咖啡基礎入門

挑選咖啡豆
　　咖啡的風味與香氣，各有千秋。世界各地栽種的咖啡豆，各個品種與地區，彼此間到底有什麼不同？了解咖啡的特徵後，接著就能挑選出理想的好豆子了。

生產咖啡豆的咖啡樹

品種大不同

阿拉比卡種與羅布斯塔種
　　全世界大約有60個國家栽種咖啡樹。了解它們的風味與香氣的特色，能讓你的咖啡知識更加開闊。首先，我們就來認識一下，各個咖啡樹品種的特殊風味。

風味均衡的阿拉比卡種
　　咖啡館裡常見的咖啡豆，主要來自於「阿拉比卡種」與「羅布斯塔種」這兩種咖啡樹原種。基本上，想喝一杯香醇美味的好咖啡，挑選阿拉比卡種絕對沒錯。

　　原產自衣索匹亞的阿拉比卡種，占全世界咖啡栽種量的70 ~ 80%，不論是香味或酸味、濃醇度都十分優異。這個品種十分不適應高溫多濕及有霜害的環境，大多栽種於南美洲、非洲高地等地區。

本書特色

　　日本amazon讀者評價5顆星

　　就讓這本書
　　每天伴你度過豐富有趣的咖啡時光
　　如何沖煮美味的咖啡
　　挑選咖啡豆 / 沖煮秘訣
　　21道花式咖啡特調
　　經典花式咖啡與人氣咖啡飲品特輯
　　在家也能當咖啡師
　　自家烘焙樂趣多
　　烘焙咖啡豆 / 挑戰各種沖煮法
　　來做甜點吧

作者簡介

田口護

　　1938年生。親自踏遍世界各地的咖啡生產國與歐美60餘國，1968年開設咖啡屋Bach。1972年開始經營自家烘焙業務，目前為Bach Coffee Group的領導者，專注於將自學的所有咖啡知識與技術傳授後進。