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阿嬤的廚房:尋找台灣道地古早味

阿嬤的廚房:尋找台灣道地古早味

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內容簡介

即將消逝的百年美味,快被遺忘的古早美食,
隨著記憶的腳步,讓我們一起找回阿嬤時代對美味堅持的那份初衷。

  本書作者用九年3000多個日子,重拾古早美味的溫暖回憶,並深刻記錄描寫堅守岡位的實力老店與老師傅們的堅持與感動。

  36種應景食品、小吃……精采有趣的故事典故,帶您回到阿嬤時代體驗古早美食的文化傳承與記憶中的味蕾地圖。

  原以為尋訪工作一路走來是孤獨的,但當整理完成、心情沉澱後,才發現文章留給大家共賞,但幕後的花絮、感人有趣的故事,卻是唯我獨享,這是這本書送給我最珍貴的禮物。

  因為這本書,作者一一尋訪了這塊土地生長的足跡,更為了充實自我,和老師傅們搭起橋梁,她上過烹飪課、到廟口閒坐、狂逛菜市場,開始學習與吃有關的功課,曾經因心痛於某個老師傅一生經歷的故事,讓尋訪工作停擺一年。

  書中所寫的每一道古早味都負載了時間的軌跡也跳躍了空間的隔閡,我們隱約可望見早期農村生活的艱苦,也在魯肉飯裡瞥見先民節省的烹調,更在許多老店糕點中看到傳承的手藝。但是,如果烹調料裡的人離開了或是老店已吹熄燈號,味道會不會也就跟著消逝了?因此,作者寫到自己著作的過程,忍不住發出喟嘆:「唯一遺憾的是,如果我早幾年寫這本書,就不會讓摻有地瓜的雙糕潤失傳……我與時間競跑的壓力是多麼沉重與孤獨。」

  古早味的飲食文化是建構在整體社會脈絡之下,於是,古早味自然也牽涉到人的認同,也是對這塊土地的一種認同。飲食同時也是文化的面貌,蘊藏情感、生活、歷史、往事等多重元素,歡迎大家一同來探索味蕾的文化地圖。

作者簡介

黃婉玲

  出生、成長於台南,曾經營美容沙龍和房產投資業。因從小悠遊穿梭於歷史古蹟之間,對於古老的人事物有一種特別的情感。喜歡逛老市集、吃美食、和老一輩的人聊天,對於縈迴於腦海的古早味和老故事總是難以忘懷。於是,終於起身一一拜訪尋覓這些即將消逝的老滋味,一趟趟台灣古早味的小旅行,一段段耐人尋味的老故事,作者用心跟老師傅請益學藝,期待能帶大家一窺不一樣的古早味迷人風貌。一心所繫也只為屬於我們傳統的好味道能有所傳承。著有《淺談古早味》。

 

目錄

[推薦文]
麵茶
麵粉餅
油飯
綠豆蒜
菜丸
豬油拌飯
蚵嗲
魯麵
九層軌粿
油渣
阿舍菜
酐仔菜
鹹紅龜
雙膏潤
雙環糖
老花米香丸
月餅
合婚糖
鹼仔粽
豎燥
剉冰
芋冰
狀元粿
八龜壽桃
三色粿
煎嗲
糖塔
 

詳細資料

  • ISBN:9789865983055
  • 叢書系列:樂繽紛
  • 規格:平裝 / 251頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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