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低脂.低卡,好吃不發胖:自己作濃.醇.香牛奶冰淇淋:以牛奶代替鮮奶油熱量大減半!!

  • 定價:240
  • 優惠價:79190
  • 優惠期限:2014年12月31日止
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內容簡介

  只要在2011.09.30前剪下後書腰的活動截角&附上您的相關資料寄回,就有機會得到一部Cuisinart冰淇淋雪糕機哦!(詳情請上雅書堂blog和FB)

  豔陽高照的夏日即將到來,冰淇淋的種類推陳出新!
  每每挑戰著消費者的味蕾。
  喜愛冰淇淋的你,追求完美身形的你,卻無法滿足口腹之欲嗎?

  看著一連串的食物問題不斷的發生,讓我們不禁開始懷疑:「健康的食物,究竟到哪去了呢!?」

  有以上兩種恐慌的你,可以不用再害怕!
  本書帶著你從基本冰淇淋作法入門,並挑戰季節水果、法式&日式到超級可愛的馬卡龍冰淇淋,一氣公開33款新鮮好吃又不發胖的冰淇淋食譜,讓你無法停止,越來越愛吃冰淇淋!

  只要跟著「低脂肪牛奶冰淇淋」,不但能挑戰手作冰淇淋的樂趣,更能讓子吃的安心!吃的健康喔!

作者簡介

島本 薰

  管理營養師。赴巴黎生活四年半,在巴黎的烹飪學校學習料理與糕點。畢業後進入以杏仁小圓餅著稱的「Laduree」等老店研習。回到日本,於兵庫縣□塚市開設大人、小孩都能開心學習的烹飪教室。該教室及文化教室舉行的「杏仁小圓餅講習」受歡迎的程度已經到了一位難求的地步。祖母的娘家是擁有三百年歷史的和果子屋,自幼即深受影響。活躍於NHK「今日料理」等電視節目、雜誌、為企業提供食譜等各個層面,著作包括《我愛冰淇淋》、《我愛磅蛋糕》、《我愛水果塔》、《我愛法式甜點》等(以上均由文化出版局發行)。

  給大人及小孩的法式甜點、法式烹飪教室
  「Petit a Petit」 www.kaorushimamoto.com

 

目錄

Part 1 Recette de base
8首先,學會製作基本冰淇淋
9奶香四溢的牛奶冰淇淋

Part 2 Fruits et legumes de saison
12當令蔬果冰淇淋
13基本的雪酪作法
13西瓜雪酪
14椪柑雪酪
16桃子&櫻桃酒冰淇淋
18酸桔冰淇淋.檸檬冰淇淋
20蘋果冰淇淋+焦糖
22櫻桃冰淇淋
24黃金奇異果冰淇淋.無花果冰淇淋
26蜜棗冰淇淋
28紅椒冰淇淋
30小番茄冰淇淋
32紫蘇果露雪酪
34毛豆冰淇淋
36玉米&白味噌冰淇淋
38青豆冰淇淋

Part 3 A la francaise et a la japonaise
40法式&和風冰淇淋
42.44馬斯卡邦起士&酒漬櫻桃
43.45巧克力&杏桃冰淇淋
46.48鹹焦糖冰淇淋
47.49Kiri冰淇淋+藍莓醬
50.52優格&草莓冰淇淋
51.53蘋果酒冰淇淋.白酒冰淇淋
54.56蜜棗乾&蘭姆酒冰淇淋
55.57玫瑰香檳冰淇淋
58白餡冰淇淋
60茶福豆冰淇淋
62薑汁冰淇淋
64熟柿&白蘭地冰淇淋
66蕎麥茶冰淇淋
68豆奶&帶碎皮的香橙果醬冰淇淋.豆腐冰淇淋
70綠茶雪酪
72梨子雪酪

Part 4 Macaron glace naturel
74自然派馬卡龍冰淇淋
76基本的馬卡龍作法
76伯爵茶馬卡龍+檸檬冰淇淋
80可可粉+馬斯卡邦起士&酒漬櫻桃冰淇淋
82開心果馬卡龍+草莓冰淇淋

 

  本書是我十分因為在意體重及膽固醇增加而開發而成的。以牛奶代替鮮奶油的「低脂冰淇淋」為主題,並以「使用有益健康的食材」作為主要訴求。收錄在書中的「水果與蔬菜冰淇淋」單元,是以我在某電視節目演出時的企劃為藍本,再增添內容所構成的。讓讀者可從中品嘗蔬果的天然甘甜與美味、享受日本豐富的四季風味,接續著饒富島本薰色彩的「法國風&和風冰淇淋」單元。在最後的「馬卡龍冰淇淋」單元,則是我在法國學習時,累積諸多研究所完成的秘傳食譜。若本書也能像《□□□□□□□大好□!》一樣博得讀者的青睞,將是我莫大的榮幸。

 

詳細資料

  • ISBN:9789867139412
  • 叢書系列:烘焙良品
  • 規格:平裝 / 84頁 / 21 x 20 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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