁
38  示範- 滷汁拌麵
39  示範-拌地瓜葉
45  示範-香高麗菜
40  示範-蒜苗花枝
41  示範-麻婆豆腐
46  示範-客家小炒
42  示範-福菜滷桂竹筍
43  示範-白菜滷
47  示範-滷豆枝
44  示範-豆乾炒韭菜
45 示範-丁香豆干
46  示範-螞蟻上樹
47 示範-胡瓜粉絲
48  示範-滑蛋蝦仁
49 示範-茄汁蝦仁
50  示範-洋蔥炒肉絲
51 示範-魚香肉絲
52  示範-左公雞
53 示範-乾蔥豆豉雞
54  示範-白菜肉羹丸子
59 示範-泡菜豬肉鍋
60 示範-蕃茄花椰雞肉鍋
61 示範-豆漿魚片鍋
60  示範-茄汁土司球
61 示範-焦糖土司邊
62  示範-黑胡椒雞柳
63 示範-青椒炒肉絲
65 示範-味噌湯
66 示範-黃豆芽蕃茄湯
67 示範—豆渣餅、白蘿蔔涼拌菜、菜心、雪裡紅、香菇蒂下酒小菜、蝦高湯
70  示範-長年菜雞湯
71 示範-雞油滷筍乾
73 示範-芙蓉麵線
75  示範-高麗菜乾
75 示範-雪裡紅炒肉末
76 示範-培根炒高麗菜乾

 

詳細資料

  • 叢書系列:快樂廚房雜誌別刊
  • 規格:平裝 / 80頁 / 8k / 26.5 x 37.9 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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