• 安心食材
  • 會員獨享
  • 博客來售票網
  • 今日66折
  • 天天BUY

你吃對營養了嗎?--營養學博士告訴你不可不知的營養迷思

  • 作者: 吳映蓉
  • 出版社:臉譜
  • 出版日期:2009/09/25
  • 語言:繁體中文
  • 定價:299
  • 優惠價:9269
  • 本商品單次購買10本8折239
載入中...
 

編輯手札

  • 市面上琳瑯滿目的食品,充斥著許多飲食陷阱,《你吃對營養了嗎?》

    文/辛喬2009年10月19日

    「你累了嗎?喝雞精吧!」逢年過節總會看到雞精的廣告,為了符合各年齡層的需求,廠商推出各式各樣的雞精,希望能得到消費者的青睞。但是,真的每個人都適合喝雞精嗎? 雞精確實有它的功效,由於它含許多胺基酸,且能讓人體快速吸收,不但能迅速補充體力,也能改善精神疲勞,幫助注意力集中,對於考生及 more
 

內容簡介

小心!你吃錯了!
博士為你破除60個關於食物&疾病,習以為常的錯誤觀念!

  ●吃澱粉一定容易胖?
  ●喝蔬果汁可以取代新鮮蔬果?
  ●植物性奶油比較健康?
  ●生機飲食是健康飲食?
  ●咖啡是健康殺手?
  ●維骨力可以改善骨質疏鬆?
  ●保護眼睛一定要吃胡蘿蔔?
  ●吃紅肉比較容易得癌症?
  ●膽固醇高的人不能吃海鮮?
  ●痛風的人不可以吃豆製品?

吃得好,不如吃得對!
  聰明的主婦你知道橄欖油可以加熱嗎?煎煮炒炸可以一種油品用到底嗎?
  忙碌的外食族你知道你喝的奶茶是「真奶」還是「假奶」?以麵包當主食營養嗎?
  健康的養生族你知道孕婦可以吃魚肝油嗎?果糖和寡糖該吃哪種糖?......

  建立觀念,調整飲食,就能自然養生,遠離病痛!

  「飲食」雖然是生活的大事,但是對於每天吃進肚子的食物除了色、香、味的感官外,一般人都缺乏完整的營養健康知識,加上許多既定印象的誤謬,常常讓我們吃得負擔而不自知。尤其愈來愈多的加工食品充斥,潛藏在食物的毒素更是防不勝防!

  本書將針對一般人長期誤解、以訛傳訛的營養迷思,提供正確的健康觀念。並以故事敘事的方式,深入淺出點出問題關鍵,分別從食物與疾病二方面著手,由專業營養師精選整理大家活中最常發生的飲食迷思,並提出詳盡的說明,消彌大家對於營養知識不足的恐慌,教你如何吃得健康、安心。

作者簡介

吳映蓉

現職
  百泰生物科技股份有限公司營養總監
  台北醫學大學保健營養系兼任助理教授

專業資格
  中華民國營養師國家考試合格
  台灣營養學會會員
  中華民國肥胖研究學會會員

經歷
  私立實踐大學食品營養系兼任助理教授
  國立空中大學生活科學系兼任副教授
  台灣糖業公司產品開發工程師

學歷
  台北醫學大學保健營養系學士
  台灣大學農化研究所營養學博士

出版經歷
  於臉譜出版《五色蔬果健康全書》、《營養學博士教你吃對植化素》

 

目錄

PARTⅠ 食物篇

Ⅰ-1 你知道自己吃進的是什麼?

看不懂營養標示沒關係?
吃加工食品只要看保存期限?
食品上標示「高纖」或「低鈉」是真的嗎?

Ⅰ-2 五穀根莖類及醣類

吃澱粉一定容易胖?
果糖比蔗糖健康嗎?
吃寡醣比較健康嗎?
吃糙米比較不會胖?
麵包是營養的主食嗎?
「簡單糖類」是美麗的剋星?

Ⅰ-3 魚肉豆蛋奶類

比豆漿營養嗎?
幼兒不可以喝鮮奶嗎?
喝優酪乳比牛乳健康嗎?
鮮奶比奶粉或保久乳健康嗎?
高蛋白飲食有害嗎?
每一種起司含鈣量都很高?

Ⅰ-4 蔬菜水果類

多吃蔬果就會得到足夠的纖維嗎?
吃素比較健康嗎?
蔬果連皮帶籽吃比較健康嗎?
生機飲食一定健康?
喝蔬果汁可以取代新鮮蔬果?
植化素就是維生素嗎?

Ⅰ-5 油脂類

一瓶食用油用到底安全嗎?
橄欖油可以加熱?
吃堅果會胖嗎?
魚油就是魚肝油嗎?
植物性奶油比較健康?

Ⅰ-6 嗜好性食品

你喝的奶茶是真奶還是假奶?
咖啡是健康殺手?
白木耳比燕窩更養身?
雞精比雞湯好嗎?
多喝水可以治百病?
綠茶比紅茶健康?

PARTⅠI 疾病篇

ⅠI-1癌症預防

吃紅肉比較容易得到癌症?
烤肉時用鋁箔紙就不會產生致癌物?
飲食不好會引起癌症嗎?

ⅠI-2心血管疾病飲食

膽固醇高的人不能吃海鮮?
紅麴可以降膽固醇?0
只要少吃油就可以降「血油」?

ⅠI-3糖尿病飲食

糖尿病患者要吃低GI的食物嗎?
病的人這也不能吃、那也不能吃?

ⅠI-4肝病預防

肝不好容易得乳癌嗎?
多吃蔬果能護肝?

ⅠI-5代謝(肥胖)症候群飲食

吃代糖一定不會胖?
痛風的人不可以吃豆製品?
高血壓的人就應該吃得淡而無味嗎?

ⅠI-6腸胃保健

乳酸菌對腸道健康嗎?
胃不舒服時可喝些牛奶嗎?
便秘可以多喝牛奶?

ⅠI-7過敏、氣喘保養

喝羊奶的小孩比較不會過敏?
不吃海鮮就不會過敏?
鼻子狂癢,可以吃乳酸菌嗎?

ⅠI-8貧血飲食

貧血多喝番茄汁?
高鐵、高鈣的產品比較好?
補充鐵質就可以改善貧血?

ⅠI-9視力保健

保護眼睛一定要吃胡蘿蔔?
正確飲食能預防近視?
飲食可以預防白內障?

ⅠI-10骨頭關節保養

補鈣一定要喝牛奶嗎?
天然骨粉的鈣片比較好?
「維骨力」可以改善骨質疏鬆?

 

詳細資料

  • ISBN:9789862350539
  • 叢書系列:心靈養生
  • 規格:平裝 / 256頁 / 17 x 22 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

飲食可以預防白內障?


面對白內障的問題不是只有老年人的專利,延緩眼睛的老化應從小做起,眼力是可以儲存的,尤其要注意飲食的均衡,其中有7大營養素,可以幫助我們預防眼睛提早老化:花青素、葉黃素、玉米黃素、β-胡蘿蔔素、DHA、鋅、維生素E和維生素C。廣泛的在飲食中攝取,不論護眼還是養生都很不錯。

均衡飲食防眼花?
很多老年人很關心白內障的問題,但是,更多的老年人是發現自己看不清楚以後才開始緊張,問我要吃什麼食物?要吃什麼保健食品?但是卻很少有年輕人,會提早關心自己年紀大以後白內障的問題。其實,白內障是一種宿命,人老了一定會得,有的人四十幾歲就開始有白內障,有的人則到七八十歲才開始有白內障的症狀。白內障就像骨質疏鬆症一樣,端看年輕時的骨本儲存;而白內障也是看自己年輕到老的飲食狀況,以及對紫外線的防護情形。

注意飲食,延緩白內障!
因此,大家應該從年輕的時就要做白內障的防護,記得出門時如果有太陽,要戴太陽眼鏡;此外,平時的飲食也非常重要,以下我們會提供一些飲食重點,以及保健食品的補充,不但可以延緩白內障的發生,對於其他因年齡老化,引起的眼疾如黃斑部病變都有幫助。尤其是現代人,電腦打得很凶,又常常在冷氣房中,有些人更是長時間戴隱形眼鏡,正確的飲食,不但可以克服眼睛疲勞,也可以延緩因年齡老化帶來的眼疾。

7大營養預防眼睛提早老化
1.花青素
花青素可促進眼睛視紫質的生長,穩定眼部的微血管,增加眼部微血管的循環;而花青素也是強抗氧化劑,可以減少自由基的傷害,有助於預防白內障和黃斑部的退化。

2.葉黃素及玉米黃素
在類黃蘿蔔素中只有「玉米黃質」與「葉黃素」存在於我們眼睛的視網膜,而且兩者存在的量相當,它們能幫助擋掉傷害眼睛的藍光,使視網膜黃斑部免於受到傷害,保持視覺的靈敏與清晰度。此外,也有研究發現,若增加「玉米黃質」與「葉黃素」的攝取,能減少白內障的發生。

3.b-胡蘿蔔素
b-葫蘿蔔素是兩分子的維生素A結合而成的,所以b-葫蘿蔔素經身體分解可以形成維生素A,因此,含b-葫蘿蔔素的蔬果是維生素A良好的來源。維生素A是預防夜盲症、乾眼症的重要維生素。

4.DHA
眼球中的視網膜及視神經含有豐富的DHA,然而,我們人體確無法自行合成這種脂肪酸。適當的補充DHA會讓視覺更敏銳,讓視力更清晰。此外,DHA也是腦部神經元重要的脂質成分,除了護眼效果,還可以讓小朋友更加聰明。

5.鋅
有研究發現,鋅的缺乏與黃斑部病變有密切的關係,尤其,對已罹患黃斑部病變的老人,給予鋅加維生素E及維生素C的補充,能降低進一步惡化的風險。

6.維生素E
維生素E是非常優秀的抗氧化劑,能夠減少眼球中產生的自由基,延緩老化的進行。

7.維生素C
維生素C主要功能是在抗氧化,防止視網膜受到紫外線傷害、防止水晶體老化,增加眼睛裡面的細小血管韌性、修護細胞,幫助增進眼球健康。

原則上,只要飲食中能包含以上7大營養素,絕對不會提早當「花花公子」以及「澀女郎」。以下我列出一些富含上述7大營養素的食物,大家可以多多運用在自己的飲食中。

▓預防眼睛老化的營養素與食物
花青素︰藍莓、黑莓、櫻桃、紫色高麗菜、茄子、紅石榴
葉黃素︰菠菜、花椰菜、荷蘭芹、羅曼葉、洋蔥、蘆筍
玉米黃素︰玉米、南瓜、柳橙、菠菜、芥藍
b-胡蘿蔔素︰胡蘿蔔、菠菜、羅曼葉、荷蘭芹、葉萵苣、南瓜、蕃薯、花椰菜、芒果
DHA︰深海魚肉如鮭魚、鮪魚;素食者可吃亞麻仁籽、紫蘇籽或藻類。
鋅︰蚵、蠔、瘦肉、全穀類
維生素E︰葵花油、芥花油、紅花籽油、杏仁、葵瓜子
維生素C︰芭樂、奇異果、柳橙、葡萄柚、青椒、草莓


◎健康小叮嚀
1.要延緩眼睛老化,除了飲食要均衡,也應避免抽煙、血糖過高,減少高糖飲食的攝取。烈日之下一定要記得戴太陽眼鏡,並定期做視力檢查。

2.目前市面上有很多葉黃素的保健食品,請看清楚劑量標示,消費者應注意是萃取物(如金盞花萃取物或萬壽菊萃取物)的劑量還是葉黃素本身的劑量,因為通常金盞花萃取物,或萬壽菊萃取物含5%∼20%的葉黃素,如果產品標示是萬壽菊萃取物10毫克,裡面可能只有含葉黃素0.5毫克。若平時要保養眼睛,建議每日葉黃素約6毫克,若是已有白內障或是黃斑部病變的患者,每日建議補充葉黃素約30毫克。
 

主題活動

最近瀏覽商品

 
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 木馬
  • 遠足

訂閱電子報

想獲得最新商品資訊,請訂閱免費電子報