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孟老師的中式麵食(附DVD)

  • 作者: 孟兆慶
  • 出版社:葉子
  • 出版日期:2009/03/05
  • 語言:繁體中文
  • 定價:420
  • 優惠價:9378
  • 本商品單次購買10本85折357
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內容簡介

包子饅頭輕鬆做,真簡單!
自己動手玩麵糰,真有趣!
全家一起吃麵食,真幸福!

  別以為烘焙達人孟老師只會做西點,中式麵食更是這個山東大妞的拿手絕活,跟著她一起做麵食──手工麵條、水餃、蒸餃、湯包、鍋貼、餡餅、蔥油餅、饅頭、包子、花捲、烙餅。實用的的家常麵食,在家做!

  天然、健康、美味﹗

自己動手做麵食的三大理由:
1.因應經濟不景氣,自己下廚省荷包。
2.衛生安全又美味,不怕化學添加劑。
3.簡單好玩又有趣,家常麵食輕鬆做。

作者簡介

孟兆慶

  永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座,甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子,矢志推廣全民「自己動手玩烘焙」,培植烘焙一族,自設烘焙網站www.gaggia.com.tw,全時間為初識烘焙新手釋疑,與喜愛烘焙的玩家對話。

  曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術,現任台北聖心女中家政科烘焙老師,東森電視台《食全食美》節目常任西點示範教學老師,不定期於《自由時報》「美食主張」版撰稿發表烘焙美味文章。

著作∕烘焙實務
孟老師的下午茶
孟老師的100道手工餅乾
孟老師的100道小蛋糕
孟老師的100道麵包

 

目錄

推薦序(吳恩文)串起記憶中散落的珍珠
推薦序(焦志方)從「三光」到「三香」
自序 從此你的饅頭不再皺巴巴了!
中式麵食的世界
中式麵食的基本分類
製作中式麵食的要點
中式麵食的品嚐與再加熱
中式麵食的保存
中式麵食的用料
製作中式麵食的用具
水調麵食
手工麵條
雞蛋麵
紅蘿蔔麵條
菠菜麵條
甜菜根麵條
麵疙瘩
貓耳朵
麵片
水餃類
大白菜豬肉水餃
三鮮水餃
韭菜鮮蝦水餃
牛肉蘿蔔水餃
雙色蔬菜水餃
蒸餃、湯包類
花素蒸餃
鮮蝦蒸餃
小籠湯包
絲瓜蝦仁湯包
鍋貼、餡餅類
冰花煎餃
韭黃鮮肉鍋貼
瓠瓜鮮肉鍋貼
牛肉餡餅
豬肉餡餅
韭菜盒
薄餅類
荷葉餅
單餅
全麥單餅
蔥花淋餅
蔬菜淋餅
豆沙鍋餅
蔥油餅
白芝麻酥餅
手抓餅
胡椒蔥餅
蛋餅
發酵麵食
饅頭類
饅頭製作
白饅頭
全麥胚芽饅頭
山東大饅頭
黑芝麻饅頭之一
黑芝麻饅頭之二
黑糖饅頭
芋頭鮮奶饅頭
雙色饅頭
南瓜小饅頭
刈包
花捲、銀絲捲類
香蔥花捲
培根花捲
長條銀絲捲
螺旋銀絲捲
金絲捲
包子類
菜肉包子
香菇竹筍包子
鮮脆菜包
咖哩肉包
五香鮮肉包子
水煎包
麥穗素包
海苔敏豆包
雙色酸菜包
小籠包
開陽大白菜包子
芋泥三角包
抹茶豆沙包
兔子芝麻包
老麵烙餅類
蔥花烙餅
紅豆烙餅
槓子頭
泡饃
肉夾饃
厚鍋餅
 

詳細資料

  • ISBN:9789867609984
  • 叢書系列:銀杏
  • 規格:平裝 / 200頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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