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超省時冰箱收納

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內容簡介

冰箱革新運動!
讓楊老師告訴你,冰箱不只能用於保鮮,
還是讓賢良主婦與忙碌上班族能在三分鐘內快速上菜的好幫手!

  本書從拯救冰箱說起,帶你由清潔、改造、添購等方向著手將冰箱改頭換面,
  然後傳授冰箱收納常識與技巧、平日∕颱風天∕年節採買原則,
  以及五穀雜糧類、魚肉豆類、蔬果類、糕餅類、辛香醬料類的食材管理方法,
  讓你從今以後能依循正確觀念,永保冰箱整潔、食材新鮮;
  並提供多種基礎包、預備菜的食譜,讓你料理變輕鬆,天天在家開飯省錢又健康!

  食材管理新體驗
  活用冰箱,食材真保鮮
  多人將不能結凍的食材歸類為冷藏保存,
  所以冰箱總堆放了許多不需被放進的食材,其中最常見的就是中藥材。
  使得冷藏原有的功能及特點被掩蓋掉,實冷藏的溫度最適合擺放烹煮過的食物,
  利用其特性,多做一些副菜的料理擺放著,可讓餐桌隨時有豐盛菜色。

  使冷藏更顯人性化的擺放法是依照季節變化菜色,
  夏天可以多作涼拌菜,冬天的菜色偏向醬燒類的小菜,
  另外可以將青菜多洗幾天的量,擺放冷藏約一星期也可以!

  從冷藏處開始,冰箱的每一個角落都有自己的特性,
  應該要善用特性來管理自己的冰箱,才能事半功倍。

本書特色

  1.幫你建立冰箱擺放的正確觀念與祕訣,增進冰箱效能,對空間做最大利用。
  2.依食材種類說明保存法、處理法與料理方式,增加保存期限與保留美味,減少食材浪費或損壞。
  3.收入基礎包、方便包、單純食材預備包等創新提案!讓冰箱成為快速上菜的好幫手。
  4.推薦12項冰箱必備收納小物,只需小成本冰箱收納就能更得心應手。
  5.提供剩菜變身料理法與廢食材利用法,物盡其用,省錢又環保。

作者簡介

楊賢英

  全方位的收納達人,各大媒體最愛的收納實務高手。擅長居家各種收納妙招,各式環保DIY妙點子,各方面的省錢生活實例。

  最會省錢的DIY達人,擅長活用生活中各種資源,魔法生活的實踐家。從舊衣、廢紙到食材料理的變化,秉持「一物多用」的一貫態度,讓資源做最多的利用;從收納、DIY到省錢的點子,堅持「簡單就好」的一貫精神,神奇的魔法無所不在,經常接受媒體訪問與演講邀約,成為省錢時代最忙的歐巴桑。

  著有《快樂省錢術365》、《懶人的冰箱收納術365》、《不用錢紙雜貨設計》、《管好廚房會省錢》麥浩斯出版。

  [經歷]
  多家社區大學收納課程講師
  中華民國環保生活協進會紙籐老師
  日本松村工藝協會
  名古屋籐久手藝協會
  日本紙籐協會認證老師

 

目錄

超省時冰箱收納

自序 聰明活用冰箱管理食材

PART 1冰箱收納的必學技巧

【冰箱擺放的5個基本原則】
擺放冰箱應保留散熱空間
擺放冰箱須遠離熱源及陽光照射
擺放食物的容量以七、八分為優
食材完全涼透才可放入
冰箱要定時清洗

【收納前的食材管理3個步驟】
去除腐壞
殺菌去腥
分包保存

【食物擺放8個必知】

【清理冰箱3個輕鬆秘訣】
拔電源
清空冰箱
使用環保清潔劑

【三類冰箱收納效能比一比】
買冰箱前想3件事
三類冰箱各有千秋

【好收納要從聰明採買食材開始】
採買前先盤點
開立菜單
買適當的量
周邊食材需補足

PART2食材保鮮的簡單秘訣

【食材處理5個基本技巧】
攤平鋪薄法
分裝小包法
平躺擺放法
直立擺放法
盒子集中法

【超好用的12個小幫手】

【活用冰箱,食材真保鮮】
冷藏
冰溫區
冷凍
蔬果室
冰箱門

【各類食材的保鮮處理】
優先處理魚蝦海鮮篇
常保新鮮豬肉篇
保住鮮嫩牛肉篇
原味不流失雞肉篇
營養必備蔬菜篇
好滋味蕈菇芽菜篇
平價有營養根莖篇
美味加分辛香料篇
煎煮炒炸樣樣好豆腐篇
天天都要五穀雜糧篇
加味必備佐料篇
儲備不時之需乾料篇
每日必需水果篇

PART3冰箱必備的美味基礎包

【變化多多的基礎包】
滷肉基礎包
牛肉基礎包
濃湯基礎包
油飯基礎包
肉骨茶基礎包
酸辣湯基礎包
義大利肉醬基礎包
泰式咖哩基礎包
肉燥基礎包
咖哩雞基礎包
蹄膀基礎包

【單純食材的簡單處理】
內臟類-豬肚、腸
臘肉
花生、剝皮花生
蓮子
白木耳
枸杞
薏仁
紅、綠豆
香菇
蝦米

【加熱即可食的方便包】
炒飯
炒麵
炒米粉
客家小炒
滷毛豆
滷豆乾
榨菜肉絲
三杯雞

【未烹煮的食材組合包】

PART4快速上菜法的條件

【善用冰箱功能】
冷藏—5至6天賞味期食材
冰溫區—半成品食材
冷凍—可長放食材
冰箱門—醬料

【好用的三明治處理法】
三明治保鮮法
三明治退冰法

【萬用醬的搭配】
8種萬用醬

【再製好味道的醬油】
醬油膏
海帶柴魚醬油

【食材不浪費】
蔬菜類
海鮮類
肉類
水果類
麵包零食類

【年節採買與處理】
年貨採買應提早不必趕集
年節採買注意事項
設計菜單
年貨採買建議順序
年貨處理順序
年菜處理不麻煩 集中油炸法

 

作者序

聰明活用冰箱管理食材 

  儘管這幾年出現在媒體的次數變多了,我始終沒有脫離家庭主婦的身份,雖然較以往忙碌許多,生活模式卻和以往幾乎一樣,沒有太大的改變,三餐照煮沒少過,甚至早餐的麵包也仍然是自己做的。不是我的體力太旺盛,而是我根本就不覺得忙碌,因為我完全做好冰箱管理的工作,將家庭主婦最頭痛的三餐準備工作簡化,越做越順手,也因此多出了許多個人的時間經營自己。如果要我分享主婦生活經驗,我會從冰箱的管理開始說起,畢竟顧好全家的健康是每個家庭主婦所期望的。

  冰箱也讓我省到不少錢,大量買進便宜的盛產食材,然後妥善的處理,所以不管物價如何上揚,我始終維持著一個月4000元的伙食費,不要懷疑菜色,葷素都有、不曾缺過。省錢雖然是我的生活方式,但我絕不會虧待自己及家人,尤其是吃的方面。我只是利用冰箱的功能,拉長食材保存期限,所以可以放心的買進大量的便宜食材,全靠我的冰箱管理來調節平衡物價。

  煮飯炒菜一年只用4桶瓦斯,是我最驕傲的事,我用量化烹煮的方式省下不少瓦斯燃料的消耗。有許多人質疑我的方式是否會讓美食減分,只要嚐過的人都覺得完全不失分,依舊美味。因為我善用冰箱管理法,將大量烹煮的食材分配管理做成基礎包,就不會有一再加熱失分或每天同一菜色不斷上桌造成吃膩的現象。管理好冰箱,不但隨時可以有現成的佳餚,更因此省下瓦斯費。

  很多人都說現代的主婦很幸福,賣場都有販售現成已煮好的料理,甚至只需加熱就可立即享用的冷凍食品,讓忙碌的主婦更便利;但是再美味再便利,我始終覺得少了家的味道。自家煮的即使不那麼美味,但是沒有添加物的食物原味及滿滿愛心的料理,最能安撫疲憊的身心。

  4年前寫《懶人冰箱收納術》一書時的心情是不確定的,不是對食材保存法不確定,而是對大家的接受度沒信心,畢竟在沒出書前,所謂的保存法都只是自己的生活方式而已。這些年來回北中南,經過無數次講座的心得,再次寫冰箱收納,心情是篤定的,與4年前相比,更充滿著信心,因為每回講座結束的時候,我看到許多認同的眼神,就像看到知音的感覺。我相信職業婦女走出廚房,並不是要放棄廚房,如果有方法,可以讓家庭事業都能兼顧,而且只是利用冰箱就可以讓自己更輕鬆,又兼顧到家人的健康,為什麼不試著做做看?

  現代冰箱的設計越來越人性化,主婦的的觀念也應該要改變,冰箱不再只是將食物冰存而已,冰箱也需要管理,書裡的方法可能會衝擊到許多主婦的舊思維,先拋掉舊思維吧!因為省時、省錢、健康的新觀念冰箱管理會讓主婦更有活力、更有自信。

作者∕楊賢英

 

詳細資料

  • ISBN:9789866322860
  • 叢書系列:生活事典
  • 規格:平裝 / 176頁 / 18.2 x 24.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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