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Miya字解日本:食、衣、住、遊

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  • 茂呂美耶:《明治日本》裡,個個都是不認命的新女性

    文/陳琡分2015年01月12日

    茂呂美耶 這個時代,可能是最接近現今你我認知日本樣貌的初登場──肉食推廣、牛奶興起,就連紅豆麵包,也在此時方逐漸普及。人們裝束起了更易,東京自此稱之為東京。前後約莫半世紀的明治時期,日本擱下了先前浸淫的中國文化,轉而引進西洋事物,從生活、制度、政治甚而觀念,都慢慢走向開放之路 more
  • 即使失敗,風格依然絕佳——茂呂美耶《敗者的美學:戰國日本2》

    文/居樂斯2012年04月30日

    茂呂美耶 Moro Miya 日本埼玉縣人,生於台灣高雄市,國中畢業後返日。1986年起在中國鄭州大學留學兩年。水瓶座的讀書人。因想在中文與日文圈之間架一座橋而翻譯寫作,談日本文化就像話家常般的親切自然。著有《物語日本》《江戶日本》《平安日本》《傳說日本》《歐卡桑的尖嘴兒子》《字解日本》,另 more
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內容簡介

  日本迷不可不讀、日劇狂更不可錯過的《MIYA字解日本》,讓MIYA以字為經、故事為緯,帶你神遊日本文化。
「刺身」:生魚片明明就是切出來的,為什麼漢字是「刺身」?
「上履」:為什麼在日本的學校或公司要換穿拖鞋呢?
「詰襟」為什麼男學生制服上的第二顆扣子是定情物?
「音姬」:為什麼「音姬」不唱歌,而是日本女廁不可或缺的基本配備?
四大主題,38個趣味關鍵字,完全深入認識日本生活精髓!

  以「食、衣、住、遊」四大主題,從「單字」出發深入探究日本文化,帶領讀者體會細緻的大和氛圍。

  【食】日式料理在台灣相當受歡迎,但是了解日式料理精髓的人卻不多。Miya詳述日式料理的源由和食用方式,無論是「懷石料理」還是每餐都有的「漬物」都能讓你在享用美食之餘,還能窺見日本人的飲食態度。

  【衣】和服日本服飾的代表,但是你分的清楚到底是右領在前還是左領在前嗎?原來穿法源自於孔子說的:「微管仲,吾其被髮左衽矣」。還有現在流行的cosplay也是反應現代日本穿著文化的一環,東方、西方的穿著潮流都在日本找到歸屬。

  【住】日劇中常見「不能踩在榻榻米的邊上哦」的劇情。原來,榻榻米是貴族家裡才會有的家具,若是踩在邊上會讓其壽命減短。日式建築的奧妙,全都是有緣由的,本篇均有詳細介紹。

  【遊】日本的多元文化,今日與昨日兼容並蓄的景象讓人印象深刻。但是若到當地只是拍拍照就回來,也許不會有太多的印象,各式旅遊書上對於哪裡好玩都有詳細介紹,Miya深入探討景點背後的故事,讓人心生嚮往,若能到當地親眼見證,印象會更為深刻。

作者簡介

茂呂美耶


  日本琦玉縣人,生於台灣高雄市,國中畢業後返日。1986-1988年曾在中國鄭州大學留學兩年。是?熟中文與日文的水瓶座作家。網路暱稱「Miya」,愛與讀者閒話家常日本文化,深受海峽兩岸三地網友、讀者愛戴,是華文圈裡著名的「日本文化達人」。

 

詳細資料

  • ISBN:9789861734132
  • 叢書系列:Miya
  • 規格:平裝 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

鍋料理(Naberyo-ri/なべりょうり)
「鍋料理」(Naberyo-ri/なべりょうり)就是火鍋,種類多得無以數計。火鍋大概是最省事的料理,只要準備好材料,人數多寡都無所謂,寒冬季節呼朋引伴到家裡來吃火鍋,保證可以吃得賓至如歸。

但是火鍋有個缺點,便是不能孤家寡人去吃。也不是說單獨一人不准進餐廳吃,而是那種氛圍會令人覺得一個人吃很寂寞。不信的話,各位看官在自由行日本時可以隨便找家和式餐廳進去試試看,我敢說,幾乎每家餐廳的火鍋料理都是二人分起頭。

日本某些餐館很奇怪,明明沒有註明「不准女子單獨進入」,事實上卻又會令女子望而生畏。例如「山田烏龍麵」(Yamada Udon/やまだうどん)連鎖店、吉野家(Yoshinoya/よしのや)的「牛丼」(Gyu-don/ぎゅうどん)連鎖店、韓式烤肉店(Yakinikuya/やきにく)、「居酒屋」(Izakaya/いざかや)……等等。

「山田烏龍麵」的客人本來就鎖定在開大卡車的「運將」(Unchan/うんちゃん,司機)身上,女子不敢進入是人之常情。牛丼屋最初興起時,客人都是單身男子,女子會怯場也是情有可原。至於韓式烤肉店,據說發源地的韓國女子通常也不會單獨一人進去吃,更別提日本女子了。不過,上述三種餐廳,我都曾經單獨一人闖過關,老實說,四周的眼光確實會令人食不甘味。

居酒屋雖然有一人分火鍋的食譜,遺憾的是,至今我仍然提不起勇氣去當居酒屋內的巾幗英雄。話又說回來,我在台北曾看過櫃檯式的火鍋店,就是涮涮鍋,櫃檯上一整排迷你型火鍋排排坐,看得我目瞪口呆,當下浮上心頭的第一個感想是:台北人不愧是個人主義居上族群,竟然有這種飲食服務,這種火鍋餐廳的話,女子單獨一人進去吃也不會鶴立雞群吧?

基於上述理由,每逢北風吹起時,我總是乖乖躲在家裡吃「一人鍋」(Hitorinabe/ひとりなべ),而且由於餐桌上要擱迷你瓦斯爐,一頓「一人鍋」吃下來,會累得滿頭大汗。不是因為暖氣加瓦斯爐的火氣令我汗流浹背,而是必須不時起身揮趕跳上餐桌的萬兩兒子之一小流氓(么兒貓咪),免得他成為那個轟動全日本網路族的You Tube「貓鍋」(Nekonabe/ねこなべ)主人翁。

日式火鍋的代表之一是「Sukiyaki/すきやき」(台灣叫壽喜燒),做法很簡單,只要把牛肉、蔬菜、豆腐放入淺鐵鍋內,加上湯汁、醬油、砂糖、酒、「味醂」(Mirin/みりん,一種有甜味的料理酒),吃時再沾打碎的生雞蛋即可。而把「Sukiyaki/すきやき」簡化擱在大碗白飯內的蓋飯正是「牛丼/ぎゅうどん」。

提到「SUKIYAKI」,在我這個年齡的日本人大概都會聯想起已故歌手坂本九唱的那首「UE O MUITE ARUKOU/上を向いて歩こう/うえをむいてあるこう」(抬頭往前走,英文直譯是「I LOOK UP WHEN I WALK」),一九六一年轟動全日本,一九六二年傳到歐洲,先在英國以「SUKIYAKI」的歌名列入全英唱片銷售量排行十名以內,之後又在法國、荷蘭、比利時、美國等七十多個國家大暢銷,光是美國的銷售量便突破百萬張,據說當時全球總計賣出一千三百多萬張。

美國方面本來打算讓坂本九改用英文唱,後來仍決定用原版日文唱,結果連續四周都是全美排行第一,坂本九於一九六四年得到全美唱片協會(RIAA)的Gold disc大獎。這首曲子於二○○五年又在英國以廣告插曲再度掀起熱潮。

而由已故導演楊德昌、身兼多重身分的吳念真主演的電影「一一」(A One and a Two,第五十三屆坎城影展最佳導演大獎)中,也出現了這首曲子。當我在螢幕中聽到這首曲子時,不知是基於懷舊還是完全出乎意料,全身汗毛竟然都直豎起來,內心激動得很。


涮涮鍋的日文是「Shabushabu/しゃぶしゃぶ」,吃時沾帶酸味的香橙醋醬油或芝麻醬。而最普遍的火鍋料理則是「Oden/おでん」(關東煮),便利商店都有賣。

我最常吃的「一人鍋」是「湯豆腐」(Yudo-fu/ゆどうふ),沒有味道的火燙豆腐沾上香橙醋醬油,再配上佐料的蔥(Negi/ねぎ)、「柚子」(Yuzu/ゆず,香橙)、「大根落」(Daikon Oroshi/だいこんおろし,蘿蔔泥)、「鰹節」(Katsuobushi/かつおぶし,柴魚花),真是百吃不厭。嫌豆腐沒味道的人可以在「湯豆腐」內加入不太鹹的醃鱈魚塊,那麼就算不用沾任何調味料也很好吃。


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