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MIYA字解日本:鄉土料理

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  • 茂呂美耶:《明治日本》裡,個個都是不認命的新女性

    文/陳琡分2015年01月12日

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  • 即使失敗,風格依然絕佳——茂呂美耶《敗者的美學:戰國日本2》

    文/居樂斯2012年04月30日

    茂呂美耶 Moro Miya 日本埼玉縣人,生於台灣高雄市,國中畢業後返日。1986年起在中國鄭州大學留學兩年。水瓶座的讀書人。因想在中文與日文圈之間架一座橋而翻譯寫作,談日本文化就像話家常般的親切自然。著有《物語日本》《江戶日本》《平安日本》《傳說日本》《歐卡桑的尖嘴兒子》《字解日本》,另 more
 

內容簡介

代代相傳的家庭口味、有滋有味的大和韻事
MIYA帶領你從【關鍵字】 開始認識鄉土料理

  鄉土料理百選,你選哪一道?
  所謂的「百選」,實際上只有九十九道料理,因為心目中最懷念的那一道家鄉菜,只有你才知道。

  日本農林水產省根據各都、道、府、縣廳的推薦目錄與全民網路投票結果,選定九十九道各縣具代表性鄉土料理,命名為「農山漁村鄉土料理百選」。每一道都是當地居名認為最具地區特色的美味料理。此外,除了真正的鄉土料理,當地居民另外選出二十三道「想推薦給外地人的本地人氣料理」。「本地人氣料理」都是聞名全日本的佳餚或小吃,「鄉土料理」則有不少外地人從未聽聞或吃過的珍饈,非常有趣。

  本書除了介紹料理之外,也漫然聊些有關料理的妙聞韻事,偶爾也插花描述日本某些縣的縣民性,並根據日本總務省、農林水產省、厚生勞動省、內閣府、警察廳等中央省廳所統計的數字結果,摘錄一些有趣的雜學知識,讓讀者進一步了解日本大和民族的國民性。

作者簡介

茂呂美耶

  日本埼玉縣人,生於台灣高雄市,國中畢業後返日並於1986-1988年在中國鄭州大學留學。是嫻熟中文與日文的水瓶座作家。網路暱稱「Miya」,愛與讀者閒話家常日本文化,深受華文讀者愛戴,是知名的「日本文化達人」。

  個人網站:miya.or.tv/

 

目錄

前言
北海道
北海道
鄉土料理:□□□□□□、石狩鍋、□□□□□□燒□
本地人氣料理:□□&□□□丼、□□□□□□

東北地方
青森縣
鄉土料理:莓煮、煎餅汁
岩手縣
鄉土料理:□□□□□、□□□□
本地人氣料理:盛岡冷□、盛岡□□□□麵
宮城縣
鄉土料理:□□□餅、□□□飯
本地人氣料理:牛□□燒□
福島縣
鄉土料理:□□□、□□□□山椒漬□
秋田縣
鄉土料理:□□□□□鍋、稻庭□□□
本地人氣料理:□手□燒□□□
山形縣
鄉土料理:芋煮、□□□□汁

關東地方
□木縣
鄉土料理:□□□□□、□□□□□
本地人氣料理:宇都宮餃子
茨城縣
鄉土料理:□□□□料理、□□□納豆
群馬縣
鄉土料理:□□□□□□、生芋□□□□□料理
本地人氣料理:燒□□□□□□
埼玉縣
鄉土料理:冷汁□□□、□□饅頭
本地人氣料理:燒□鳥
千葉縣
鄉土料理:太卷□壽司、□□□□□□漬□
東京都
鄉土料理:深川丼、□□□
本地人氣料理:□□□□燒□
神奈川縣
鄉土料理:□□□□□子、□□□燒□
本地人氣料理:橫須賀海軍□□□

中部地方
新潟縣
鄉土料理:□□□□汁、□壽司
長野縣
鄉土料理:信州□□、□□□
山梨縣
鄉土料理:□□□□、吉田□□□
靜岡縣
鄉土料理:櫻□□□□□揚□、□□□□蒲燒□
本地人氣料理:富士宮□□□□
愛知縣
鄉土料理:□□□□□、味噌煮□□□□□
富山縣
鄉土料理:鱒壽司、□□大根
岐阜縣
鄉土料理:栗□□□□、朴葉味噌
石川縣
鄉土料理:□□□壽司、治部煮
福井縣
鄉土料理:越前□□□□□、□□□□□□

近畿地方
滋賀縣
鄉土料理:鮒壽司、鴨鍋
三重縣
鄉土料理:伊勢□□□、手□□壽司
京都府
鄉土料理:京漬物、賀茂□□□田樂
大阪府
鄉土料理:箱壽司、白□□□煮
本地人氣料理:□好□燒□、□□燒□
兵庫縣
鄉土料理:牡丹鍋、□□□□□□□煮
本地人氣料理:明石燒□、神□牛□□□□
奈良縣
鄉土料理:柿的葉壽司、三輪素麵
和歌山縣
鄉土料理:鯨的□田揚□、□□□壽司

中國地方
鳥取縣
鄉土料理:□□汁、□□□□□
島根縣
鄉土料理:出雲□□、□□□汁
岡山縣
鄉土料理:岡山□□壽司、□□□□壽司
廣島縣
鄉土料理:牡蠣的土手鍋、□□□飯
本地人氣料理:廣島風□好□燒□
山口縣
鄉土料理:河豚料理、岩國壽司

四國
德島縣
鄉土料理:蕎麥米雜炊、□□□□姿壽司
香川縣
鄉土料理:讚岐□□□、□□□□□煮
愛媛縣
鄉土料理:宇和島鯛□□、□□□天
高知縣
鄉土料理:□□□□□□□、皿□料理

九州.沖繩
福岡縣
鄉土料理:水炊□、□□煮
本地人氣料理:辛子明太子
佐賀縣
鄉土料理:呼子□□□活□□□□、須古□□
長崎縣
鄉土料理:卓袱料理、具雜煮
本地人氣料理:皿□□□、□□□□□、佐世保□□□□
大分縣
鄉土料理:□□□□□□□、□□□□□□□、手延□□□□汁
熊本縣
鄉土料理:馬刺□、□□□□□□、辛子蓮根
本地人氣料理:太平燕(Taipien)。
宮崎縣
鄉土料理:地雞的炭火燒□、冷□汁
本地人氣料理:□□□南蠻
鹿兒島縣
鄉土料理:雞飯、□□□□料理、□□□□
本地人氣料理:黑豚的□□□□□□
沖繩縣
鄉土料理:沖繩□□、□□□□□□□□□□、□□□□□

 

詳細資料

  • ISBN:9789861736068
  • 叢書系列:Miya
  • 規格:平裝 / 264頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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