頂級蛋糕甜點裝飾技法集

1.CONTENTS
2.CHAPITRE1
3.巧克力裝飾技法
流動般的巧克力羽毛裝飾　4
兩端不相連的圓弧形　6
小波浪般的網狀巧克力裝飾　8
不可思議的波浪形　10
可愛逗趣的巧克力帽子裝飾　10
充滿透明感的巧克力羽毛裝飾　12
豪華感的天使之翼　14
高貴華麗的弧形巧克力　16
色彩微妙變化的弧形巧克力　18
可可豆碎粒增添變化 18
活潑的波浪形巧克力 20
略微鬆散的花瓣 22
雄蕊雌蕊的相映襯 22
心之萌芽　24
重疊兩顆童稚之心　24
浪形板做出的波浪形巧克力　24
栩栩如生的條紋巧克力盒 26
噴上金箔的巧克力球　26
以刀子壓出花瓣裝飾　26
滑稽小青蛙　28
手作的葉片模型噴上厚厚的色彩　28
利用浮雕模型做出青蛙腿　28
火焰形巧克力　30
以竹籤自由自在拉出線條　30
印壓出花瓣和紅葉　32
立體底紙做出木紋圖案　32
側面貼合環形圖案　32
越細越美的的三色網狀巧克力　34
兩片轉印巧克力重疊　34
浪漫的皇冠造型巧克力　36
圓形錢幣巧克力　36
色彩繽紛的葉片形巧克力　38
呈現自然彎曲的樹枝狀巧克力　38
迅速完成的細麵狀巧克力　40
閃亮金色中點綴一筆紅色　40
尺寸小巧的捲狀巧克力　42
大環狀的花束巧克力　44
飄揚輕盈的鋸齒狀巧克力　46
纖細的螺旋狀巧克力　46
小巧的圓錐形巧克力　48
大型圓錐狀巧克力　50
可愛的花束巧克力　50
條紋狀的扇形巧克力　52
蘆筍穗般的巧克力　54
簡單的波浪巧克力　54
扇形巧克力的陰影之美　54
繞成圓形的褶邊巧克力　56
生動的緞帶巧克力　58
浮雕模型和轉印巧克力　58
粉紅色康乃馨　60
銀色．紅色緞帶　60
魔法般的大理石紋巧克力　62
基本轉印巧克力　62
4.CHAPITRE2
5.糖塑細工
四種技法總動員的蒙特卡羅天鵝　65
豪華絢麗的吹糖球　68
玫瑰的作法是基礎功夫的基本　70
純白的海藻糖　72
玻璃般透明糖搭配金色糖絲的前衛風格　74
三種機能性甜味料組合出摩登時尚的造型　76
小巧可愛焦糖容器　86
吹糖球和氣泡糖　88
夢幻般的荊棘狀糖板　90
6.牛軋糖和果仁糖
果仁糖的意外組合　76
隨意應用的果膠乳加糖　84
現代風的古典乳加糖　86
雙色果仁糖　86
粗糙不平的乳加糖　88
7.烘烤薄餅
扇形薄餅　78
羽毛般的圓形捲餅　80
香酥脆奶油薄餅　82
氣泡巧克力網狀餅　82
圓錐型捲餅　92
8.杏仁膏細工
漂亮華麗的玫瑰花　90
康乃馨　92
限定版聖誕老人　94