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天然果醬自己做

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內容簡介

  水果的魅力來自於自然健康且滋味豐富,但平常最常看到的果醬幾乎都是葡萄和草莓口味,吃久了還真有點膩。不如來點創新的新鮮感,自己動手做出與眾不同又天然可口的風味果醬吧!

  比起日本與歐美對於果醬的熱愛,台灣人對果醬的印象仍停留在市售產品的平淡及人工甘味。事實上,果醬的歷史悠久、種類繁多,口感會依據不同水果及配方而隨之變化。本書要讓你對不起眼的果醬另眼看待,體會天然酸味與甜味在口中融合為一的美妙滋味,並介紹各種不同的品味方式和樂趣。

  製作過程中完全不添加任何人工化學成分,也不使用吉利丁等人工凝固材料,以水果本身提煉、釋放出來的果膠,巧妙藉由時間與素材的相互作用製成果醬。

  除了DIY作法,內容還介紹日本非常受歡迎的五十嵐果醬,與全球精品甜點界最知名的名牌果醬Christine Ferber。示範其他國家品嚐果醬的實用吃法、果醬的由來等有趣故事。

  想要做出好的果醬,必須選擇好食材,台灣慣吃的果醬與日本、歐美最大的差異,在於不願意使用夠量的真正新鮮水果,所以熬煮不出該有的天然水果色與香氣。作者親自採訪各具特色的農家,嚴選推薦可以做出美味果醬的好水果。

本書特色

美味不藏私的DIY祕訣
想吃好果醬,為什麼不自己做呢?

  純天然!零添加!無負擔!

  健康的食物不必與難吃畫上等號,好吃的果醬也不需要添加物。好果醬只用新鮮的果肉與果汁熬煮,當酸度與甜度比例平衡時,不必使用果膠也能自然產生濃稠度。

  草莓果醬、葡萄果醬、芒果果醬…使用單一水果最能吃出純原的果味;加上茶、酒、牛奶、香料或組合不同種類的數種水果,口感多變的迷人風味,令人不禁為之傾倒沈醉。

  本書詳列各種果醬配方,清楚的步驟示範,讓讀者可以輕鬆按圖索驥。並篩選推薦使用食材的相關實用資訊,作者親自尋訪,透過與農家的對話,傳遞好食物背後的人和事,除了滿足口腹之慾,更能感受到飽滿的幸福感動。

作者簡介

陳麗香

  放棄令人稱羨電子業工作,回到台南家鄉與家人創立巧食舖,推廣對健康美味的堅持。相信美味帶來的改變和影響,不僅僅是味蕾的感動。

  為了成為消費者和生產者的橋樑,上山下海尋找安心食物,並為每種食物撰寫履歷。因為喜好美食,所於對「吃」這件事,想要有更深的了解與認識。

  曾經親自研發、生產獨具一格的養生鮮果醬品牌Hokki,由道地台灣水果加上枸杞等養生藥材製成,新鮮口感廣受網友喜愛。希望藉由無添加的天然果醬好滋味,讓更多人品嚐在地農產的新鮮美味。

 

詳細資料

  • ISBN:9789867637529
  • 叢書系列:腳丫叢書
  • 規格:平裝 / 112頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

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