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一整年都有用,跟著24節氣吃不生病

一整年都有用,跟著24節氣吃不生病

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內容簡介

  ★ 獻給全台灣人最寶貴的禮物!
  第一本以台灣本地氣候與食材設計的「二十四節氣保養癒病食譜」。
  ★ 永久收藏版!
  天天都可食用,年年都有用的保健食譜,是最值得收藏的傳家寶。

  節氣,就如同天氣一般,關係著情緒、健康與疾病;而二十四節氣飲食,可以幫助你解決情緒、健康與疾病問題。

  現在是什麼節氣?容易產生什麼疾病?適合多吃什麼食物?如何改善疾病與體質?

  一年365天,萬物生長收藏有其規律,食物酸甜苦辣有其性味、人體寒溫熱有不同的體質。

  在台灣成長的我們,同受這片土地的滋養生息,更應善用本地四季食材,隨節氣、身體狀況來調節飲食。保養也好,癒病也好,還能改造好體質。

  只要吃對食物、吃對時間、食材搭配得宜,家常飲食也能發揮大作用,這就是《黃帝內經》提出順應節氣養生的健康觀。一旦違反自然法則,身體也就跟著出毛病。

  擁有本書,就等於將一整年的健康帶回家,如同家庭必備的保養專書一樣,隨手就能自我調整飲食,讓身體順應大自然運行,減緩春肝、夏心、秋肺、冬腎不適的症狀,維持一整年不生病的最佳狀態。

本書特色

  ◆ 國內第一本以台灣二十四節氣與本地四季食材,特別規劃的「吃」的全年保養食療法。
  ◆ 結合專業中醫師團隊與頂尖飯店主廚團隊設計的養生食譜,如同傳家健康寶典,深具收藏價值。
  ◆ 內含120道節氣食譜,分「保養」與「癒病」兩大部分,跟著吃,疾病不上身,還能改造好體質。

作者簡介

陳潮宗

  學歷:中國醫藥大學中國醫學研究所博士、中國醫藥大學中國醫學研究所碩士、74年中醫師特考第四名及格

  現任:廣州中醫藥大學客座教授、中國醫藥大學中醫所醫學博士、台北市中醫師公會名譽理事長、台灣中醫臨床醫學會名譽理事長、中華民國中醫師公會全聯會常務理事、陳潮宗中醫診所院長、明悅中醫診所總院長  

  著作:《五臟保養書》、《中藥服用須知》、 《感冒不用看醫生》、《四季家庭藥膳》、《草本養生茶飲》、《中醫雞尾酒減肥法  》、《四季保健小偏方》、《過敏氣喘四彎風》、《筋骨酸痛自療法》、《坐好月子找中醫》、 《四週改善手腳冰冷》   

太魯閣晶英酒店

  位於國家公園境內山岳型的五星級度假酒店。講究現代中國風的空間設計風格,以『低調、高品味的生活』創造渡假氛圍。全館擁160間客房,設有中西餐廳、沐蘭Spa、兒童遊戲空間、室內恆溫泳池和峽谷裡僅有的山泉水泳池,坐臥在頂樓火爐區旁的躺椅上仰望滿天星斗,隨著原民旋律舞動或哼唱,讓能量在千年峽谷裡轉化昇華,恣意享受來自於太魯閣迴響的清新與暖意。

蘭城晶英酒店

  為晶華國際集團自創品牌中的首家五星級國際觀光飯店,座落於宜蘭市中心。擁有193間寬敞舒適客房、中西式美饌餐廳、挑高八米無柱式豪華千人國際宴會廳、千坪戶外空中花園、豐華會休閒俱樂部、沐蘭SPA,及結合東台灣最大購物商城—新月廣場、爾本Outlets,讓旅客在度假中也能輕鬆享受購物樂趣。

 

目錄

推薦序 中華民國中醫師公會全國聯合會理事長 孫茂峰
推薦序 中國醫藥大學中醫系教授 林昭庚
推薦序 晶華國際酒店集團中餐廚藝總監 黃來發
自序 中醫師的四季養生觀
自序 主廚的四季家常食療法

第1章 台灣節氣與身體
1-1台灣二十四節氣與《黃帝內經》二十四節氣的異同。
1-2四時養生與各節氣常見的症狀及疾患。
1-3台灣二十四節氣食材食譜的設計重點。

第2章  春季食療養生法
一、立春
常見疾病:慢性肝炎
合宜飲食:可以多吃一些綠色蔬菜及新鮮蔬果
★保養食譜
.茵陳紅棗五味粥
.鮮蚵豆腐煲   
.軟炸雞肝    
★癒病食譜
.陳皮炒豬肝 
.芹菜蜜汁  
 
二、雨水
常見疾病:流行性感冒
合宜飲食:早餐吃熱食、多喝水
★保養食譜
. 五穀米甘薯香飯
. 白菜吻仔魚粥
. 豆腐鹹魚頭湯
★癒病食譜
.韭菜炒蝦仁
.蔥炒牛肉

三、驚蟄
常見疾病:水痘
合宜飲食:應當清淡,可吃些粥、牛奶、麵條等。
★保養食譜
. 竹筍薏仁粥
. 香菜湯
. 綠豆西米露
★癒病食譜
. 三豆粥
. 竹筍鯽魚湯

四、春分
常見疾病:痲疹
合宜飲食:清淡少油膩、刺激
★保養食譜
. 海鮮麵
. 香菜肉絲
. 髮菜.
★癒病食譜
. 牛蒡粥
. 蘿蔔甘蔗湯

五、清明
常見疾病:過敏性鼻炎
合宜飲食:多吃一些富含維生素A、維生素B的食物
★保養食譜
.玉蕈鮭魚捲
. 糖醋排骨
. 涼拌雞絲
★癒病食譜
.脫骨雞湯
.枸杞杏仁奶酪

六、穀雨
常見疾病:憂鬱症
合宜飲食:碳水化合物、深海魚油、雞肉、乳製品、堅果類、香蕉、菠菜、南瓜、櫻桃、巧克力等
★保養食譜
. 蝦仁豆腐
. 羅漢素菜
. 牛蒡養生茶
★癒病食譜
. 百合炒魚片
. 玫瑰魚肚湯
. 
第3章 夏季食療養生法
七、立夏
常見疾病:腸胃炎
合宜飲食:清淡、少量多餐
★保養食譜
.清熱蓮子冬瓜粥
.山藥排骨湯
.洛神花養生茶
★癒病食譜
.清熱絲瓜香
.丁香酸梅湯

八、小滿
常見疾病:急性結膜炎
合宜飲食:多食用清熱解毒之食材
★保養食譜
. 中式披薩
. 清晰明目粥
. 芹菜蜂蜜汁
★癒病食譜
. 菊花蒸茄子
. 蛋滑苦瓜片

九、芒種
常見疾病:失眠
合宜飲食:多吃一些養心安神之食材
★保養食譜
. 蓮棗糯米飯
. 羅漢素菜
. 四神湯
★癒病食譜
. 耆棗草對蝦
. 西米甜瓜粥

十、夏至
常見疾病:厭食
合宜飲食:食物多樣化,選擇色澤鮮艷的蔬果
★保養食譜
. 三絲涼麵
. 回鍋肉
.果香拼盤
★癒病食譜
.五香牛肉
.麻油蘿蔔絲

十一、小暑
常見疾病:白帶
合宜飲食:宜溫和、清淡的均衡飲食,多補充含益生菌的食物
★保養食譜
. 大棗蓮子粥
. 山藥炸鴨翅
. 蜜汁芡實
★癒病食譜
. 白果蓮肉粥
. 冬瓜蛤蠣湯

十二、大暑
常見疾病:中暑
合宜飲食:食用一些當令的蔬果類
★保養食譜
. 草菇絲瓜湯
. 蕃茄蘋果汁
. 紅豆湯
★癒病食譜
. 薄荷綠豆湯
. 鮮奶涼粉

第4章 秋季食療養生法
十三、立秋
常見疾病:呼吸系統疾病、胃腸道疾病
合宜飲食:多吃具有健脾祛濕、清熱解毒功能的食物
★保養食譜
. 小米瘦肉粥
. 玉竹花椰菜
. 茯苓魚湯
★癒病食譜
. 蕃茄炒牛肉
. 香菇薏仁飯

十四、處暑
常見疾病:燥咳、大便閉結
合宜飲食:多吃一些白色的食物
★保養食譜
. 肉末豆腐
. 燴三菇
. 餛飩湯
★癒病食譜
. 義式青醬杏鮑菇
. 生津潤喉茶

十五、白露
常見疾病:高血壓
合宜飲食:須少辛增酸
★保養食譜
. 薑燉鴨
. 涼拌青椒
. 銀耳桂棗飲
★癒病食譜
. 磨菇菜心
. 桂花蓮棗凍

十六、秋分
常見疾病:口腔潰瘍
合宜飲食:飲食須清淡、多喝水,多吃一些富含維生素B群、維生素C的新鮮蔬菜水果
★保養食譜
. 核香義大利麵
. 雪耳麥冬蹄膀香螺湯
. 四神湯
★癒病食譜
. 枸杞炒絲瓜
. 鮮蓮西瓜盅

十七、寒露
常見疾病:異位性皮膚炎
合宜飲食:多吃一些補脾益腎、潤燥健腦、補氣養血的食物
★保養食譜
. 和風黑豆生菜鬆
. 蔘麥玉雞清湯
. 蜜桔銀耳茶
★癒病食譜
. 潤膚止癢粥
. 粉蒸蓮藕

十八、霜降
常見疾病:泌尿系統
合宜飲食:吃一些具有清熱降火、解毒通淋作用的食品
★保養食譜
. 翠衣炒魚片
. 竹筍炒鴨胗
. 清湯冬瓜
★癒病食譜
. 雙耳金針肉片
. 淡菜湯

第5章 冬季食療養生法
十九、立冬
常見疾病:咳嗽、氣喘
合宜飲食:多吃些當季的新鮮蔬果。選用補氣潤肺、止咳平喘的核桃、白果、百合、肉桂等食材
★保養食譜
. 桔梗芥菜心
. 蘿蔔薑棗湯
. 蜜汁芡實
★癒病食譜
. 萊菔粥
. 辛味萵苣

二十、小雪
常見疾病:四肢冰冷
合宜飲食:脾胃氣虛:黃色食物、腎氣不足:黑色食物、寒凝血虛:紅色食物、寒凝血瘀:多吃具有活血化瘀效果的食物、陽氣鬱阻:疏通陽氣、疏肝解鬱食物。
★保養食譜
. 薑桂溫中咖哩飯
. 清蒸鱸魚
. 古道熱茶
★癒病食譜
. 紅燒牛腩
. 什錦鵪鶉蛋

廿一、大雪
常見疾病:類風濕性關節炎
合宜飲食:溼熱痹、毒熱痹:應多選用性味寒涼的飲食;寒濕痹:選用一些溫熱;性的食物;肝腎虛痹:多食一些平性補益的食品或草藥。
★保養食譜
. 九層塔南瓜粥
. 木瓜生薑蜂蜜粥
. 薏米橘羹
★癒病食譜
. 絲瓜豆腐湯
. 木瓜葡萄汁

廿二、冬至
常見疾病:心絞痛
合宜飲食:應多食用低脂肪、低膽固醇,低鈉飲食及蔬果、豆類等高纖維的食物。容易咀嚼消化的食物。
★保養食譜
. 魚片粥
. 十全大補雞
. 蕃茄芹菜汁
★癒病食譜
. 菜心炒肉絲
. 活血茶葉蛋

廿三、小寒
常見疾病:糖尿病
合宜飲食:依飲食計劃進行三餐及點心。多食大豆、薏苡仁。
★保養食譜
. 醋溜紫甘藍
. 苦瓜瘦肉煲
. 鮮鮭魚片
★癒病食譜
. 桂黃韭菜粥
. 豬胰雞蛋菠菜湯

廿四、大寒
常見疾病:脂漏性皮膚炎
合宜飲食:忌辛辣、燥熱、燒烤、油炸食物
★保養食譜
. 薑汁菠菜
. 山藥海鮮湯
. 山藥養生元宵
★癒病食譜
.木瓜鮮蚵焗飯
.虱目魚湯

 

詳細資料

  • ISBN:9789575659141
  • 叢書系列:食譜叢書
  • 規格:平裝 / 232頁 / 19 x 24.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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