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寶寶愛吃的離乳食譜

寶寶愛吃的離乳食譜

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內容簡介

寶寶愛吃,媽媽安心;育兒沒煩惱

  寶寶從五個月大開始,就必須增加離乳食以補充營養,也開始訓練自己吞食及咀嚼,這也代表寶寶逐漸長大了。但是很多媽媽都很擔心,離乳食到底該怎麼準備呢?有哪些原則需要遵守呢?寶寶不吃怎麼辦呢?

  本書是由著名美食料理家林美慧編著,林老師充分了解寶寶和你的需要,例如該選擇什麼食材?可以使用哪些調味料?不同階段的離乳食調理上要調製怎樣的軟硬度?…等,設計了這一本詳盡而又完整的離乳食食譜。全書共有97道料理,材料取得容易、製作又簡單,就算是新手媽媽也能快速上手。而且菜色變化豐富美味,寶寶不會吃膩,又能補充足夠的營養素和熱量,讓寶寶頭好壯壯。

  全書把離乳時分為初期(5~6個月)、中期(7~8個月)、後期(9~11個月)、完成期(12~18個月)四個階段,每個階段的食譜又分為澱粉類、維生素與礦物質類、蛋白質類等,並標示詳細之熱量及營養素,讓媽媽能夠輕易的為寶寶選擇最均衡的搭配。

  對於媽媽最容易遇到的寶寶飲食營養與照護上的各種疑難雜症,以Q&A問答的方式加以解惑。這本全方位的食譜提供給媽媽們最完整的養育知識,讓媽媽能掌握寶寶成長過程的每個關鍵。

作者簡介

林美慧

  台灣雲林人,銘傳商專(今銘傳大學)設計科畢業。

  從事烹飪教學及研究工作三十多年。以家庭料理美食著名,擅長台菜、中國各省各派大小菜色,從經典菜、宴客菜、家常菜到小家庭簡餐,從正菜到點心、粥品、湯品,從美味佳餚到功能性健康菜,不論葷素繁簡、山產海味,都能燒出一手好菜,其菜色之廣、手藝之精、變化之多樣與精緻,自成一家。

  現任
  救國團、德明商專及萬華、中正、信義等社區大學烹飪教室老師。中廣「四神湯」節目『快樂總舖師』單元、慈濟大愛台「甘草人生」、中天「冰冰好料理」節目、東風「料理美食王」節目之烹飪特別來賓,以及東森電視台鍋寶「歡樂家常菜」、中視及中天娛樂台「新私房菜」主持人。

  已出版食譜七十八本,在文經社出版有:
  ◎《寶寶愛吃的離乳食》
  ◎《NEW小家庭快簡套餐》
  ◎《對症健康蔬果汁》
  ◎《辣到家》

 

目錄

Part 1 寶寶的新飲食—離乳食
◎為什麼寶寶需要離乳食?
離乳食是什麼?
不同階段,不同的離乳食
◎哪些食物適合寶寶?
澱粉類—重要的熱量來源
多吃蔬菜水果,營養更均衡
蛋白質讓寶寶頭好壯壯
常見食材適合度一覽表
◎做出寶寶喜歡的離乳食
調味料能少就少
美味關鍵就是鮮味高湯
◎基礎離乳食的調理方式
如何將食材搗碎壓泥?
◎寶寶生病時該怎麼吃?
生病離乳食的三大重點
各種症狀的離乳食調理

Part 2 初期離乳食—5~6個月大
◎澱粉類
十倍粥、麥糊、米糊、紅蘿蔔粥、紅蘿蔔鱈魚粥、番茄麥粉糊、蛋黃土司泥、綠花椰菜粥、毛豆西式粥、豆漿地瓜泥、馬鈴薯優格、番茄烏龍麵、南瓜麵包粥
◎維生素、礦物質
小字:蘋果泥、木瓜泥、高麗菜馬鈴薯泥、木瓜蘋果泥、紅蘿蔔橘子泥、水果豆腐泥、◎蛋白質
豆腐蛋黃泥、菠菜蛋黃泥、南瓜豆腐泥、地瓜優格、香蕉豆漿、蘆筍牛奶蛋、豆腐茶碗蒸、紅蘿蔔豆腐泥
初期離乳食Q&A

Part 3 中期離乳食—7~8個月大
◎澱粉類
磨牙米果、麵包布丁、青豆馬鈴薯泥、鮪魚番茄粥、香蕉燕麥粥、南瓜通心粉、菠菜烏龍麵、山藥蘿蔔□仔魚粥、菠菜燴土司
◎維生素、礦物質
小字:香蕉紅蘿蔔泥、蛋黃拌番茄、紅蘿蔔優格泥、焗烤南瓜、紅蘿蔔水果泥、花椰菜蛋黃泥、南瓜洋蔥煮、南瓜排骨湯、綠花椰煮豆腐
◎蛋白質
小字:玉米雞湯、馬鈴薯鮪魚沙拉、鱈魚燴皇帝豆、雞肉青豆煮、南瓜茶碗蒸、雞肉蔬菜湯
中期離乳食Q&A

Part 4 後期離乳食—9~11個月大
◎澱粉類
豆豆小餅乾、地瓜蒸餅、法式三明治、餛飩湯、三色粥、烤香蕉、莧菜麵線糊、魚肉蕃薯球
◎維生素、礦物質
芋頭綠花椰、蘿蔔味噌湯、豆腐丸子燴青菜、柳橙果凍、三色甜椒、香蕉布丁、南瓜煮白花椰、紅蘿蔔豆腐
◎蛋白質
營養豆腐、鮪魚拌菠菜、魚肉漢堡、什錦豆腐、涼拌雞肉、和風鮪魚沙拉、雞肉牛奶糊
後期離乳食Q&A

Part 5 完成期離乳食—12~18個月大
◎澱粉類
麵包沙拉、紅蘿蔔飯糰、南瓜炒飯、紅蘿蔔肉餅、奶香麵條、奶油通心粉
◎維生素、礦物質
綠花椰起司、香芒鮮奶酪、鑲番茄、焗三色丁、蔬菜牛奶湯、彩椒蔬菜、蔬菜蛋餅、山藥蔬菜煎
◎蛋白質
小字:茶碗蒸、蝦仁馬鈴薯、一口烤蛋、番茄肉餅、鮪魚三明治、紅蘿蔔煎餅、海苔煎魚、雞蛋布丁
完成期離乳食Q&A

 

前言

讓寶寶吃得美味、吃得快樂

  光陰似箭,歲月如梭,一轉眼35個年頭匆匆流逝,我依稀記得初為人母時,那段懵懂惶恐地摸索學習的時光。 還記得當年,我都是以母乳哺餵兒子們的,待孩子需要添加副食品以補充營養時,在沒有太多經驗的情況下,我擠在小小的廚房裡,手忙腳亂地用心熬煮粥品,希望能為孩子烹調出營養美味的食物,那一幕幕辛苦又甜蜜的回憶,如今依然歷歷在目,殊不知一眨眼,我已然升格為奶奶了。

  現在的我已擁有豐富的烹調技術及育兒知識,對於烹調營養美味的離乳食,更能得心應手,看著寶貝孫兒一口接著一口,吃著我盈滿愛心及營養的離乳食,那胖嘟嘟、笑瞇瞇的臉龐充滿了幸福的滿足感,真叫我又開心又欣慰。     

  本著奶奶疼愛孫兒的心境,我特別與製作嚴謹的腳丫文化研商出版一本製作美味離乳食的食譜,希望讓新手媽媽、爸爸、爺爺、奶奶、保姆們,有一本完整豐富的嬰兒離乳食譜做為參考,毋須再為如何做出兼顧營養及好吃的離乳食傷腦筋。

  一般人對於嬰兒離乳食的第一印象,通常都是一碗黏糊糊、完全看不出食材為何的食物。這樣的東西會可口嗎?過去,媽媽們在準備寶寶的離乳食時,通常只會注意營養是否充足、容不容易餵食、寶寶好不好吞嚥,對於食物是否美味、合不合寶寶胃口,根本無暇顧及。但是,連大人們都愛吃美食,何況是味覺比成人更加敏銳的小寶寶呢?所以如何能讓營養卻看來不怎麼可口的離乳食,變身為色、香、味俱全的美食,便成為這本離乳食譜最大的重點。

  而我在設計這本離乳食譜時,除了考慮每一道菜色的營養均衡外,特別重視食物的美味與否,希望所有的寶寶們不但能吃得健康,更要吃得美味,並且要一吃便愛上。

  這本《寶寶愛吃的離乳食譜》的內容非常豐富紮實,除了有製作離乳食的基本常識外,也將適合寶寶食用的食材做了簡單的介紹及分析。而且,我們將幼兒離乳期分為初期(5-6個月)、中期(7-8個月)、後期(9-11個月)、完成期(12-18個月)四個階段,分別將澱粉類、維生素及礦物質、蛋白質分門別類,有系統地歸納出變化多端、營養美味的食譜。

  尤其,為了幫新手媽媽解決諸多相關問題,我們特別針對離乳期的幼兒常會碰到的一些疑難雜症,做了各階段離乳食的Q&A,以解決新手媽媽的疑問和困擾。本書雖稱不上是離乳食百科,但對於媽媽們在應付寶寶飲食大計的知識上,應是綽綽有餘的。

  我們每個人都希望自己的心肝寶貝能夠健康快樂地成長,要讓孩子有健康的體魄,那麼在嬰幼兒時期就得好好地為他打好根基,補充豐富且均衡的營養,讓孩子將來頭好壯壯!希望我的這本《寶寶愛吃的離乳食譜》,能夠對所有的新手父母有所幫助,更祝福各位都能擁有健康可愛的寶貝。

 

詳細資料

  • ISBN:9789867637550
  • 叢書系列:腳丫叢書
  • 規格:平裝 / 128頁 / 16 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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