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好吃5:魚鮮物語 本港海鮮小學堂

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  • 優惠期限:2017年06月30日止
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內容簡介

  誰說只有秋天適合吃海鮮,懂海鮮的大廚師們說:「春夏氣候穩定,漁民可以天天出海捕魚,最新鮮。」

  台灣有著許多滋味鮮甜的魚蝦蟹貝,這一期好吃的海鮮小學堂,就讓我們跟著大廚達人們,選海鮮、吃海鮮,一次過足海鮮癮!

本書特色

  1.本港海鮮、安心選購,在面對活跳跳海鮮時,除了看它是否鮮活,又該如何識貨才能買到上等海鮮?

  2.本期將要為大家上一堂有趣的海鮮課,一次告訴你台灣人偏好的各類海鮮特點,圖鑑+食譜 技巧100%傳授。

  3.海鮮的寶庫-澎湖,這回的好吃散步將帶你來一趟鮮活道地的海鮮之旅,跟著在地人的老饕眼光,前進早市,帶你採購本島沒有的當季漁獲乾物等。    

作者簡介

DIY玩佈置編輯群

  DIY玩佈置,第一本手工生活創意享樂誌。源起自對生活中所有物件的遊戲心情、想自己動手做的衝動;本系列集結全台各領域的手作達人,滿載達人的創意巧思與清楚易懂的步驟示範,是一本對愛好者最實用的手作情報誌。

  更多愛生活精彩體驗,愛生活手記部落格 mylifestyle.pixnet.net/blog

 

目錄

《Column》
美味速寫.王傑
廚房裡的人類學家.莊祖宜

《這一季什麼最好吃》夏季鮮蔬
萵苣、蘆筍、絲瓜、小黃瓜、苦瓜、冬瓜

《封面人物》
男子漢!蝦料理對決 蔣偉文VS 陳德烈

《COVER STORY》魚鮮物語
Lesson1 大廚談海鮮
Lesson2 時令海鮮搶先看
Lesson3 海鮮大哉問
Lesson4 市場海鮮採買攻略

《What’s  HOT!》
早餐探險隊
Reading
食材美學
好物推薦

《好吃散布》
澎湖.漁人之島

《Cooking Life》
大口吃漢堡
用米粉做點心
PLUS 從漁港到餐桌
PLUS 大自然的野溪珍味

 

愛不釋口海潮鮮味

  海島四季都有活跳跳的海鮮輪番上場,走進市場或漁港,一字排開的魚蝦蟹貝多不勝數,仔細瞧瞧,你認得哪些種類呢?除了看它是否鮮活生動,又該如何識貨才能買到上等海鮮?

  本期將要為大家上一堂有趣的海鮮課,在紙上羅列出平時最常料理、最受歡迎的海鮮,先認得它們的長相,就再也不怕買錯魚;買回家後,該如何處理才好吃又是一門學問,海鮮在中西日式的烹調手法中,各有不同的竅門,看大廚們用了什麼好辦法去腥提味,學起來,自己在家也能輕鬆料理。

  提到海鮮,怎能錯過漁人之島─澎湖,這回的好吃散步,將帶你來趟道地過癮的島嶼美食之旅,跟著在地人的老饕眼光,前進早晨漁市,每天清晨上岸的漁獲,新鮮無敵,誘人食慾大開,而那些本島少有的當季魚鮮及蔬果乾貨,更造就了獨特的飲食風情,不可不嚐。

  飲食之有深意,常能在生活的各種面向上顯現。就像一本好讀的飲食書,躍於文間的鮮香百味總讓人愛不釋手;變化萬千的義大利麵,經由設計師及名廚的解讀,各種造型原來在傳統上是有道理可循的。關於食物,當我們瞭解的越多,對於吃的想像也將更加自由。

主編許貝羚

 

詳細資料

  • ISBN:9789866086076
  • 叢書系列:雜貨生活
  • 規格:平裝 / 112頁 / 21 x 28 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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