有機田園小學堂

序言

一、預備知識
植物的構造
植物的根
植物的莖－－汁液輸送管道
植物的葉－－神奇的食物製造廠
植物的花
植物的種子
大自然中生命的迴圈
人在栽種中應盡的本分
常用農具
田園小故事：農業史話

二、泥土中的學問
土壤的基本成分
理想的土壤
土壤中的生命
土壤的酸鹼性
田園小故事：蚯蚓專家喬治．雪佛．奧立夫（Dr. GeorgeSheffieldOliver）的故事

三、菜園營養學—肥料
植物生長所需的化學元素
堆肥
有機小知識：土壤的酸鹼度與植物吸收化學元素的關係
有機小知識：怎樣計算肥堆的碳氮比
有機小知識：自製堆肥菌
有機小知識：進一步瞭解植物所需化學元素
蚯蚓
化肥
綠肥
天然肥料
有機小知識：自製液肥
有機小知識：水溶性鈣肥、水溶性磷肥、天惠綠汁（植物的回春藥）的製作方法
田園小故事：阿伯特．郝德爵士與現代有機農業

四、撒種的時候
栽種時間
有機小知識：如何進行物候觀察和記錄
預備土壤
有機小知識：免耕菜園
種子
有機小知識：常見蔬菜種子的保存期
有機小知識：為什麼有的種子栽種前需要特殊處理？
基肥
播種
間苗
育苗
移栽
田園小故事：善於觀察自然的人原子論大師道爾頓的故事

五、菜園例事—田間管理
覆蓋
除草
灌溉
追肥
搭架、插扡和立支柱
修整
人工授粉
日常田間事務清單
田園小故事：土豆專家伯本克的故事

六、菜園裡的戰爭—病蟲害防治
預防的方法
控制的方法
田園小故事：昆蟲是大自然派來的信使
益蟲
益鳥
田園小故事：《聖經》中關於保護鳥類和野生動物的勸告
驅蟲植物
有機小知識：自製驅蟲劑
田園小故事：康斯托克與波茈芙德的故事

七、收穫的日子
收穫
有機小知識：常見蔬菜推薦採收時間表
食用
田園小故事：肉食還是蔬食？
田園小故事：蔬菜的營養
儲藏
有機小知識：各種乾菜製作法
有機小知識：製作罐頭菜和冷凍蔬菜時燙菜或蒸菜所需的時間
田園小故事：花生博士克威爾的故事

八、蔬菜的個性
喜酸還是喜鹼
喜陰還是喜陽
喜濕還是耐旱
伴生
有機小知識：常見蔬菜伴生表
田園小故事：中國古代農書《齊民要術》、《農政全書》、《甘薯疏》和《吉貝疏》

九、一個古老的方法—輪作
蔬菜的分類
田園小故事：大自然的園丁－－林奈
輪作的基本方法
充分利用地力的輪作方法
考慮季節的輪作方法
按高矮來輪作
按習性來輪作
有機小知識：一公尺園地

十、輕鬆規劃一年的田園農事
規劃的時間
規劃的基本原則
田園小故事：湯瑪斯．傑弗遜的鄉居生活
田園小故事：海倫和司各特的「好日子」
一年的田園農事安排
田園小故事：瓦爾登湖畔的小屋
田園小故事：曾開泉、曾明父女的農耕實驗

附錄一、菜園常見蔬菜和作物栽種資料
附錄二、菜園常見防蟲植物
附錄三、常見蔬菜病蟲害
附錄四、常見益蟲資料
附錄五、常見蔬菜營養及食療功效
附錄六、家庭蔬食菜譜
附錄七、植物名稱中英文對照表
後記

序

園藝是伊甸園的生活方式

　　耶和華神在東方的伊甸立了一個園子，把所造的人安置在那裡。……耶和華神將那人安置在伊甸園，使他修整看守。——《聖經．創世記》二章8．15節

　　亞當和夏娃在伊甸園裡是純潔無邪的，並無需勞動來苦其心志、勞其筋骨，然而上天卻吩咐他們修整看守伊甸園，因為造物主知道這樣的生活才能使他們健康快樂。

　　當人類離棄這種淳樸的生活方式，而建造城市聚居時，身體就滋生出許多的病痛，社會也產生了越來越多的問題。

　　但在各個時代，都有敬畏上天渴慕真理的人們，他們滿足於居住在山村鄉野，過著耕種土地或牧養牛羊的生活。他們在大自然中勞動、學習、思考，就得以認識上天。他們將祂的作為和真理教導子孫，就使他們成為智慧而高尚的人。在古代，那些為人類帶來巨大祝福的先賢們就是出自這樣的家庭；在近代，許多在自然科學上做出傑出貢獻的科學家們也出自這樣的家庭。

　　我們只有歸回伊甸園的生活方式，才能重新找回健康與快樂。

　　生活自由自在的農夫，最能享受自由和獨立的快樂。——義大利詩人孟德格查《續愛的教育．農夫歌》

　　在古代，上天將以色列人帶進迦南地後，就進行土地的分配。除了在聖所中供職的利未人外，每個家庭都可按人口數目得到一塊土地。這就使得每個願意辛勤勞動的人，都能過一種健康、獨立和自由的生活。

　　今日的大城市裡，到處可見衣不遮體的、無家可歸的人流落在街頭，孩子們出沒在空氣污濁、光線昏暗的電子遊戲房或更糟糕的地方，馬路邊、商店外掛滿了庸俗不堪的看板，龐大的高樓擋住視野，厚厚的灰霧懸掛在半空中，使人難以見到純淨的藍天。沒錢的人住在破舊骯髒、擁擠陰暗的房子裡，有錢的人互相攀比誰在鴿子籠般的大廈中裝修的樓中樓更高檔。工廠裡，出賣勞力的工人在隆隆的機器聲和有毒的空氣中做著機械的動作；辦公室裡，面色蒼白的白領人士終日面對著電腦和成堆的檔案，為股票、汽車或競爭對手殫精竭慮……。

　　如果人們能到鄉間去居住，多少社會問題可以得到解決，多少身心疾病可以得到醫治啊！

　　那些在城市裡出賣苦力、貧困潦倒的人，若能到鄉間去耕種田地，不但衣食可得到支持，而且身心會更加健康愉快，子女也得以脫離大城市種種不良的影響和試探，在大自然和勞作中得到更淳樸和健康的教育。

　　那些在辦公室工作的人們，過著單調乏味的生活，時常覺得沉悶壓抑，如能從事一些園藝勞動，就可以感受到生命的可愛，生活的情趣，身體也會變得更加健康，心靈也會開朗愉快起來。

　　今日的學校過分重視學位、論文，致使青年學生們終日埋頭書本，疲於應付考試。他們花費許多時間研究高深的理論知識，卻對實際生活中簡單的常識知之甚少。許多學習農業的學生們甚至連一些常見的糧食從哪裡來都不知道。由於過度用腦，缺乏戶外運動，許多學生身體孱弱，面色蒼白，學習也沒有目標和動力，精神空虛壓抑。正如《瓦爾登湖》的作者梭羅所說的，現代的學生們去學校受教育不過是去玩弄一種昂貴的文字遊戲。

　　如果青年學生們能夠半天腦力學習，半天體力勞動，從事一些園藝勞作，參與建造和美化校園校舍的勞動，女孩子們學習一些持家的實際技能，不但能使身體得到鍛煉，精神得以調劑，也會使學習更加有效，生活更有目標和動力，還能得到許多書本所無法傳授的寶貴經驗和經歷，這些對他們未來的生活都有著無窮的益處和深遠的影響。不但如此，參加實際的勞動還能減輕一些經濟上的負擔，使青年們更能體諒父母的勞苦，珍惜學習的機會，成為有責任感和品格高尚的人。

曾明