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種地書

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OKAPI 推薦

  • 【閱讀×飲食】諶淑婷、番紅花、韓良憶,在農民市集裡聊聊那些又香又好吃的閱讀經驗

    文/博客來OKAPI編輯室2017年05月31日

    諶淑婷曾任報社記者,現為「半媽半X」自由文字工作者,偶爾在從小長大的社區賣菜。育有一兒一狗四貓,關心兒童與動物的權益與未來生活環境。合著有《有田有木,自給自足:棄業從農的10種生活實踐 》《餐桌上的真食:用腦決定飲食風景,吃出環境永續 》,以及《遜媽咪交換日記》。番紅花台北市人,淡 more
  • 【閱讀×飲食】番紅花:「讓一本又一本古典、深究的飲食書寫,引領我細讀做飯的難與不難。」

    文/番紅花2017年04月20日

    番紅花台北市人,淡江大學大眾傳播系畢業。曾獲全國學生文學獎、時報文學獎,作品散見報紙、雜誌等專欄。目前和一隻老貓、先生、兩個女兒窩居於內湖小山坡,用心安心作一個專職主婦,視逛市場買菜為每日孤獨微妙的小旅程,也讀書、煮飯、種蘭、看蕨。著有《廚房小情歌》《看得遠的,就是好母親》《給 more
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內容簡介

  繼各方喜愛讚譽的《紅燜廚娘》,終於7年後,我們又等到了她……
  她是蔡珠兒!全新作品《種地書》!
  首次呈現珠兒的攝影,文字與影像並茂的生活好書

  關於飲食,她走遍全球;關於植物,她俯拾可談;
  關於旅行,她興味盎然;關於生活,她心有所感。

  ★每次都挑戰書寫深度與廣度的蔡珠兒,7年後全新大作《種地書》,除美食外,更寫下一篇篇世間樂趣讓你一探窺究。「傻婆荷蘭豆」章節記錄了珠兒下田當農婦的趣味與興味;「暖紅色瑪麗亞」章節一段段出走、環遊世界的探險;「馬場維修記」章節隨筆出生活的手記;「叮叮見聞」章節記錄長住香港的珠兒,融入這社會的多年觀察,她筆下的香港硬是個道理;「時間的逃犯」則是最引人入勝、大呼過癮的蔡式美食書寫…..全都在《種地書》,最受矚目的話題新作!

  她在小島種地。

  晴耕雨讀。日裡夜裡。
  揀瓦礫,播種籽;讀一本書,喝一杯茶。
  曾經,廚房是她的聖壇,書房即她的解放。
  而今,多了幾畦地,汗滴下土,芽萌出綠。
  春夏秋冬,有如時而至的,有無常侵擾的;
  關於土地關於食物關於安居關於旅人
  關於肉身之衰關於生活與生命。
  她在小島種地。天地悠悠。日復一日。

  ★蔡珠兒「都市農婦」生活,《種地書》出版,讀者Q&A:

  1.為何開始自耕生活?
  搬到香港後,我一直在陽台種東西,地方有限,只能零敲散打,種些青蔥、辣椒、迷迭香、九層塔等調味小植物,不過癮啊,很想大刀闊斧玩真的。

  兩年前搬到新家,有個花園,終可如願,腳踏「實地」,大種特種。鄰居多半在花園裡闢泳池,裝修的工頭慫恿我也搞一個,說是一來風水好(有水嘛),二來增值加分,有泳池,房價可以多出百分之十呢。哼,才不要,我又不會游泳,還是把地拿來種田。他聽了,嘴裡陪笑,眼中卻露出奇怪的神情,唉唉我知道,那意思是「呢個女人傻傻地」。(粵語的「傻」,有輕度瘋、痴之意,近乎台語的「秀斗」)
 
  至於為什麼想種地?
  A)自己種菜,有機,安全,且能種市面未見的品種(例如甜菜和紅鳳菜)。
  B)產地直送,從花園到廚房然後端上餐桌,新鮮生脆美味,有錢也吃不到哩。
  C)可以勞動強身。
  D)果菜看來美,又可招蜂引蝶,給花園增添顏色和風光。
  E)自種蔬果送朋友,或是請朋友來吃,開心又有面子。
  F)進修增值,學習一種生活的新技能。
  G)從廚娘到農婦,上溯生產源頭,更能掌握食材的滋味和特性。
  H)我是南投農民的後代,土性深重嘛。
理由太多了,還可以一直列到Z,不過先這樣吧。
 
  2.自耕生活甘苦?
  呵呵,這「甘苦」可要用台語說了,真的不容易啊。

  興沖沖種起地,以為在地裡灑下菜籽,澆澆水施施肥,就可以等著採收。誰知一開始就跌頭撞壁,掘土整地時,發現地肉薄弱、土質貧瘠,更糟的是,地下埋了很多建築廢料,石塊殘磚密密麻麻,清完一層又有一層。兩年來,我一點一點慢慢挖,撿出的磚石廢瓦,可以裝滿幾隊砂石車,搞不好能在香港近海填出一個人工島﹗
 
  土質先天不良,我又沒經驗,一開始菜長得很差,萵苣不結心,莧菜黃瘦長不大,小黃瓜蜷曲不直,皆因肥力不夠。於是查找看書,並向農友請教,進行一場長期的「土(地)改(良)革命」。一邊繼續挖地,一邊嘗試各種施肥法,又逐漸了解作物的特性(例如芹菜喜濕,要多澆水;香茅喜乾,不要常澆),土質終於有起色,出現腐植質和蚯蚓,收成也因而漸入佳境。
 
  甘:自種的蔬菜有滋味,芒果、木瓜芳馨甜美,瓠瓜巨大,可吃又可玩。
  苦:胼手胝足,勞動過度,手上起繭,腰痠臂痛。左臂患了「網球肘」,推拿治療了幾個月。

  至於曬黑、中暑、被蚊蚋狂咬、割傷破皮等等,就算小意思了。

  3.睽違七年的《種地書》新書感想與心得?
  天啊,七年掛零蛋,我這算哪門子的文字工作者?
  慚愧呀,真該在我的菜園挖個洞,鑽進去不見人。
  
  可是,我好像也沒閒著呢,做飯、種菜、讀書、爬山、旅行、請客和作客,玩這個玩那個,日子過得熱呼呼,忙著哩。

  我向來把文字看得很重,沉沉地扛在肩上,壓在心頭。這幾年,我逐漸明白,寫作只是生活的一種可能,不是全部。做菜、種地、遊戲,也都是生活的各種可能。做菜給朋友吃,我覺得那快樂不亞於出一本書──雖然這書很短暫,寫在餐桌上,讀者也只有幾個。種地亦然,這書寫在土地上,僅有一季,但滿足的強度一樣。

  生活有很多可能,天上桌上地上,到處可發表。
  所以,對文字就更懶怠了,「此中有真意,欲辨已忘言」。
  呵呵,我又給自己的懶惰找藉口了。

  ★蔡珠兒的美食書寫,有其溢於紙上的色香味、有歷史考究的淵源、有食物與人的關係,更有全球化食物的生態鏈批判,這龐雜全面的食物與美味書寫,非一般美食書籍之單選項能望塵莫及。

  這深厚的功力,大內高手的底蘊。蔡珠兒首次揭露其寫作思維:「我都是用寫論文的方式來寫散文的。」「我寫文章看重結構,還要收集和消化資料,步步為營,層層推演,真的跟寫論文沒什麼兩樣。」

  ★名作家傅月庵、名設計者楊雅棠聯手整體編輯設計,最堅強的金三角陣容打造出最受矚目的話題新作。

作者簡介

蔡珠兒

  台灣南投人,在台北長大。台大中文系後擔任記者多年,1990年代赴英國伯明罕大學,攻讀文化研究,現旅居香港。喜翻弄廚鏟,晴耕雨讀。凝情鑄字,風格自成。曾獲第二十屆吳魯芹散文獎,並為兩岸三地所矚目。著有《花叢腹語》、《南方絳雪》、《雲吞城市》、《紅燜廚娘》、《饕餮書》等多本散文集。

 

目錄

傻婆荷蘭豆
.挑燈夜耕
.傻婆荷蘭豆
.舞孃殺手
.紅鳳碧荽
.小咬
.難以自拔
.紫花小院
.肥師奶
.自食其果
.湯米有佛性
.老蔡種瓜
.他請人吃蒸鴨
.紅耳鵯度小月
.說桔
.桃花與中文
.西蘭香芹
.菜田有條龍
.我好土
.嫁果子
.春夏嚐新

暖紅色瑪麗亞
.神都住在山上
.夜鬼卡巴
.走馬看人
.月桂黃油菌
.暖紅色瑪麗亞
.威尼斯怎麼樣
.曼珠沙華

馬場維修記
.那一天
.菜刀在書桌上
.家奴與心賊
.馬場維修記
.我比華爾街正常
.少了幾塊油.
.濕傘請放門口
.二毛子鬧鬼

叮叮見聞
.上環夢華錄
.每樣來一隻
.鳳凰走春
.魔幻四韻
.晚上有牛
.叮叮見聞
.君體快活嗎
.帕西人的黃昏

時間的逃犯
.逃兵自白書
.市井之徒備忘錄
.市場癲婆
.一頓喝三碗
.時間的逃犯
.許多香
.桃子果醬
.女人狗肉
.他吃大豆腐去了
.艾之味

後記

 

詳細資料

  • ISBN:9789866281310
  • 叢書系列:看世界的方法
  • 規格:平裝 / 259頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版3刷
  • 出版地:台灣
 

內容連載

【輯一】傻婆荷蘭豆
老蔡種瓜

身長七十三公分,體重七公斤半,見到的都來掐一掐,抱一抱,呵呵,我說的不是小孩,是我種的瓠瓜。
晚春種下瓠瓜苗,有兩株欣欣向榮,攀枝引蔓開了花,到了夏末,卻突然枯黃萎死。我心痛不已,趕緊亡羊補牢,拿出在建國花市買的瓜種,一口氣全播了,菜園籬邊種了十來株,剩下兩株,隨手插在前院。

真是有鬼,我拼命呵護下肥,菜園的瓜苗就是無精打采,瘦瘦呆呆,反倒是前院那兩株,抽高怒長,肥壯活潑,等不及搭棚,它已經來勢洶洶,一溜煙爬上九重葛樹籬,伸藤吐鬚,開滿碗口大的白花。

開了個把月,都是空包彈,浮花浪蕊不見結瓜,秋分已過,今年恐難修成正果,不過滿樹白花,和九重葛交織穿插,甜白縹紫相映,吃不到瓜,當觀賞花木也挺好。

有一天,鄰村的朋友打電話來說,哎,昨天開車經過妳家,那瓜愈長愈大啦。嗄,什麼瓜?我連忙出去看,鏤花欄杆纏滿樹藤,枝葉深處,赫然垂吊一瓜,小腿粗長,水綠皮色,瓜身有深長瘢疤,想是一路長,一路被九重葛的尖刺擦刮而成,披荊斬棘,勇猛可嘉。這太奇了,瓜就在長在門口,我們每天進進出出,怎會視而不見,渾然不察?

一不做二不休,四下張望,抬頭又發現一條,低垂沉墜,觸手可及,啊呀,不只,西邊和樹頂高處,也各懸一瓜,共有四條哩。這下樂壞了,每天醒來,就到前院視察看瓜,隔幾天還搬梯子去量長度,喜不自勝。瓜從一呎多長,漸漸豐肥長到近三呎,小腿變成大腿然後成了牛腿,比冬瓜還長,龐然高掛,連路人走過都駐足觀望,嘖嘖稱奇。

去查書,這品種叫斗瓠瓜,又叫冬瓜蒲,我從沒在菜市見過,也許瓜農不等它長成,趁嫩就採了。我當然捨不得摘,留在樹上繼續招搖,看看到底能長多大。

由秋入冬,瓜藤還在瘋長,張牙舞爪,漫天跳竄,霸高位搶陽光,九重葛正值花期,被惹毛了,也回咬反撲,奮力伸展枝條,甩竿般拋向半空,你高我更高。瓜葛牽纏,雙藤交戰,紫蕊白花披頭蓋臉,荊條枝蔓怒髮衝冠,為了養瓜,我也不敢整枝修剪,前院遂綠雲罩頂,枝葉低垂披面,猙獰刺人。這倒好,萬聖節鄰居扮鬼扮馬,我家不必扮,虯結撩亂,活脫脫就像鬼屋。

以前看楊萬里寫瓠,還道奇峭誇張,「笑殺桑根甘瓠苗,亂他桑葉上他條,向人便逞廋藏巧,卻到桑梢掛一瓢」,如今才知,誠齋兄有啥說啥,如實報導,極其正確傳神,他那瓠還偷偷摸摸上樹,我這株明目張膽,更狂啊。

但時不我予,瓠瓜怕冷,寒流一來就蔫了,藤葉枯敗如殘荷。我花了番功夫,採下四條大瓜,自留一條,其他分送鄰居──早有人跟我討了。養了兩個月,還是牛腿長,皮色雖青,卻已木質化,刀槍不入,快要乾老成瓢了。可是瓜身直通通的,既長且窄,凹位平淺又沒把手,恐怕沒法子做水瓢。原來《莊子.逍遙遊》裡,惠子說的那個「五石之瓢」,拿也拿不起,舀也舀不進,真的有這東西啊。

瓜擱在廚房,朋友來品評觀賞,存影留念,玩了好一陣,沒打算吃。但我忍不住好奇,終於把它剖了,皮殼粗韌如柴,瓜籽大得像花生,內裡的白瓤卻豐軟如綿,飽含汁液,應該能吃啊。家裡沒斧頭,我用菜刀奮力劈開,砍到手痛,終於把瓜剁成塊,下排骨、淮山和蓮子,煲老火湯。沒想到,煲出來湯汁澄淨,有說不出的清甜,瓜肉也好吃,稠糯潤口,遠勝鬆泡泡的冬瓜節瓜。惠子啊,難怪莊子要訓你,這大瓢能賞花能看瓜,玩了半天還能煲湯,哪是大而無當?

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