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食物代換速查輕圖典

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  • 優惠價:79221
  • 優惠期限:2014年05月30日止
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優惠組合

 

編輯手札

  • 史上最強食物份量代換法,讓你不用秤重算份量!

    文/辛喬2009年11月20日

    常常聽到一些朋友訴說飲食控制的難處,尤其是家中有慢性病患者的朋友,為了實施飲食控制,餐餐不但得計量食物,又需兼顧營養與美味,龐雜的計量總是讓人傷透腦筋。日前出版的《食物代換速查輕圖典》,輕易解決繁雜食物代換的困擾。圖文並茂且簡單易學,以一比一實物大圖解,使用身邊隨手可得定量工具,讓 more
 

內容簡介

  ★史上最強!全新開發的食物份量代換法!
  ★有糖尿病、腎臟病或是瘦身需要的人全都適用!
  ★1比1實物大圖解,讓你不用再秤重算份量啦!

國外暢銷佳績 / 得獎紀錄
  奇美醫學中心營養師團隊開發的全新食物份量代換法,榮獲:
  ★中華民國營養師公會全國聯合會98年度「營養師專業創意精進優等獎」
  ★中華民國糖尿病衛教學會98年度「衛教教材創作獎」
  ★中華民國糖尿病衛教學會96年度「營養教育創新特優獎」

  ◎實物圖鑑印象深,食物份量用看不用算!
  ◎不用準備量杯算熱量啦!最常用的餐具,就是最好用的工具!

  對於需要藉由飲食控制以穩定病況的患者,以及想要瘦身減重的人,「食物代換表」是規劃所需飲食與份量的重要依據,但是,一堆數據還沒算,眼睛就花了!

  為了準備食物還要秤重、換算,外食是更傷腦筋!

  《食物代換速查輕圖典》以圖鑑呈現食物份量與代換方法,讓您加深印象、快速目測飲食份量,要吃多少,用看的就好!

本書特色

◎教你分辨六大類食物
  了解六大類食物的相互關係,是代換食物份量的重要基礎,懂得分辨才不會換錯、吃錯,危及健康!

◎了解自己身體的健康需求
  無論是否患有疾病,都可以藉由本書中的資訊了解自己身體的營養需求,並進一步了解自己該怎麼吃、吃多少,才是最健康!

◎不必秤重就可以精準代換食物份量
  教你輕鬆運用日常生活中,常用的四種工具──杯、碗、手掌、免洗湯匙──來目測計量、代換食物,既精準又方便!

  喜歡吃的食物 vs. 必須吃的食物,人人都可以輕鬆取得平衡!
  再也不必為了食物份量代換而手忙腳亂!

作者簡介

  財團法人奇美醫學中心營養科團隊

郭常勝
  .財團法人奇美醫學中心營養科主任
  .中華民國營養師公會全國聯合會常務理事
  .中華民國糖尿病衛教學會評鑑及口試委員
  .衛生署醫事人員教育訓練計劃審核評鑑委員
  .衛生署HACCP食品衛生評鑑評鑑委員
  .中華民國糖尿病衛教學會合格營養衛教師

□美瑜
  .財團法人奇美醫學中心營養科臨床組組長
  .中華民國糖尿病衛教學會口試委員
  .嘉南藥理科技大學兼任講師
  .中華民國糖尿病衛教學會合格營養衛教師

邱敏甄
  .財團法人奇美醫學中心營養科營養師
  .新光吳火獅紀念醫院營養課營養師
  .中華民國糖尿病衛教學會合格營養衛教師

王柏勝
  .財團法人奇美醫學中心營養科營養師
  .嘉南藥理科技大學保健營養系兼任講師
  .輔英科技大學保健營養系兼任講師
  .中華民國糖尿病衛教學會合格營養衛教師

林芸甄
  .財團法人奇美醫學中心營養科營養師
  .新光吳火獅紀念醫院營養課營養師
  .中華民國糖尿病衛教學會合格營養衛教師
  .輔仁大學食品營養研究所碩士

 

目錄

PART 1 你的健康,決定在你吃的食物份量!
為什麼我需要控制飲食? / 糖尿病患者的最佳控醣利器 / 腎臟病患者聰明減輕腎臟負擔 / 體重控制,就從食物份量開始 / 均衡飲食,就是最好的養生法 / 營養室現場Q & A

PART 2 創新食物份量代換法,用看不用算!
創新好方法,讓食物代換不困擾 / 食物份量代換,該怎麼換才對? / 手掌大小測量模型

PART 3 全穀根莖類食物份量圖鑑
全穀根莖類,代換選食有訣竅 / 飯 / 熟麵條 / 米粉 / 冬粉 / 米苔目 / 通心粉 / 地瓜 / 芋頭 / 南瓜 / 菱角 / 玉米 / 綠豆 / 五穀粉 / 薏仁粉 / 蓮藕粉 / 燕麥片 / 紅白小湯圓 / 波霸粉圓 / 吐司 / 饅頭 / 營養室現場Q & A

PART 4 蔬菜類食物份量圖鑑
豐富多元營養,蔬菜常伴最健康 / 小白菜 / 白杏菜 / 地瓜葉 / 油菜 / 絲瓜 / 高麗菜 / 冬瓜 / 竹筍 / 金針菇 / 豆苗 / 苜蓿芽 / 紫高麗菜 / 小黃瓜絲 / 大蕃茄(粒) / 黃椒 / 菜豆 / 香菇 / 營養室現場Q & A

PART 5 水果類食物份量圖鑑
水果最天然,暗藏陷阱要小心! / 紅西瓜 / 木瓜 / 愛文芒果 / 鳳梨 / 哈密瓜 / 芭樂 / 奇異果 / 蓮霧 / 蘋果 / 柳丁 / 香蕉 / 小蕃茄 / 荔枝 / 葡萄 / 櫻桃 / 梨子 / 水蜜桃

PART 6 豆魚肉蛋類食物份量圖鑑
豆魚肉蛋陷阱多,食之有道才聰明! / 牛排 / 旗魚 / 鮭魚 / 鰻魚片 / 劍蝦 / 花枝 / 滷蛋 / 百頁豆腐 / 方形油豆腐 / 三角油豆腐 / 傳統豆腐 / 嫩豆腐 / 黑豆干 / 小方豆干 / 五香豆干 / 豆包(濕) / 干絲 / 豆棗 / 素火腿片 / 素火腿丁 / 肉燥 / 肉鬆 / 吻仔魚 / 蚵仔 / 無糖豆漿 / 有糖豆漿 / 里肌肉片 / 肉魚 / 虱目魚 / 旗魚+滷蛋+小翅腿 / 肉魚+滷蛋 / 肉魚+雞腿 / 營養室現場Q & A

PART 7 奶類食物份量圖鑑
奶類食物好營養,注意份量最安心 / 低脂鮮奶 / 低脂奶粉 / 低脂起士 / 優格 / 優酪乳

PART 8 油脂及堅果種子類食物份量圖鑑
要嚴加列管,但也不可或缺 / 植物油 / 豬油 / 植物性奶油 / 南瓜子 / 西瓜子 / 杏仁果 / 杏仁粉 / 開心果 / 帶殼花生 / 生核桃 / 沙拉醬(美乃滋) / 花生醬 / 花生粉 / 芝麻醬 / 沙茶醬

附錄 營養師教你規劃一天飲食!
糖尿病患者,這麼吃就對了 / 體重控制患者,也可以輕鬆滿足 / 腎臟病患者,放心減輕負擔 / 新全食物代換法速查表

 

推薦序

<圖文並茂,簡單好學>
奇美醫學中心 邱仲慶 院長

  飲食與疾病的關係,自古以來即受國人相當關心。爾來由於新陳代謝疾病的增加,營養與保健更是成為熱門的話題。現代人也開始注重養生,飲食的養生更不可少,而飲食養生不一定是要像一般人所謂的食補,我們也可以在平日飲食中,用一些極為尋常但營養豐富的食物,吃出健康。

  個人認為最好的養生方法就是「均衡飲食」──即選擇多種類和適當分量的食物,提供各種營養素和恰當熱量來維持適中的體重與增進健康。俗語說:「工欲善其事,必先利其器。」一般民眾即使有些營養方面的基本知識,但對於食物相關數值的計算如營養成分、熱量多少卡等,可能由於無相對簡單計量的標準而無從算起。

  本院的營養照護團隊在郭常勝主任帶領下,平時對於病患之營養照護及各種疾病飲食衛教工作,非常專業與用心,深受民眾好評。今利用一般日常容易取得的量表如標準碗、手掌、免洗湯匙、水杯等,來計算各類食物的熱量及營養成分,圖文並茂,簡單易學,相信《食物代換速查輕圖典》一書,對一般民眾在管理日常生活飲食及維護個人健康上,應有相當的助益,值得我推薦。

<隨學隨用,掌控飲食很簡單>
中華民國糖尿病衛教學會理事長 許惠□ 醫師

  飲食控制是糖尿病與眾多慢性疾病控制中最重要的一環,但是個人行醫近三十年來的經驗,深深感覺影響糖尿病每日血糖高低變化影響最大的,便是飲食熱量之攝取。然而,多數國人營養知識普遍缺乏,對營養教育與知識常常困擾初學之病友及家屬,尤其對食物熱量的份量掌控與分配,頗有力不從心的無奈感,導致信心不足,影響後續之血糖、血脂肪、血壓之控制。

  郭常勝主任任職奇美醫院多年,累積多年教導病患營養知識之經驗,此次集合多位資深營養師一起合作,以圖解方式,設計出可讀易學之食物熱量及營養成分計算方式,特別是創新食物份量代換法,簡單易懂,隨學隨用,相信對糖尿病等許多慢性病友及家屬,閱讀之後可以馬上掌控實際之運用,跟著營養師規劃出每日所需正確攝取之食物與熱量,更容易達到理想之控制指標。本人深感佩服,予以慎重推薦。

<方便易懂又準確的健康飲食工具書>
台灣大學生物技術研究中心副主任 蕭寧馨 教授

  國人慢性疾病的風險節節升高,失去健康必然危害生活品質,引發個人與家庭的經濟危機。國際專家公認,健康或疾病,取決於生活型態;追求健康之道在於戒煙,選擇健康飲食,並且維持動態生活;其中飲食的效應最為長遠,從小到老,每日的飲食持續對身體產生影響。

  健康即是財富,管理個人健康就像理財一樣,必須精打細算。大家對「均衡多樣」「少油鹽糖」「高纖」等健康飲食原則並不陌生,但罩門卻在「份量難估」,不易掌握各種食物的食用量,也不明白自己究竟是吃得過多或不足。

  食物琳瑯滿目,重量與型態變化多端,每一類食物的「一份」雖然可用重量來表示,但秤重卻不方便。奇美醫院的營養團隊有豐富的專業經驗,並且熱誠用心,所製作的這套食物份量圖鑑,採取了日用的碗、匙、杯等大家熟悉的容器,以及手掌來比擬,並且針對各類食物細心地加以科學性量化,整理出實用的通則。因此,使用上方便易懂,且相當準確。我不僅應用在調查研究和營養教學,也推薦給同儕和朋友使用,大家都十分肯定。

  「份量」的估算終於融入日常生活之中,我們有這樣的對話:「我是五兩掌,吃了一掌肉,不能再多啦;青菜多加兩碗吧!」

  《食物代換速查輕圖典》這本工具書,將是你我管理健康飲食的好幫手!

<方便易懂又準確的健康飲食工具書>
輔仁大學民生學院營養科學系副教授 駱菲莉 博士

  健康生活型態結合優質醫療照護、支持性社會環境與國家政策,是打造全民健康的基礎,而均衡飲食是健康生活型態的要素之一。營養專業人員的重要職責,包括教育與幫助健康的民眾在日常生活中,養成並實踐健康與均衡飲食的行為,也要為罹病的民眾,巧妙運用飲食改善健康並維持生活品質。

  國內屢次的營養狀況變遷調查顯示,民眾的營養知識、態度、行為三者間,較欠缺的是行動力。然而,讓民眾覺得困惑、知易行難的問題,可能是專家們習以為常的份量代換方式讓民眾感到不易親近或運用,無法具體的了解該吃什麼、吃多少、如何搭配。

  對於需要仔細計算食物份量的減重者、糖尿病患、腎臟疾病患者而言,懂得份量觀念有助於飲食規劃。《食物代換速查輕圖典》一本很好用的工具書,提供有關糖尿病與腎臟病的詳細資料,並以食物真實大小、配合生活中常用的容器,來呈現各類食物的份量,並結合日常餐飲食譜的設計,幫助民眾認識各類食物的份量。

  感謝奇美醫學中心營養部優秀營養師團隊的睿智、創意與關懷,你們的慷慨分享,將嘉惠許多病友,以及參與糖尿病、腎臟病共同照護網的營養師,和其他專業夥伴,共同為全民健康而努力。

作者序

均衡飲食專業統籌序
──財團法人奇美醫學中心營養科主任 郭常勝

  近幾年來,肥胖和慢性疾病的比率不斷攀升,同時也有年輕化的趨勢,這些健康問題大多與不當的飲食習慣有關。為普及民眾正確之營養知識及食物計量觀念,本科製作《食物代換速查輕圖典》,讓專業的營養衛教師使用起來得心應手,被教育的民眾也可以輕鬆認識並計量食物。本書利用常見之餐具或手來當作食物計量工具,以圖片方式呈現,讓民眾容易辨識食物的份量,為自己的健康把關。

  此概念獲得糖尿病衛教學會969年度「營養教育創新」特優獎,可作為一般民眾認識食物營養及份量概念之寶貴資料,對於需要控制食物份量,遵照飲食計畫的糖尿病患及需要體重控制的民眾,尤其具有參考價值。

食物代換法、奶類 / 油脂及堅果種子類統籌序
──財團法人奇美醫學中心營養科臨床組組長 □美瑜

  國內慢性疾病盛行率年年有升高趨勢,慢性疾病的治療除了服用藥物外,飲食的調整應是門診醫生常會對病友的叮嚀。長期在醫院門診病房服務,發現病友總是一知半解,無法確實執行,常對營養師飲食衛教中六大類食物量的概念,較難理解。本書以簡單口語及食材真實大小圖片呈現,融合營養師的實務經驗與專業知識,讀者在具備了「份量」概念後,對一定能方便明確實現飲食健康。

糖尿病、全穀根莖類專業統籌序
──財團法人奇美醫學中心營養科營養師 邱敏甄

  身為營養師,要讓糖尿病患者、高齡的阿公阿嬤、或是從沒想過要控制飲食的年輕人,清楚懂得營養代換的概念與方法,真是一大挑戰!利用我們在臨床上實際演練的經驗,找出方便取得的工具,擺脫傳統秤重測量方法,《食物代換速查輕圖典》將教您如何善用身邊的工具,輕鬆代換得健康!

體重控制、蔬菜 / 水果類專業統籌序
──財團法人奇美醫學中心營養科營養師 王柏勝

  為了進行飲食控制,民眾必須試著學會食物份量替換。然而,人們日常生活中,常接觸的食物超過3000種,要記憶如此龐大的食物資料庫,對一般民眾而言,是聳立的巨大屏障。本書將六大類食物,賦予簡單的份量規則,讓飲食份量計算變得輕鬆,貼近日常生活,讓人人都能藉由飲食控制,掌握健康的人生。

腎臟病、豆魚肉蛋類專業統籌序
──財團法人奇美醫學中心營養科營養師 林芸甄

  許多患者一經醫生診斷腎臟病,生理、心理皆承受極大的壓力,透過本書解說腎臟主宰的生理功能,可以協助您建立腎病飲食控制觀念。而本書除了傳達基本的食物營養、份量概念外,也將選食祕訣、飲食規劃收錄其中。有了這本書,就好比家中有一位專屬營養師,協助您從日常飲食做好腎臟照護。

 

詳細資料

  • ISBN:9789862291672
  • 叢書系列:健康輕事典
  • 規格:平裝 / 192頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

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