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台灣的茶園與茶館

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內容簡介

認識台灣名茶與地方特色茶
深入台灣喫茶地圖的經典大書
隨書附贈:超值優惠券

  本書即將推出英文版與日文版在國際發行
  精選4大特色茶區.31處遠離喧囂的茶園自然美景.12家風格各異的茶館
  一本就通台灣茶
  跟著詩人茶藝家阿亮的足跡
  你也可以輕鬆懂茶、品茶、訪茶園、泡茶館

  本書是兩岸媒體普遍譽為「茶葉達人」的詩人藝術家吳德亮,繼《台北找茶》、《風起雲湧普洱茶》、《台灣找茶》、《珍珠奶茶完全攻略》、《普洱找茶》、《客鄉找茶》、《普洱藏茶》、《兩岸烏龍名茶》等一系列廣受愛茶朋友們喜愛的暢銷大書後,2011年再接再厲,耗時兩年、多次勤走全台茶鄉與特色茶館,用詩人的心、畫家的眼、作家的筆,以優美的文字與精彩照片所呈現的年度最新鉅作,讓您一看就通台灣茶,熟讀本書,您也可以成為輕鬆認識台灣茶、快樂找茶喫茶的茶葉達人。

作者簡介

吳德亮

  詩人藝術家吳德亮,兼具作家、畫家、攝影家、茶藝家等多重身分,至今已出版著作共30餘本。台灣花蓮客家人,國立中興大學法律系畢業。曾獲全國優秀青年詩人獎、中國時報文學獎、台灣茶協會2011傑出茶藝文化獎,文學作品經常選入多種海內外重要文學選集、年度詩選、高中國文輔導教材等。

  曾在台灣國立藝術館、國定古蹟林本源園邸、中國福建省美術館等地舉行油畫、水彩與攝影個展多次,策辦「1983台北藝術上街展」、「1998跨世紀多元藝術互動展」等大型展演,其繪畫廣為中外人士所收藏。近年致力茶文化推展與研究,不惜千里跋涉翻山越嶺找茶、寫茶及演講,國內各大電子媒體普遍譽為「茶葉達人」。

  曾任《新台灣新聞周刊》總編輯、《自由時報》綜藝版主編、超視「大腳丫遊記」節目總策劃、客家電台藝文節目主持人、國立東華大學教授平面攝影、原住民電視人才培訓班教授報導攝影與節目企劃,交通部觀光局攝影大賽評審委員、行政院輔導會攝影大賽評審委員、BENQ真善美獎評審委員;《新新聞》、《新觀念》、《飲食雜誌》以及中國大陸《Look Taiwan》、《海峽茶道》等各大報刊專欄作家、台灣省茶商業同業公會聯合會顧問、2006台北茶文化博覽會顧問、宜蘭縣政府顧問、台北縣政府客家文化諮詢委員會顧問等,現為專業藝術家、「全方位藝術家聯盟」召集人、日本台灣茶協會顧問。

  德亮的天空部落(台灣/繁體):blog.yam.com/teliang
  德亮的新浪博客(大陸/簡體):blog.sina.com.cn/teliang

已出版著作:

  茶藝文學:風起雲湧普洱茶(遠足/2003)
  台北找茶(民生報/2004)
  珍珠奶茶完全攻略(民生報/2004)
  台灣找茶(民生報/2005)
  普洱找茶(民生報/2006)
  普洱藏茶(聯經/2008)
  客鄉找茶(台北縣客家事務局/2009)
  兩岸烏龍名茶(知音/2009)
  台灣的茶園與茶館(聯經/2011)

  電影原著:國四英雄傳(益群/1985/代表參加芝加哥影展)

  報導文學:小錢征服大中國(新新聞/2003)
  致富在中國(鷹漢文化/2004)
  客家圍屋--兩岸的土樓意象(新北市客家事務局/2011)

  旅遊文學:靜岡伊豆(新新聞/1999)
   日本之醉(本土文化/2000)
  浪漫南國(華文網/2001)
  北台灣知性之旅(華文網/2001)
  深入雲南古國(華文網/2001)
  深入蘇州(華成/2002)

  詩集:劍的握手(德馨室/1977)
  畫室(德馨室/1978)
  月亮與劍(益群/1983)
  水色抒情(林白/1990)
  德亮詩選--詩書茶畫(華玲/2009)

  散文集:永遠的伯勞鳥(河童/1998)

  繪畫筆記:台灣畫真情(博揚文化/2000)

  多元創作:千手繆思(台北縣文化局/2007)

  畫集:鄉土詩情(聯鳴文化/1984)
  吳德亮畫集Ⅱ(鹿港小鎮/1990)
  本土心情(聯鳴文化/1996)

  攝影集:人間茶(台北縣文化局/2008)
  近看海峽兩岸之美(中國福建省美術館/2011)

 

目錄

台灣主要茶園與茶品分布示意圖
前言
早在三百多年前,台灣就有野生茶樹的記載,不過真正發展茶樹栽培管理及茶葉製造,則是近兩百年前由先民自中國福建等地所引進,包括茶種及種植技術等;今天且青出於藍地成為世界知名的茶葉產區。

第一章 認識台灣茶
茶葉的品項與分類
台灣的茶樹品種
  台灣茶樹排行榜
  茶樹中的台灣之子
台灣十大名茶與地方特色茶
茶葉沖泡與茶器選擇
追求健康、自然、養生
  有機茶的崛起
  茶品檢測與認證
  保健茶品異軍突起

北台灣是台灣茶最早的發源地,歷經清末、日據時期至台灣光復初期,北台灣無論烏龍茶、綠茶、紅茶都曾是外銷最亮眼的產品,不僅為台灣賺取可觀的外匯,也締造了「南糖北茶」的輝煌盛世。

第二章 台灣北部特色茶園
  熟火喉韻正欉鐵觀音─木柵(台北市)
  清香獨具包種茶—南港(台北市)
  台灣龍井與碧螺春—三峽(新北市)
  清秀婉約文山包種茶—坪林(新北市)
  山清水秀茶之鄉—石碇(新北市)
  硬枝紅心鐵觀音—石門(新北市)
  百年茶廠龍泉茶—龍潭(桃園縣)
  孕育台灣好茶—楊梅(桃園縣)
  水蜜桃與茶香共舞—拉拉山(桃園縣)
  老街風華長安茶—湖口(新竹縣)
  東方美人的故鄉—北埔、峨眉(新竹縣)
  外銷紅茶的輝煌—關西(新竹縣)
  永遠的老田寮茶—頭屋(苗栗縣)
  解熱保健酸柑茶—頭份(苗栗縣)
  觀光茶街仙山茶—獅潭(苗栗縣)

中台灣茶業起步雖晚,各茶區海拔也有極大差異,今天卻擁有全台最大茶區,且頂級茶品也泰半來自此地,包括閃亮兩岸三地的凍頂茶、梨山茶、杉林溪茶與玉山茶在內。

第三章 台灣中部特色茶園
  頂級高山茶之鄉—梨山(台中市)
  迷霧裊繞杉林溪茶—竹山(南投縣)
  名揚四海凍頂茶—鹿谷(南投縣)
  全台最大茶區—名間(南投縣)
  巍巍玉山茶飄香—信義(南投縣)
  日月潭畔紅茶香—魚池(南投縣)
  多雨多霧雲頂茶─林內(雲林縣)

阿里山不僅是大陸觀光客的最愛,阿里山茶也成了陸客血拚的首選,其中更不乏原住民與客家或閩南族群融合的動人傳奇。而台灣最南端的港口茶,則是台灣唯一有性繁殖的實生種茶樹,令人嘖嘖稱奇。

第四章 台灣南部特色茶園
  阿里山茶─阿里山、竹崎、番路(嘉義縣)
  36灣找茶趣—梅山(嘉義縣)
  落山風吹拂港口茶—滿州(屏東縣)

儘管沒有高海拔的加持,東台灣的茶農仍能憑著智慧不斷推陳出新,努力創造出令人驚艷的茶品,如蜜香紅茶、柚香茶、紅烏龍等外銷新寵,也發展出亮麗的觀光休閒產業。

第五章 台灣東部特色茶園
  蘭陽溪畔玉蘭茶—大同(宜蘭縣)
  蜜綠金黃素馨茶—冬山(宜蘭縣)
  好山好水天鶴茶—舞鶴(花蓮縣)
  有機紅茶風華再現—鶴岡(花蓮縣)
  金針如茵六十石山茶—富里(花蓮縣)
  獵場馳騁福鹿茶—鹿野(台東縣)

不同於中國盛唐時期的茶坊、茶肆,或宋代的茶邸,甚或明清以迄民國的戲茶館、棋茶館等;台灣現行的茶藝館重視精神面,從有形的茶人、茶飲、茶器、茶法、茶儀,至品茗環境與擺飾陳設,到無形的茶香或人文氛圍等交織而成迷人的特色。

第六章 台灣喫茶地圖──特色茶館
  台灣茶藝的興起與傳承
  台北茶館文化的先驅—紫藤廬(台北市)
  茶藝培育的搖籃—陸羽茶藝中心(台北市)
  老茶行新茶館—有記清源堂(台北市)
  新茶道美學精品—淡然有味(台北市)
  高密度烘培的魅力—茗心坊(台北市)
  從纜車出發—貓空茶情(台北市)
  阿里山紫色驚豔—紫金園(台北市)
  流金歲月茶飄香—九份山城的茶館(新北市)
  俯瞰台北滾滾紅塵—山頂名盧(新北市)
  繁花似錦原木情—月桂冠(苗栗縣)
  老茶館新創意版圖—福星(台南市)
  尋找80年代茶館記憶—蟬蜒禪言(高雄市)

第七章 找茶情報
  茶廠茶莊篇
  茶館篇

 

  假如有人問什麼最能代表多元繽紛的台灣文化?相信不少朋友都會將「茶」列為第一選項,接觸過的許多外國朋友更常將茶文化與台灣劃上等號;從近年國際茶人紛紛來台取經或學習茶藝即可略窺一二。儘管台灣茶多年前從外銷的盛況轉為內銷,進口茶且逐年大幅成長,但台灣茶廣受全球茶人喜愛卻與日俱增:從名揚四海的烏龍茶、屢創天價的東方美人,到近年紅遍兩岸與大半個地球的高山茶與頂級紅茶等。

  二十多年前年少輕狂的我,原本也與當時多數的上班族一樣,以喝咖啡為時尚,根本不知茶韻為何物,更不用說領略品茶之美了;卻開始喜歡用鏡頭記錄茶園與茶館,透過不同角度、不同的光影變化,試圖呈現令人著迷的繽紛茶世界。

  因緣際會愛上茶後,我開始放下所有工作,在這片美麗的土地上,不斷翻山越嶺找茶、品茶、拍茶、講茶。在一次又一次美麗的邂逅中,當然也不免有驚險片段作為插曲:曾經受困於滾滾駭人的土石流,也曾為了涉險拍照而摔斷價值不菲的鏡頭,更曾在跋涉山區之間扭傷膝蓋,二十多年來始終「衣帶漸寬終不悔」。除了為台灣茶不斷推陳出新的種植與製茶技術感到驕傲,也為近年眾多進口茶的魚目混珠而深感憂心。

  因此當深具國際觀的學者、聯經發行人林載爵某日到我工作室品茶,提到許多海內外朋友喜愛台灣茶,卻苦於沒有專書可以深入了解,而力邀我撰寫包含中、英、日等三種語文版本的本書時,我立即毫不猶豫答應,希望早已閃耀國際舞台的台灣茶,能夠被更多人認識、親近並喜愛。

  話說人類自從有茶至今,相關的茶書或論述何止千百?卻唯獨唐代茶聖陸羽的《茶經》、唐代盧仝〈走筆謝孟諫議寄新茶〉、元稹〈一七令──茶〉或孫樵〈送茶與焦刑部書記〉等少數能傳誦千古,因為他們都兼具了優美流暢的文學藝術成就,而非單純的工具書或學術論文可比擬。因此,阿亮近年致力於茶文化的推廣與落實,始終堅持站在最客觀的制高點上寫茶,卻也不忘前輩詩人□弦所說「一日為詩人、終身為詩人」的教誨,希望能以深度的人文思考、廣度的文學意境、飽滿的影像魅力,以「茶藝文學」的高度,為台灣茶的永續發展略盡棉薄之力。

  感謝台灣茶業大老、台灣區製茶公會前理事長黃正敏的不斷加油打氣,感謝奧迪汽車蘇玉興副總對我馳騁山林的全力支援、名電視製作人周在台的一路相挺。

  台灣,「有茶真好」。

 

詳細資料

  • ISBN:9789570838831
  • 叢書系列:阿亮找茶系列
  • 規格:平裝 / 264頁 / 16.5 x 21.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

水蜜桃與茶香共舞─拉拉山(桃園縣)
提到北橫公路上的拉拉山,朋友們第一個想到的必定是水蜜桃吧?沒錯,桃園縣最高海拔的復興鄉由於氣候冷涼、土壤肥沃,加上時常有霧氣瀰漫,非常適合種植溫帶水果,也是台灣最著名的水蜜桃之鄉。每年6~8月份,滿山遍野的水蜜桃或粉或紅,在不太高的樹上結實纍纍擺出誘人的姿態,令人垂涎欲滴。特色為果形大、底部渾圓、柄部有溝,不但果肉柔嫩多汁,且香味濃郁,最受饕客喜愛。

不過,水蜜桃一年僅有一收,且經常必須面對大雨或颱風的肆虐打擊,因此約從四、五年前開始,農民利用較平坦的農牧用地,改栽種一年可收成3、4次的茶葉,希望能提高收入,堪稱是全台最新的茶區了。儘管2010年才首度舉辦製茶比賽,首屆參賽也僅47點,不過帶有高山茶鮮活香氣的烏龍茶,卻令許多愛茶人眼睛為之一亮,被喻為茶葉界的明日之星。

其實復興鄉早有茶葉的產製,早先茶園且大多集中在梅花簇簇的台地上,故總統蔣經國還因而賜名為「梅台茶」,無論香氣或口感均有一定的評價;可惜在高山茶崛起後逐漸沒落。因此拉拉山茶區的興起,地方均寄予深厚期望。

台灣省茶商業同業公會聯合會創會理事長呂志強說,近年來台灣茶在國際市場上已供不應求,為了滿足市場需要及提高農民收入,他特別在2007年深入台灣各山區調查林相,尋找地目、海拔高度、坡度、溫度、濕度,以及地質等適合茶葉生長的山區。發現桃園縣海拔1,000~1,500公尺的拉拉山緯度高、氣候冷涼,年平均溫度16~18度,濕度達90度,且日夜溫差高達10度以上,林相保持完整,土壤屬於石礫土,排水性特佳,適合種植高品質的茶葉。因此毅然投入開發,期望能與梨山並列為全台最高品質的新興茶區。

從台北經中山高速公路轉台66線往大溪方向,過慈湖後走台7線北橫公路,順著蜿蜒的山路緣溪行,無論早春的櫻花璀璨或深秋的楓紅層層,甚或冬季的梅花簇簇,自然生態豐富的拉拉山總是以風情萬種之姿相迎。位於桃園縣復興鄉與宜蘭縣、新竹縣、新北市的交會處,拉拉山在泰雅族語為「美麗」之意,1975年8月更名為「達觀山」,由於擁有全台灣面積最大的紅檜森林,政府特別在1986年成立「達觀山自然保護區」至今。

拉拉山茶區包括巴陵、光華部落、新興部落、三光村等中高海拔地區,以三光的10公頃為最多。種植茶樹以青心烏龍為主,僅三光一帶有少量的玉觀音,均為人工手採方式。目前總種植面積約40公頃、年產量約4萬斤,多為半球型烏龍茶,預估兩年後能提升產量達10萬斤以上。呂志強並與復興鄉農會及拉拉山茶葉產銷班合作,為拉拉山烏龍茶建構品牌及包裝設計,舉辦拉拉烏龍茶比賽,輔導茶農做生產履歷、農殘檢驗等。

經過茶農辛勤深耕、手採、細搓、輕揉、慢烘、勻焙後,拉拉山所產茶葉外觀緊實勻整、葉面肥厚,果膠質濃;乾茶色澤鮮明、光澤油潤;沖泡後茶湯澄黃明亮、活潑豔麗,水質甘甜柔軟,特殊花香與果香飄而不膩,濃郁持久、喉韻強,與梨山茶的品質不相上下。葉底肥厚且明顯有光澤。擔任首屆製茶比賽評審的茶改場主任楊盛勳且讚譽說,拉拉山烏龍茶滋味甘醇、不會苦澀,綜合來看「有阿里山高山茶之品味」。

呂志強則認為拉拉山擁有獨特的神木群風景區,加上附近大溪慈湖兩位蔣故總統陵寢的聲名,陸客自由行開放後,香醇又耐泡、且品質足以媲美大禹嶺茶的拉拉山茶,必能如水蜜桃般受到老饕們的青睞,更為桃園縣帶來觀光與農業的發展,我們且拭目以待。

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