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每天清除癌細胞:陳月卿全食物養生法

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  • 陳文茜健康甩肉,營養最大值的精力湯功不可沒!

    文/辛喬2011年07月01日

    最近聽到不少朋友談起在電視上變成瓜子臉陳文茜,身形瘦了一大圈的她,看起來簡直判若兩人。去年8月底下定決心戒掉甜食開始減肥,至今已減掉20公斤。瘦身有成的她大方的公開減肥「撇步」,早上喝《每天清除癌細胞》作者陳月卿所教授各種口味好喝得不得了的精力湯加上一杯零脂拿鐵,午餐隨意吃,晚餐 more
 

內容簡介

全食物、全營養、全健康的滿分飲食觀
10大保健問題飲食守則.80道全食物調養食譜
幫助你攝取營養最大值、吃出最佳免疫力!

  吃好食物,擊垮壞細胞!

  人人身上都有癌細胞,要防堵它們坐大搗亂,飲食是最好的藥方。

  全食物養生達人陳月卿,教你運用綜效飲食來調整免疫系統,
  每天三次為身體做預防性化療,用營養抗癌、為健康乾杯!

  【癌症、化療】【三高症候群】【胃病】【肝病】【腎臟病】
  【過敏】【感冒】【女性保健】【減重、美白】【嬰幼兒成長】

  十大現代人最關注健康問題,對症健康吃食譜完全收錄!

  【全食物養生法,一切健康的答案】

  連皮帶籽一起吃,保留營養最大值
  全食物,就是天然完整、未經加工精製的食物,如蔬果、豆類、堅果或全穀類等,保有人體所需的完整營養,皮和籽更是含量豐富。別再把營養當廚餘,吃全食物讓你健康不吃虧!

  綜效協同好作用,吃出最佳抗癌力
  單一食物無法帶來理想的抗癌功效,把握當令、均衡、多元三大原則攝取全食物,減少不必要的烹煮加工程序,讓各種營養素搭配發揮協同綜效,吃出多「彩」多「滋」!

  簡單打成精力湯,健康主食新選擇
  最有效的全食物吃法,就是集合各種食材打成精力湯。將食物攪碎,等於先幫忙咀嚼;集眾多營養於一杯、又有飽足感,忙碌的你也可以吃得健康又時尚!

  巧思變化與調配,美味口感都不缺
  精力湯會讓體質變冷?吃全食物就要犧牲口腹之慾?糖尿病、腎臟病患者都不能喝精力湯?只要依照個人體質和病症巧思設計,全食物飲食也能兼顧美味和保健!

  陳月卿結合自身實踐全食物養生法的多年體驗和心得,
  並援引醫學營養專家的精闢理論和見證者的真實分享,
  提醒你破除不當的飲食習慣和迷思,完整解析全食物的保健奧秘,
  並首度根據現代人的保健需求,公開80種以上全食物調養食譜,
  讓你回歸健康基本面,永遠讓好食物In、壞細胞Out!

  【你一定要知道的全食物養生法】

  我常保健康的祕密武器,就是用黃豆、荷蘭芹、葡萄、莓類、番茄、花椰菜、紅蘿蔔、南瓜、全穀類、堅果這些自然界的平凡靈芝草,混合打成全食物精力湯,讓它們發揮「協同作用」。這就是我所說的「用食物為自己做化療」,是最健康、最自然、也最便宜的「全食物雞尾酒療法」!

—陳月卿

  高油是健康的致命傷。烹調不炸少烤少煎,盡量以低溫炒菜。
  戒除甜食,拒絕繼續用糖分滋養癌細胞。
  少葷多素,把動物性食物攝取比例降到15﹪以下,以豆類、堅果等取代動物性蛋白質;以深海魚、酪梨等取代動物性脂肪。
  改變吃白米的習慣,改以糙米、燕麥、蕎麥等全穀物作為主食,並不時變換搭配穀物種類,以攝取多元營養素。
  盡量不削皮、不去籽,保留食物完整營養價值。
  避免過度烹煮加工,生機飲食約占日常飲食的30﹪。
  攝取彩虹飲食,藉由不同顏色蔬果所含的植化素,提升抗氧化力。
  膳食纖維的最佳攝取源以天然蔬果、穀物為主,絕不可被標榜高纖的飲料及餅乾所錯誘。

作者簡介

陳月卿

  現任癌症關懷基金會董事長、婦女救援基金會董事、婦聯聽障文教基金會董事、雅文聽障基金會董事。政大新聞系畢業、政大新聞研究所碩士。曾任華視新聞部記者、主播、副理;《天涯若比鄰》、《放眼看天下》節目主持人;《華視新聞雜誌》節目主持人、製作人;華視策略發展部經理、無線電視學會秘書長,以及政大新聞系講師。曾獲最佳新聞節目及教育文化節目主持人等五座電視金鐘獎、第十四屆十大傑出女青年。

  十多年來,陳月卿陪伴夫婿重新調整飲食模式以對抗癌症的心路歷程,使她深深了解,適當的飲食不是一時的健身時尚,更應該是一種生活的方式。除了出版兩本著作與讀者分享她與家人的健康幸福密碼,她更經常接受訪問、主持節目或應邀演講,希望與所有有緣人共同寶貝身體,並在交流中分享疾病帶來的生命轉機和智慧。二○一○年出任「癌症關懷基金會」董事長,全力推動「全食物運動」,第一階段工作目標「從中寮到大寮」,希望幫助中寮地區的自耕農種植自然、有機的農產品,加以收購、供應低收入癌友家庭改善飲食,並由學者專家進行營養改善計畫,長期指導、觀察、記錄,以深入了解飲食對癌症病人之幫助,並作為未來擴大推動「全食物運動」的基礎。

  陳月卿部落格tw.myblog.yahoo.com/vita-grace

 

目錄

推薦序  吃好食物,為健康把關   張淑芬
推薦序  全食物是愛的養生法   田馥甄(Hebe)
自序  用食物為自己做化療   陳月卿

Part1  全食物,一切健康的答案

◎ 醫生說,這是一個奇蹟
◎ 誰說生理時鐘不能倒轉?
◎ 想要不生病,先顧免疫力
◎ 我們的體內都有不老仙丹
◎ 吃錯了,細胞就發炎
◎ 別讓身體染上了糖癮
◎ 少肉多素,才是真健康
◎ 你吃的是健康素嗎?
◎ 飲食的品質,決定孩子的未來
◎ 全穀類就是最好的全食物
◎ 蔬果打造的彩虹防護網
◎ 連皮帶籽打成汁,吃進營養最大值
◎ 體內的環保大師——膳食纖維
◎ 你的飲食金字塔是正三角嗎?
◎ 寒熱平衡,滋養每一天
◎ 自然有機,才能吃出生機
◎ 聰明清洗和備料,保留營養本色
◎ 選對工具和用法,健康好簡單

Part2  對症健康吃,營養得滿分

◎【癌症、化療】
健康見證人
走過大腸癌,重獲新生
癌症健康吃
翡翠銀耳羹
燕麥穀奶
五穀鹹粥
青花椰苗精力湯
紫薯豆漿
諾麗果精力湯
青花椰濃湯
化療健康吃
百合薏仁奶漿
  藍梅優格精力湯
  香椿醬
  翡翠銀耳燕窩
  黑芝麻糊
  玄米濃湯

◎【三高(高血壓、高血糖、高血脂)】
健康見證人
用心飲食,擺脫三高陰影
意外的苦難帶來健康的開始
糖尿病患的精力湯藥方
高血脂健康吃
銀耳薏仁蓮子鹹湯
  香芹亞麻仁籽精力湯
  熱亞麻可可
  米饅頭
  紫蘇梅石蓮花凍
  薏仁核桃豆漿
  洋蔥番茄湯
高血壓健康吃
火龍果優格
  牛蒡濃湯
  葡萄柚精力湯
  茄汁燉飯
  香蕉精力湯
  西瓜薑汁
高血糖健康吃
芭樂精力湯
  南瓜腰果漿
  桂圓養生粥
  鳳梨苦瓜汁
  甜椒淋醬
  番茄精力湯

◎【胃病】
胃病健康吃
羅宋粥
  酪梨精力湯
  南瓜蒸蛋
  芋頭糕
  番薯南瓜奶漿
  田園濃湯

◎【肝病】
肝病健康吃
葡萄藍梅精力湯
  小麥草精力湯
  黑豆山楂枸杞飲
  山藥薏仁奶漿
  洛神桑椹蜜
  鮮奶豆漿

◎【腎臟病】
腎臟病健康吃
蓮藕黃豆漿
  冬瓜木耳濃湯
  綜合梅果凍
  黑糖粉圓
  燕麥糕

◎【過敏】
健康見證人
水果精力湯,喚回好膚質
過敏健康吃
秋涼補氣燉梨飲
  金棗醬
  杏仁奶酪
  薏仁蓮子羹
高C精力湯

◎【感冒】
感冒健康吃
紫蘇梅番茄汁
  柳丁蜜果
  南瓜洋蔥濃湯
  芒果布丁
  綠色奇蹟

◎【女性保健】
女性健康吃
紅蘿蔔蔓越梅汁
  紅棗黑豆漿
  桑椹果粒醬
  蓮香奶露
  養生芝麻豆腐
  山藥黃豆漿

◎【減重、美白】
減重、美白健康吃
櫻桃鳳梨汁
  活力精力湯
  銀耳燕窩
  冬瓜海帶湯
  莎莎醬

◎【嬰幼兒成長】
嬰幼兒健康吃
香蕉泥
  菠菜泥
  莧菜銀魚糙米粥
  甘薯紅蘿蔔泥
  豌豆洋蔥豆腐泥
結語

 

作者序

用食物為自己做化療

  我們能藉著飲食餓死癌症嗎?

  過去,許多人的答案是「笑話!」「怎麼可能?!」但是,現在越來越多科學家認為可能,並且呼籲大眾採取行動。

  今年二月,美國血管新生基金會共同創始人、同時也是癌症研究專家李威廉(William W. Li, M.D.)受邀在知名的TED講堂發表演說時指出:「無論是哪一種癌症,都以血管新生為重要特徵,若沒有血液供給,原初的腫瘤頂多長成半立方毫米大小。」那麼,除了各種抗血管新生的標靶藥物之外,在飲食中加入能抗血管新生的食物,是否就能刺激體內的防禦系統反擊餵養癌細胞的血管呢?也就是,「我們能藉著吃來餓死癌症嗎?」

  對此,李威廉堅定地說:「可以!因為大地之母早已留下了大量能夠自然抑制血管新生的食物、飲料和藥物。……實驗測試能夠抑制血管新生的藥物,並比較某些食物跟這些藥物對血管新生的效果,我們發現某些食物的效果甚至比藥物好,如黃豆、荷蘭芹、大蒜、葡萄、莓類和番茄;也有一些證據顯示,這樣的飲食能減少大約一半的罹癌機率。」

  因此,李威廉在演講最後呼籲:「重視我們的飲食,因為食物本身就是我們一日三次的化療。」

  那天,當我聽完這場精采的演說,忍不住熱淚盈眶,擊掌叫好。因為,我終於找到一個知音,看到清楚的科學根據,可以更大聲、更堅定地推廣我的「用營養抗癌」計畫。過去十幾年來,我一直運用這樣的飲食來協助我先生避免癌症復發,而我自己也從一個「藥罐子」變成「健康達人」,還在四十歲高齡先後生下一對兒女。我知道,我做的是對的!

  我的祕密武器就是用黃豆、荷蘭芹、葡萄、莓類、番茄、花椰菜、紅蘿蔔、南瓜、全穀類、堅果這些自然界的平凡靈芝草,混合打成全食物精力湯,讓它們發揮「協同作用」。這就是我認為的「用食物為自己做化療」,是最健康、最自然、也最便宜的「食物雞尾酒療法」。

  李威廉也在演講中提到食物的「協同效果」,發現兩種單獨使用時效果不高的茶,混合後的效果比各自單獨使用來得高;許多頂尖的癌症專家也有同樣的結論。由於營養免疫學的各種發現,這些專家開始在癌症療程中加入營養豐富的食材,但是他們發現,單一植物性食物的抗癌功效並無法帶來理想的治療效果,不同種類的植物營養素似乎必須發揮協同作用,相互配合運作,才能產生最佳效果。因此,他們建議,均衡多元地攝取有益健康的全食物,以發揮綜效,才是提升免疫力對抗癌症最好的方法。

  其實不只是癌症,李威廉說,包括心血管疾病、糖尿病、阿茲海默症、肥胖等七十多種疾病,表面上看起來毫無關係,實際上都以「異常血管新生」為共同特徵,所以同樣可以用這種飲食法來預防或加速痊癒。

  李威廉強調:「對許多人而言,藉著改善飲食來治療癌症,可能是唯一可靠且實際的辦法。因為並不是每個人都負擔得起末期癌症治療的費用,但是每個人都能因為地區性、永續性的抗血管新生飲食而受惠。」

  作為一個健康飲食的受惠者,我覺得我有責任把心得和經驗與大家分享,所以繼二○○五年和二○○七年分別出版了《全食物密碼》和《全食物再發現》兩本食譜之後,我繼續努力鑽研實驗,終於彙集了更多心得與大家分享。

  這本書除了我個人的經驗和食譜之外,也分享了一些「達人」和「過來人」的心得、實例和食譜。他們的分享與見證使本書更多元、更具說服力,相信也能嘉惠更多人。

  這本書能順利出版,我首先要感謝許多讀者跟我分享實踐這套飲食帶給他們的「健康加分」,他們的喜悅給我很大的激勵。我也要感謝所有在我的部落格上提出個人健康問題的朋友,為了解答你們的問題,我做了許多研究,是你們的問題推動我在這個領域繼續成長,並且研發更多適合不同疾病患者的全食物精力湯。

  我還要謝謝大侑健康企業的講師群,包括莊曉錡、王欣瑜、王德華、蔡秋香、官采奕、張雅雲、鄭嘉麗和許意鈴。妳們不僅提供自己的得意食譜,還幫我做實驗、抓食材比例,測試怎麼做更好吃、更營養,並且幫我逐道計算熱量。沒有妳們,這本書不可能順利完成。

  我也要感謝童素芳陪我做訪問並整理成稿,陳健瑜幫我收集資料、做文字整理;妳們的投入,讓這本書更豐富、更精采!尤其要感謝台北郵政醫院黃淑惠營養師幫我審閱所有的食譜,並提供寶貴意見。黃營養師本身學營養,兼習中醫,還每天洗手做羹湯,跟我一樣既關注家人飲食,又希望有助提升公眾健康。

  其實,我能走上這條健康飲食之路,真正要感謝的是我先生給了我強烈的動機,以及許多醫師、學者和研究人員的啟發。我也要謝謝莊淑旂博士、林碧霞博士、李秋涼女士在我摸索過程中給我的協助;更要感恩冥冥之中似乎有一股看不見的力量一直引導我,讓我始終做出對的選擇。

  為了感恩惜福,回饋社會,我決定把這本書的版稅捐給「癌症關懷基金會」,進行「用飲食抗癌計畫」。這個計畫不僅幫助高風險、低收入的癌友家庭改善飲食,同時由營養學者、公衛專家、醫師和營養師們一起推動,希望最後的研究結果能嘉惠更多人。

陳月卿

  【註】
  李威廉(William W. Li, M.D.),現任美國血管新生基金會會長,是血管新生領域研究開創者哈佛教授福克曼博士(Dr.Judah Folkman)的學生,投入血管新生研究及臨床醫療二十二年,曾受邀於美國國會為血管新生等議題作證,並經常受邀在政府單位及醫學機構發表演講,並於新英格蘭醫學期刊等知名刊物發表論文。他領導的美國血管新生基金會是一個非營利機構,致力於血管新生等學術研究與國際合作,合作單位包括:美國國家衛生院(National Institutes of Health)、美國癌症研究院(National Cancer Institute)及美國食品與藥物管理署(Food and Drug Administration)等。

 

詳細資料

  • ISBN:9789571352862
  • 叢書系列:身體文化
  • 規格:平裝 / 320頁 / 16 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

時報暢銷展

 

內容連載

想要不生病,先顧免疫力
「免疫力」,就是保護人體不受各種病原微生物侵害的能力。提升免疫力的最好方法就是均衡的飲食,供給免疫系統充分的原料,讓它根據身體需要進行各種不同的生化作用。

【會生病,都是免疫失調惹的禍】
吃對食物、給細胞足夠的養分,不僅能強化人體自癒力,也是提升人體免疫力的不二法門。所謂「免疫力」,簡單地說,就是保護人體不受各種病原微生物侵害的能力。人類百分之八、九十的疾病,從感冒到癌症,都跟免疫力失調有關。

如果你跟以前的我一樣,經常覺得疲勞、感冒不斷、體力變差、動不動就胃痛或鬧肚子、容易感染或傷口不易癒合,那你就是免疫力低下、處於亞健康狀態的人。套一句莊淑旂博士的話,這就是「癌前體質」。因為即使沒有任何外來刺激或致癌物,人體每天也會有一百到兩百個癌細胞產生,而免疫力就是人體嚴密的防護機制,可以控制與抑制癌細胞產生。當免疫力下降、健康狀況不佳時,防護機制不足以抑制癌細胞大量增生,癌症發生只是遲早或有沒有誘因罷了。

所以,不論是我成為藥罐子,或是我先生成為癌症病患,追根究柢都是免疫功能失調惹的禍。而許多讓我們不舒服的症狀,其實正是免疫力在幫我們維修身體所產生的現象。如感冒發燒是身體為了跟病毒作戰,必須提高體溫來增加淋巴球;起疹子是免疫細胞努力把對身體不好的東西排出體外;不明疼痛或腰痠背疼是免疫功能為了改善血液循環,分泌一種讓血管擴張的物質,它的副作用就是引起發熱和疼痛。

由此可知,健康並不能靠藥物來抑制病症,而是要強化身體內部比任何藥物都強大的優秀免疫功能,才是治本之道。而許多研究都顯示:提升免疫力最好的方法,就是均衡的飲食,供給免疫系統充分的原料,讓它能根據身體需要,進行各種不同的生化作用。這顯示我們吃的日常食物才是造就健康的王道,不需要刻意去吃提升免疫力的健康食品。

【怎麼吃,才能提升免疫力?】
一、多吃全食物
也就是天然完整、未經加工精製的食物,如蔬果、糙米、豆類、堅果。這類食物含有人體所需的完整營養,如構成細胞的蛋白質、組成細胞膜的脂質,提升免疫力的礦物質和膳食纖維、促進新陳代謝的維生素,以及被稱為「天然藥物」的植化素,如花青素、茄紅素、胡蘿蔔素等,這些超級抗氧化劑,對提升免疫系統功能都很有幫助。最重要的是,這些食物都有生命力,而養生界正流行一句話:「活的食物才能養生。」

二、適量攝取肉類和乳製品
避免吃進太多動物性脂肪和蛋白質。吃得太油膩,尤其是攝取太多不良脂肪,會使體內的免疫細胞變得慵懶而無法發揮作用。所以油炸食物和肥肉要盡量少吃,反式脂肪更是最好不碰。蛋白質過多或過少都會損害免疫功能,以前國人的問題是蛋白質攝取量不足,導致營養不良;現在卻是攝取量遠遠超過身體所需,尤其以動物性蛋白質為主,結果不僅傷害了免疫力,還還大大增加了肝腎的負擔。很多女生聞脂肪而色變,一點脂肪也不碰,這又矯枉過正了,因為人體不能缺乏脂肪。最好的脂肪來自深海魚、堅果、種籽、酪梨和一些健康油(如未精製的橄欖油、亞麻子油、冷壓芝麻油、苦茶油),可以提供人體無法自製的必需脂肪酸,卻沒有飽和脂肪會引起肥胖、血脂肪增加的問題。

三、將全食物打成精力湯飲用
我會把蔬菜、水果、堅果,或五穀、豆類、菇菌類,以適當的比例混合,加上好水,打成全食物精力湯,這就是免疫大軍最好的養料。這等於是每天用一杯混合了上千種植化素、各種維生素、礦物質、微量元素、充足酵素、好的不飽和脂肪、蛋白質、複合式碳水化合物等營養物質的超級飲品,為自己的身體進行雞尾酒化療,果然使免疫大軍陣容壯盛。

【全食物,讓全家都健康】
免疫力一提升,以前不時來騷擾我的感冒和腸胃炎,慢慢就消聲匿跡了。記得二○○三年SARS流行時,有一天,我覺得有點小感冒,不敢大意,趕緊跑去住家附近的家醫科就診,這才發現,過去七年當中,我都沒有用過健保卡。換句話說,開始喝精力湯一、兩年後,就幾乎不曾感冒了;即使不小心著了涼,只要多喝溫開水、多休息,或是喝一些特別調製的精力湯,很快也就痊癒了。

提升免疫力不僅讓我遠離感冒和腸胃炎,疲勞感和頭痛、腰痠背痛這些惱人的小毛病也一掃而空,讓我隨時隨地充滿活力,簡直是煥然一新。而我先生在癌症開刀後不到兩年,就出任繁重的政府職務,時間長、壓力大。但他不僅通過每次的追蹤檢查,而且肝臟越來越健康。兩個在爸爸肝癌開刀後才出生的小朋友,從小吃粗糧、喝精力湯,幾乎很少看醫生,登山、長泳、騎自行車環台也難不倒他們。這些都讓我對全食物飲食法提升免疫力的功效越來越有信心。

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