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好吃6:手感烘焙 愛上做麵包

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內容簡介

想要做出好吃的麵包,得從材料開始說起。

  越來越多的麵包店,不再只是追求豐富的烘焙種類,更講究回到麵包的初衷,
  最自然的麥香味,才是最夢幻的麵包味,本期將一一探究一個真正的好麵包,
  製作要素有哪些。行家將分享好實用的烘焙經驗,告訴你麵粉如何挑,
  必備的好用道具是什麼:還要推薦熱門款手工果醬及抹醬,自然美味讓人無法抗拒;
  而百吃不膩的經典款麵包,看似簡單,要如何做出記憶中的味道,箇中訣竅很重要;
  即使家裡沒有專業烤箱,利用電鍋,其實也能做出效果不錯的麵包喔。

  跟著好吃,讓我們一起做麵包、找尋好麵包,創造日日驚喜的麵包好食光!

本書特色

  1.台灣第一本慢食生活實踐誌,發掘在地好食材與最貼近生活的飲食新風景。
  2.深究麵包的原點,豐富的烘焙知識,一次學會經典款作法…愛上做麵包與享用麵包的各種方法。
  3.除了走訪各地講究的麵包店;當季食材介紹;如何選一把順手料理刀;學作手工冰淇淋…等。

作者簡介

DIY玩佈置編輯群

  DIY玩佈置,第一本手工生活創意享樂誌。

  源起自對生活中所有物件的遊戲心情、想自己動手做的衝動;
  本系列集結全台各領域的手作達人,滿載達人的創意巧思與清楚易懂的步驟示範,
  是一本對愛好者最實用的手作情報誌。

  愛生活手記部落格 mylifestyle.pixnet.net/blog

 

目錄

column
美味速寫.自製免揉麵包
廚房裡的人類學家.吃不完的麵包
早餐探險隊.吃早餐是重要的事
People Maggie輕料理哲學.tasty snacks
這一季什麼最好吃.秋季蔬果---金針、蓮藕、芋頭、南瓜、梨、檸檬、木瓜、柚子

<Cover Story>
a從材料開始的講究 麵包材料小講堂
達人推薦!烘焙經驗談&買物好去處
b烘焙小教室 常見的麵包種類
Basic.雜糧麵包&菠蘿麵包 
抹醬餡料—有了它!麵包更好吃
電子鍋也能做麵包
吳寶春的夏日食材麵包

麵包散步 
限量烤窯麵包.暖暖舞麥窯(基隆、暖暖)
無添加美味吐司.馬利諾廚房(台東、都蘭)
手工「幸福麵包」.愛戀65℃手作土司坊(台東、池上)
田園時蔬結合麵包香.天和烘焙(台北)
無添加的傳統烘焙.日光大道(台北、天母)
創意「台南地名麵包」.窩在家手創烘焙坊(台南、東區)

夏日特企
清爽涼意,野餐趣!
癮食設計
老舖恆久遠.好刀永流傳
幽默行銷.萊姆園的創業新設計
城市新休閒.上一堂名師廚藝課
料理生活
冰淇淋簡單作
方便好鍋.清爽蒸食
貓兒的玩樂廚房
升級版B.B.Q火烤盛宴
超美味特調醬料&快速備料祕訣

 

我的麵包好食光

  大街小巷的麵包店,總是以陣陣香味,帶給人們每日不斷的幸福感;
  而今,麵包不僅是早餐的角色,越來越多麵包店,也不再只是追求豐富的烘焙種類,
  更講究回到麵包的初衷,烤出最自然的麥香味,才是最夢幻的麵包味。

  想要做出好吃的麵包,得從材料開始說起,簡單的麵粉、蛋、酵母...,有太多組合比例,
  麵包深厚的風味也就來自這中間奧妙的變化。行家將分享他們的烘焙經驗,
  告訴你麵粉如何挑,不同酵母能帶出何種麵包特色,又有哪些好用道具讓他們愛不釋手;
  此外,百吃不膩的經典款麵包,看似簡單,要做出記憶中的味道,箇中訣竅很重要;
  即使家裡沒有專業烤箱,利用電鍋,其實也能做出效果不錯的麵包喔。

  盛夏秋初,處處充滿歡樂氣氛,於是,這期的特別企劃,我們策劃了一些很適合這時節的好吃遊戲;
  要帶著簡單準備的涼爽美食,來趟溪邊小野餐,一些聰明的小祕訣,
  能讓野餐時刻吃得開心也玩得開心!或者,選個舒爽傍晚,
  來場大口吃肉B.B.Q,別再依賴現成烤肉醬,不同食材各自配上新鮮調製的醬料,
  鮮美滋味絕對讓人大呼過癮。

  吃,真是一件充滿魔力的事,我們也得以創造日日驚喜的好食光!

主編 許貝羚

 

詳細資料

  • ISBN:9789866086311
  • 叢書系列:雜貨生活
  • 規格:平裝 / 112頁 / 21 x 28 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 檔案大小:1.0MB

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