台灣國寶：牛樟芝

推薦序一．．．．．．．．．．．．0 0 1
推薦序二．．．．．．．．．．．．0 0 1
自序．．．．．．．．．．．．． 0 0 1

第一章　牛樟芝的分佈、型態、特徵　001

第二章　牛樟芝的分類學　001

第三章　牛樟芝的藥理研究　001
（一）保護肝臟功能．．．．．．．．．001
（二）抗腫瘤活性．．．．．．．．．．001
（三）抗氧化能力．．．．．．．．．．001
（四）抗病毒及抗發炎．．．．．．．．．001
（五）抗疲勞功能．．．．．．．．．．001
（六）調節免疫力．．．．．．．．．．001
（七）其他功能．．．．．．．．．．001
（八）安全性及臨床研究．．．．．．．．001

第四章　牛樟芝的生理活性成分　001
牛樟芝的活性成分．．．．．．．．．．001
三類的重要性．．．．．．．．．．001
類化合物生合成機制．．．．．．．．．001
三類的結構與生化活性．．．．．．．．001

第五章　牛樟芝活性　類物質的代謝調控　001
生物次級代謝物的重要性．．．．．．．．001
菇類次級代謝物-三類的合成途徑．．．．．．001
牛樟芝類活性物質含量與年份的關係．．．．．001
提高牛樟芝三類代謝物合成的策略．．．．．．001

第六章　牛樟芝的人工培育技術　001
1　人工牛樟木段木栽培技術．．．．．．．．001
1.1 植菌菌種製種技術．．．．．．．．．001
1.2 菌種篩選技術．．．．．．．．．．001
2 非牛樟木植菌技術．．．．．．．．．001
3 以太空包培養子實體．．．．．．．．．001
4 固態醱酵培養牛樟芝菌絲體．．．．．．．001
5 液態醱酵培養牛樟芝菌絲體．．．．．．．001
6 牛樟芝菌種的退化和復壯．．．．．．．．001
7 牛樟芝固態融合醱酵技術．．．．．．．．001

第七章　牛樟芝的傳說與解答　001
Q1高年份的牛樟芝比較好嗎？．．．．．．．001
Q2所謂「夢幻藥王」－白牛樟芝比紅牛樟芝好？．．．001
Q3牛樟芝比其他藥用菇類具有更好的效果？．．．．001
Q4僅有野生的子實體才算是真的牛樟芝？．．．．．001
Q5牛樟芝沒有明顯副作用，適合男女老少長期服用？．．001

第八章　牛樟芝產業的未來　001

自序

　　剛從國外回來時，就如同每一位投身醫學領域的研究者一般，內心一直懷抱著一個夢想：「開發一個可以解救人類疾苦的新藥」。曾經在主流藥廠中擔負起新藥開發的工作，一眨眼間，十年過去了，新的藥並沒有開發出來，但夢已慢慢甦醒，原來對自己而言，這只是一個遙不可及的夢想。五年間經歷過兩次喪親之痛，望著與死神奮戰中的至親，心中只有感到羞愧與無助，羞愧的是：儘管讀遍所有醫學書籍，但連自己的親人都幫不了；無助的是難道醫學發達的今天，醫護人員就只能以口頭安慰來幫絕望中的親屬嗎？就在父親的病床前，有一個朋友告訴我們一則「神明菇的傳奇故事」。

　　故事的內容大概是這樣：在日據時代，有一戶篤信佛教的人家，這戶人家住在山上以務農為生。有一天家中的老父親到山中撿到一塊人形大的廢棄木頭，外表雖有些腐朽，但拿在手上份量很重，老父親感覺這應是一塊上好木頭，而且外型酷似平日膜拜的觀世音，於是就把木頭帶回家，並略為處理後當成觀世音菩薩膜拜，由於神像太大，只能直接放置在神明廳的地上前每天禮拜。幾年後老人生了重病，家人並不知老人到底得了什麼病，也沒錢看醫生，只能每天勤加膜拜觀世音，祈求祂的庇佑，讓老人趕快好起來。日子一天一天過去了，老人身形愈來愈消瘦，但肚子卻愈來愈大。那一年的夏天雨水特別多，他們家的屋瓦曾被強風吹走一大塊沒錢修補，雨水直接灌到屋裡。有一天來了個颱風，為了怕神像淋到雨，家人就想把神像移開，就在移動神像的時候，家人發現在神像的背後竟然長出一大片紅紅的菇體，聞起來有濃濃的香味，嚐起來味道極苦。家人篤信佛教，雖然不知那是什麼東西，但因是由觀世音神像長出來的，因此他們堅信這是菩薩賜給老人的藥，家人虔誠的拜完菩薩之後，就將菇體採下熬煮成茶餵給老人喝。一星期之後，老人的腹水慢慢消除，精神也大有起色，一個月之後，老人幾乎恢復正常，但菇體也吃完了。經過半年老人的疾病又再度復發，這次沒多久就往生了。家人雖然哀傷老人的逝去，但對神明賜藥一直銘感於心，隔年夏天神像又長出新的菇體，於是家人就將菇體採下交給山下的中醫師研究，中醫師經仔細比對之後告知：這就是牛樟菇，對肝臟疾病特別有效，可惜的是當初的菇體不夠多，否則的話老人應有救。此後，家人聽從中醫師的建議，隨時注意補充神像的水分，使菇體維持潮濕狀態，每年夏天都可採到大朵的牛樟菇並分贈給需要的人，這就是「神明菇」的由來。

　　當時，對這個極富神話色彩的傳說抱持相當大的期待，畢竟對面臨絕望深淵的家屬而言，只要有機會就不會放棄。輾轉託人買到一些牛樟芝煮給家父服用，儘管當時父親已接近彌留，但牛樟芝服下後幾天，奇蹟式地看到父親的狀況明顯好轉，竟然能在不用他人的攙扶之下，自己下床活動並回家休養，當時全家對這樣的結果，充滿了感恩與期待。又經過了三個星期，我父親還是走了，起因於細菌感染造成敗血症。雖然最後牛樟芝並沒有為我們帶來奇蹟，但對於牛樟芝曾經帶給我們的信心，使全家人在父親最後的日子裡能免於恐慌，這對絕望中的家屬而言，已是一個很大的恩典了。就在父親的靈前，我自己暗暗下定決心：一定要好好研究牛樟芝來拯救其他人。

　　本書撰寫是以牛樟芝的分類學、生理學、生態學、毒理學、藥理學、培植學、發酵學、及生化代謝學等角度出發，企望揭開牛樟芝的神秘面紗，讓它以完整的面貌展現在世人面前。這些年來，一件件學術研究計畫，一篇篇研究論文，一則則民間傳奇故事，在在展現牛樟芝的保健與醫療價值，也使國人對牛樟芝寄予無限的期望。然而牛樟芝畢竟只是眾多天然藥用真菌的一種，我們在推廣牛樟芝的同時，更應避開因商業目的而誇大其醫藥價值，更不應神話牛樟芝的醫療功效。科學的研究是沒有止境的，牛樟芝的相關研究也還在進行中，牛樟芝的傳奇故事尚待更多專家、學者的投入才能竟其功。作者本身的學識與才能均有限，書中謬誤和疏漏之處在所難免，倉促付梓，祈請各界先進、同好和讀者不吝賜教。