女性更年期營養與保健

總校閱  更年期婦女的飲食  章樂綺
作者序  關心自己健康的女人最美麗  楊雀戀
作者序  不是病的病  舒宜芳
作者序  秋天裡的春光 王曉玫

第一章 認識更年期
Ch1前言
Ch2什麼是更年期症候群？
Ch3更年期常見的症狀及疾病
Ch4更年期障礙的診斷與處置
Ch5更年期的營養與保健之道

第二章 更年期與心臟血管疾病
Ch1前言
Ch2雌激素與女性心臟血管疾病之關係
Ch3影響血脂肪的飲食因素

第三章  更年期與肥胖
Ch1前言
Ch2更年期婦女肥胖的成因
Ch3更年期婦女肥胖的治療與預防

第四章  更年期與骨質疏鬆
Ch1前言
Ch2骨質疏鬆症的成因與治療
Ch3飲食預防

第五章  更年期與癌症
Ch1肺癌
Ch2乳癌
Ch3卵巢癌
Ch4子宮內膜癌
Ch5大腸直腸癌

第六章 更年期食譜範例
Ch1焗烤番茄釀肉 / 紅麴豬肉捲 / 蒜香烤雞 / 竹筍醬燒雞 / 香煎鮭魚 / 香酥小魚乾 / 檸檬鯛魚 / 杏片蝦仁 / 燴海參 / 桂筍牛肉 / 塔香煎蛋 / 腐皮素菜 / 櫻花蝦百頁豆腐 / 芹菜油腐 / 涼拌高麗菜 / 五味茄子 / 桂筍香菇 / 金針菇炒豌豆莢 / 糖醋甜椒 / 炒青花菜 / 麻油杏鮑菇 / 番茄蔬菜湯 / 味噌湯 / 南瓜昆布湯 / 紅棗銀耳木瓜湯 / 田園披薩 / 紅麴炒麵 / 薑黃肉絲飯 / 地瓜糙米飯 / 皮蛋瘦肉粥
Ch2範例一
早餐 / 午餐 / 晚餐
Ch3範例二
早餐 / 午餐 / 晚餐

作者序

關心自己健康的女人最美麗

　　一提到「更年期」，許多女人常會聞之色變！

　　在更年期的婦女，由於女性荷爾蒙逐漸停止製造，容易引起種種身心不適。不只可能出現熱潮紅、腰痠背痛、皮膚搔癢，還有情緒也變得不穩定、陰陽怪氣，常常讓人不知所措。因此更年期一直被視為一道不易跨越的關卡，也是許多邁入中年女性難以啟齒的隱憂。

　　有人會感嘆更年期的來臨代表青春的流逝，其實就和青春期一樣，更年期是生命周期必經的過程，也是人生另一個階段的開始！無論是男性或女性，終其一生都會經歷此階段，只是依個人體質與營養狀況的不同，症狀表現時間及程度也不盡相同。但可以確定的是，營養均衡、常運動，並懂得調適心情，更年期症狀會較為輕微。

　　女性荷爾蒙分泌逐漸減少及其他內分泌的失調，除了會導致在心理及生理上產生不同程度的變化外，罹患骨質疏鬆症、心血管疾病、癌症的風險也大幅提高，因此需要多加留意。這時候，如果能有適切的照顧與調養，生命將因此邁入另一嶄新的里程。

　　「更年期的營養與保健」是我們面對此新挑戰的重要關鍵之一，若能明瞭自己的生理變化，藉著飲食與生活習慣的調整---正確飲食攝取均衡的營養、做好情緒管理培養良好的休養、適量的運動維持適當的保養，透過如此的養身、修身及保身，則可擁有良好的人際關係、健康的身體及較好的生活品質，安然度過一個健康、愉快的更年期，開啟人生另一個高峰，進入另一階段的黃金歲月。

台北榮總營養部組長  楊雀戀

審閱序

更年期婦女的飲食

　　更年期的到來，令已有年歲的女性，面臨人生中最大的困擾。由於卵巢功能逐漸退化，荷爾蒙分泌的能力降低，體力活動及肌肉量等都降低，因而引起身性諸多改變與不適。除了更年期症候群，肥胖、失眠、骨質疏鬆症、心血管疾病、癌症等危機也接踵而至。

　　根據統計，目前台灣婦女的平均壽命是82歲，也就是說50歲更年期的婦女，還有三分之一以上的人生歲月，是處於在停經的狀態中。因此更年期後會發生的健康問題，實在值得我們去重視。此時，健康管理的第一要務是維持理想體重。

　　婦女面臨老化與更年期所發生的健康危機是無法避免，但在營養保健方面是可以掌握的。均衡營養的飲食有助於健康的維護，但更年期婦女怎麼吃才能獲得所需的營養素？

　　一般而言，更年期後的婦女，骨骼中礦物質的流失速度快，需著重鈣質與維生素D的攝取，以維持鈣質吸收與骨質形成。因為沒有女性荷爾蒙的保護，使罹患心血管疾病風險增加，建議飲食上選擇低油、低飽和脂肪、低膽固醇、低鹽、低糖的食物，以預防心血管疾病。多選擇能提供富含維生素A及C蔬菜、水果與纖維質的全穀類，以促進健康。

　　面對各種生理及疾病狀況，本書提供一些原則性的建議，並配合食譜以增加日常飲食的應用性，如仍需進一步的資訊，可到各大醫院找營養師諮詢。

台北榮總營養部主任 章樂綺