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老饕帶你從北吃到南:在地人必推巷弄排隊小吃

  • 作者: 里維
  • 出版社:開企
  • 出版日期:2011/06/24
  • 語言:繁體中文
  • 定價:320
  • 優惠價:9288
  • 本商品單次購買10本8折256
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內容簡介

許多美味小吃往往隱藏在巷弄裡面,
有些要透過在地人介紹,
有些就要透過熟門熟路的老饕才能一嚐為快。

  曾身為美食記者,為了要報導美食新聞,不斷穿梭在排隊人龍及街角巷弄間沒有招牌的小吃店,不管是透過某些美食散步達人或美食部落客的推薦,每一次為了要給閱讀專欄的讀者最美味的第一手消息,都要一家家深入探訪,一家一家記錄在掃街筆記中,而一吃再吃,挑嘴的舌頭烙下了美味的記憶,有些店家再次光顧的理由絕不是為了工作,而是魂牽夢縈的滋味就如同總是耐心地排在店門外的人龍,當自己也不得不成為其中的一員,我才了解這排讓人彼此擠著位子還是要一嚐美味的小攤子裡,原來,在台灣就有令人心馳神往的美味小吃!

.藏在巷弄間的美味,令人百吃不厭的好店家

  從數百家「巷弄美食」裡頭挑了這幾十家,說真的也是在不斷篩選中,掙扎了許久。在美食探索過程裡,我發現,「巷弄美食」是所有的族群都能吃得到的,他的營業時段也比較符合大多數人的用餐時機。而且,能夠存活幾十年的巷弄美食店家,當然都是手藝非常了得。就像美食家胡天蘭老師很喜歡的「麗珠什錦麵」、我個人百吃不膩的「田舍手打麵」、屢次獲得牛肉麵節好店的「真善美牛肉麵」、很濃郁的台灣古早味「昌吉豬血湯」等等……,都是隱藏在巷弄間耐人尋味的美食。

.從北到南吃一圈,食在好滋味

  從台北出發往新竹、台中、台南、高雄,回到東北部的宜蘭羅東、基隆,外加離島澎湖馬祖的兩家美食,我特地幫大家選了20家必嚐美食。當然,裡面的店家選擇,也是可以讓你「從早吃到晚」,慢慢感受台灣美食力。

  台南是我的故鄉,也是我最熟的地方。我要說句實話,就是台南很多道地且好吃的小吃,基本上多半名存實亡。我每次回到故鄉,總會有種遺憾跟惆悵,所以幫大家挑出來的這幾間必嚐好店,如在我老家附近的「阿鳳浮水虱目魚羹」真的是老店,而且好吃沒話說;我從小就很熱愛的「菜粽」,我透過「圓環頂菜粽」老店來告訴你台南人都怎麼吃菜粽等,當然台南的小吃包羅萬象,怎麼可能只有這三家呢?

  新竹、台中跟高雄等地,幾乎都是在地人帶去吃的美食。我個人很喜歡新竹跟高雄的那兩家冬瓜茶,除了好喝外,更是不可錯過的老店。台中的「三佳早餐」則是我吃了很久的早餐店,雖然只有店家附近的在地人知道,但是餅跟豆漿都有一定的水準,還常常有「搶餅」的盛況出現,讓我覺得很有趣。

  至於台灣本島以外的離島呢?是否也有值得一訪的美食?在澎湖本島,我最念念不忘的小吃,是北辰夜市前面的「馬路益」小攤,他的招牌「蚵仔蛋煎」很特別;另外,馬祖南竿的「萬里香」餛飩更是一絕......

.老饕24H貼身導覽,不只從早吃到晚,還讓你從北一路吃到南,設計你的美食玩樂路線

  書中所推薦的台灣小吃,我不能說是台灣最棒的,我只能說是我很喜歡並從幾千家中選出來跟讀者分享的台灣小吃。推薦的理由很單純,這些店家「要不是很經典,就是老闆很堅持」,有個堅持品質的老闆很重要,像有些老闆都說:「他們自家人都在吃自己煮的東西,他們不敢吃的東西才不敢賣給客人」。也因此我發現生活的樂趣在於啟動美味的「食力」,因為想去品嘗美食,想去嘗試看看別人吃過好吃的食物,所以跨越了本來的生活圈,給自己不一樣的鮮體驗,在滿足口腹之慾的同時,也讓自己有了出走的理由,並由美食地標中設計自己的玩樂路線,不只是吃吃東西,還能欣賞附近著名的玩樂景點,舒緩平日緊張的情緒。讓這本書能帶你吃到心曠神怡之際,還能讓你見識到台灣的美食力。

作者簡介

里維

  我常常在工作上或是旅行途中,利用「調鏡頭」的方式拍到美好的食物。我常自我解嘲,我真的是日本人口中的「失格的旅人」。當然身為媒體工作者,把每家不同的特色店家透過鏡頭,去呈現它令人流連忘返的味覺,正所謂有圖有真相,讓大家透過圖片與文字與我一同來感受生活中最真實的美味。

  從巴黎留學回來之後,就以筆名里維及本名江烈偉等名號踏入出版及媒體界,負責美食消費等採訪工作。目前除了自由作家外,在淡江、華梵、稻江等大學還開闢了「媒體行銷」、「實用法語」跟「美食線寫手」等人力加值課程。平日喜歡品嘗美食美酒、假日愛跟朋友一起辦趴做菜、也熱愛到法國、日本等地旅行,未來計畫執行「角落村」的世界飲食文化交流概念。

  曾經於回國後在FNAC舉辦過法國文學系列講座,講解法國文學與法式生活。當時還曾譯有《卡布奇諾》、《閱讀的十種幸福》、《幽默公寓2》等法國文學。在法國兒童書系方面也譯有《太陽與生態系》生態科學童書、《遇見莫札特》、《露露克娜汀》等系列童書。2005年底出版個人創意食譜《戀上普羅旺斯的餐桌》。

  著有《法國人搞什麼?在台灣也可以活得像個法國人》

個人部落格:
  .奇摩的「跟著小王子吃遍天下」tw.myblog.yahoo.com/levi-lepetitprince/
  .痞客邦的「小王子的美食聖經」leviprince.pixnet.net/
  .Facebook臉書的「里維的幸福餐桌」粉絲專頁

 

自序
從法國到台北,從大街到巷弄,沿著台灣各地找幸福的味蕾之旅

能吃就是福

  如果你身邊剛好有個熱愛美食的人,你就會不難發現他們喜歡「一攤吃過一攤」、「狂叫一大桌菜」,或是「到哪裡都在找好吃的」等等。其實,我也沒有多熱愛狂食,我就是喜歡「美好的食物跟分享的幸福」。而且透過美食經驗的分享,往往可以開啟陌生人之間的話題,讓兩個不相識的人可以馬上天南地北聊了起來,也正反映了台灣人對美食的推崇與熱愛,更讓來台灣旅遊的外國朋友印象深刻。

  首度來到台旅遊的外國朋友,往往會被台灣在地人帶去吃台灣小吃,他們最無法認同的幾乎都是「大熱天,還是有一堆人流著汗,吃著熱呼呼的肉羹麵」之類的現象。在只有小館子沒有路邊攤的歐美國家,就算是路邊賣可麗餅的,你也只能外帶。歐洲人喜歡在春暖花開的季節裡,坐在露天咖啡座上優雅地喝杯咖啡、來份三明治,那都只是冷食,更何況那邊的氣溫平均多半是十幾度,感覺還是很冷。

  所以,在法國居住的日子裡,我最懷念的莫過於台灣小吃!每每在吃著麵包喝著咖啡的冬日午後,就好希望可以吃到一碗熱呼呼的蚵仔麵線或是四神湯等。這樣的朝思暮想,回到了現實的台灣生活,你就會覺得「那哪有什麼?!」其實,直到最近的「塑化劑」風波延燒後,我才真正了解到「台灣人愛吃,卻不是很懂吃!」也多半是因為大部分的人外食,在「居家生活少了烹調」的影響下才這樣。

原味才有食力

  以前媽媽總是給我吃最新鮮的食材所料理出來的食物,我才有辦法分辨出「添加物」的味道。如果你真的親手煮過牛肉湯,用牛肉牛骨熬煮出湯頭,你就可以感受到添加「肉精粉」湯頭的怪異。像是有些從年輕煮到當阿嬤的婆婆媽媽們,她們哪會知道「肉精粉」這種東西?因為她們只知道要煮肉湯,就必須要上傳統市場去買新鮮的肉骨來燉煮出美味的湯頭,哪有什麼「粉」加一加就能喝的東西?!

  話說回來,還是要多鼓勵大家下廚,走回廚房,從學會烹調中了解食材,也才能讓自己或家人找回健康。繼《老饕帶你從早吃到晚─在地人必推人氣小吃》的台北在地人必推小吃嚴選50家之後,隨即推出這本《老饕帶你從北吃到南─在地人必推巷弄排隊小吃》還是把自己多年來所掃過街的台北巷弄小吃30家集結起來,並加入從新北市到新竹、台中、台南、高雄,甚至宜蘭羅東等地的在地人必推小吃等20家,連同上一本台灣小吃100家,想要給讀者精心推薦的幸福美味。

堅持才有好味道

  這100家台灣小吃,我不能說是台灣最棒的,我只能說是我很喜歡的台灣小吃100家。推薦的理由很單純,這些店家「要不是很經典,就是老闆很堅持」,有個堅持品質的老闆很重要,像有些老闆都說:「他們自家人都在吃自己煮的東西,他們不敢吃的東西才不敢賣給客人」。從他們開心每天經營店面生意的眼神,我就會覺得老天爺很照顧這些認真打拼的人,也讓他們用台灣小吃打出一片天。

  「巷弄美食」的起源,也是因為當初我在寫完「排隊小吃」之後,想到台北市的街頭巷尾一定隱藏著許多只有「在地人」才知道的美味。區分的地方在於「營業時段」,你會發現我選出來的巷弄美食,除了是已經默默經營多年的小店外,還是那種開店時間比較正常的小吃。當然,也是在地人非常熱愛的一些經典小吃店,往往都要靠住在當地的人介紹才知道,當然也不是每個台北的區域都有。

  就像我的學生問過我,老師你怎麼沒有寫到「內湖區」?其實,在這裡也要跟擁護愛戴我的學生說聲抱歉!我本來口袋裡有些內湖的名單,可是基於「台灣味」的考量就沒有放進來了。像我個人還蠻喜歡的港墘捷運站附近的「東東麵館」,他的麻辣鴨血就真的很好吃,蔥油餅也很棒,可惜我就沒有選進來。在737巷內的一家以王功蚵仔為主的「蚵嗲」也很不錯,我則是礙於篇幅沒辦法把它寫進來。

  在篩選這些台灣小吃一百家的過程,我經歷了許多次的天人交戰,總是希望可以帶給我的讀者最好的、最真實的台灣美味。已經有學生打算把我的書當做我跟她的「美味關係」-「跟著我的書把這一百家小吃吃過一遍,然後寫在部落格」。這樣的迴響方式讓我很感動,就好像你之前所經歷的過程,有人跟著你的腳步再走過一遍、再吃過一遍,透過你的書再體驗過一次你的心情,那份美味的悸動。

推薦序
成都青羊美食文化促進會名譽會長 費奇
台灣小吃的食尚美學

  里維的法國心、台灣味里維,一位外表「酷酷少」(其實我要表達得是酷酷老少年!)、內心澎湃的法國人!我常在想,他的靈魂裡一定住著法國人。

  在法國求學、體驗生活多年的里維,骨子裡活脫脫就是個法國人,這也體現在他的美食況味裡。 里維的筆調有種法國人的生命情調,帶著慵懶又些許詼諧的味道。如同他對美食的觀察入微一般,總有耐人尋味的註解與真知灼見的肯定,很快就能讓賞味者輕鬆搜尋到自己的美味目標。長年在美味上搜尋的里維,也體現了法國人的天性,率真、浪漫,以及崇尚自然。

  在《老饕帶你從早吃到晚─在地人必推人氣小吃》、《老饕帶你從北吃到南─在地人必推巷弄排隊小吃》新書裡,用法國人生活的習性,體驗了美味的洗禮。不管是夜貓子從未吃到的清晨美味、加班族和運將才知的夜宵美味,以及巷仔內的隱藏版美食,不但用法式語錄勾引味蕾,更將美味的級距放在天秤上的兩端,幫老饕進行對稱式的比較,讓食尚變身為極具個人化的Fusion美學。

  里維的美食地圖裡有一種獨特的個人魅力,就像他在恆春老街挖掘的綠豆蒜老阿伯般,那是當地人十分推崇的美味,老阿伯每天午後時光才姍姍推著三輪車前來擺攤,與觀光客獨鍾的車城黃家綠豆蒜截然不同。經過賞味與交叉比對之後,我也投里維的老阿伯綠豆蒜一票,綠豆蒜的美味貴在綠豆自然香氣與黑糖甘醇,老阿伯雖然沒有店面可靠,但確真切滿足了我對綠豆蒜的所有期待,讓人吃到一碗有底蘊的綠豆蒜。 用法國人的優雅眼光,介紹台灣小吃的食尚美學,跟著里維一路吃,肯定「饗」受!

 

詳細資料

  • ISBN:9789868691865
  • 叢書系列:私食尚
  • 規格:平裝 / 256頁 / 16 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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