看一眼、搖兩下 三步驟調出100款熱門雞尾酒

誰說喝調酒一定要去高檔酒吧？
完全圖解，視覺學習，調酒原來這麼簡單！
只要看一眼、搖兩下，100款熱門調酒即刻暢飲

　　◎ 調酒能有多簡單？ 2分鐘就夠！
　　首先準備一瓶香檳，
　　杯底鋪上白桃果泥就成了貝里尼（Bellini）；
　　注入黑啤酒就是黑色天鵝絨（Black Velvet）；
　　改放柳橙汁就變成常見的含羞草（Mimosa）；
　　想要酒味重一些？加入黑醋栗香甜酒就是皇家基爾（Kir Royale）

　　◎ 派對上有好吃的布朗尼蛋糕，有什麼酒可以搭嗎?
　　拿出酒櫃裡珍藏的白蘭地，和可可酒、鮮奶、鮮奶油混合，就是最適合巧克力甜點的白蘭地亞歷山大（Brandy Alexander）囉！

　　◎ 那……天氣寒冷時可以喝什麼餐前酒暖身?
　　簡單！再度搬出白蘭地，混入白柑橘酒、檸檬汁和冰塊，shake shake，杯口別忘了沾上一圈砂糖，Voila！這可是鼎鼎大名的側車（Sidecar）。

　　◎ 人家說，酒的熱量很高，我想盡興又不胖，該喝什麼好？
　　這也不難，琴酒+甜味苦艾酒+柳橙汁 = 橙花（Orange Blossom），熱量才123大卡，比一罐可口可樂還少呢！

　　◎ 為自己的心情點一杯專屬特調吧！
　　將卡薩莎甘蔗酒加入萊姆片中，佐以砂糖和碎冰，最熱情、最具巴西風味的鄉巴佬（Caipirinha）就這麼搖出來；
　　只要在伏特加裡混入蔓越莓汁，就是最能呼應繽紛心情、夏天最受歡迎的海角樂園（Cape Codder）；
　　心情鬱悶？來一杯暗黑風暴（Dark & Stormy）吧！蘭姆酒混入薑汁汽水，將壞心情一口乾！

　　◎ 除了喝調酒，還要長智慧
　　喝酒通常都是夜間活動，但你知道有一種酒是早上11點以前喝的嗎？這是一款名為「死而復生」（Corpse Reviver）的雞尾酒，習慣上是早晨或需要提振活力時飲用，現在則常見於美國萬聖節的派對上。

　　◎步驟123，百款經典雞尾酒快速調出！
　　步驟指引+彩色圖示+關鍵比例+典故來源+最佳搭配＝世界第一好懂的調酒書！
最視覺化的圖解方式呈現調酒步驟，不求多、不取巧，精選100款熱門調酒，從調配的比例、適飲的時間、酒款的故事和進階變化，到調配時間的掌握和步驟的解析，甚至連酒款的熱量都囊括其中。八種基酒：白蘭地、香檳、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌以及各種利口酒，讓每種人的口味與喜好都能被滿足。本書絕無複雜的手法、艱澀的名詞，只有人人都能一看就懂的圖解調製步驟。擁有本書，人人都可以是專業調酒師！

本書排版特色

　　★每種調酒都有以下欄位★

　　調酒發音
　　讓你再也不會因為念錯雞尾酒的名字而出糗。

　　調酒速解
　　揭開調酒神秘的面紗，以圖示呈現出各種關鍵材料所占的容量。

　　成分索引
　　標示出圖例中各種顏色所代表的材料。

　　器具 & 材料圖示
　　快速參考指南幫助你輕鬆準備各種調酒必備的材料、酒具與杯具。（可以參閱頁10至13頁之調酒必備器材）

　　說明
　　解釋雞尾酒的起源以及各種可能的材料替代品。

　　最佳飲用時刻
　　上色的圖示代表一般認為最適宜的賞味時機。
　　早晨∕晚餐前∕晚餐後∕任何時刻

　　所需時間
　　指出這杯酒的前置準備（包含備齊酒材與杯飾）和調製時間。

　　比例與卡路里
　　描繪出每杯酒所含的液態酒材比例；基於健康考量，更提供了每杯酒的卡路里。

　　文字解析
　　用於說明下列圖解的調製過程。

　　視覺化提示
　　直觀的圖解說明調酒步驟，既簡單又十分明確。（圖中標示的是絕對分量。如圖，應該添加五片薄荷葉至薄荷茱莉普中。）

作者簡介

布萊恩．墨菲（Brian D. Murphy）

　　布萊恩同時集設計師及投資銀行家的身分於一身，但他更為人所知的身分是狂熱的調酒達人。他的調酒啟蒙是來自於影集《廣告狂人》（Mad Men），從此他就瘋狂地投入調酒世界。他居住在明尼蘇達州，興趣是調酒給家人和朋友們喝，而他自己最喜歡的酒款是古典雞尾酒（Old Fashioned）。

譯者簡介

劉奎麟 

　　國立台灣大學經濟系畢業，同時感謝台大調酒社賦予的涵養。三不五時逡巡流連於酒吧之間，欣賞每杯如藝術般的創作，一個轉身也許我們會在街角邂逅。

奇特的酒名典故，原來是這麼一回事呀～

死而復生（Corpse Reviver）
雖然「死而復生」有不少變化形式，但根據幾位研究飲料的歷史學家發現，這款雞尾酒的原型是來自法國巴黎的麗池酒吧，為法蘭克米爾（Frank Meier）所創。在亨利卡杜克（Henry Craddock）所著之《薩伏依雞尾酒手冊》（The Savoy Cocktail Book）一書中寫道，人們通常在早上十一點之前或是任何需要重振活力的時候飲用「死而復生」。在美國萬聖節的派對場合中，這款酒特別受歡迎。

側車（Sidecar）
「側車」是一款經典的雞尾酒，有些人說是起源於第一次世界大戰期間法國巴黎的麗池飯店。根據研究飲料的歷史學者的說法，當時一名上尉經常搭乘側車（譯注：一戰時期活躍在戰場上的一種三輪摩托車，因側邊外掛有座位而得名）前往麗池飯店住宿，晚上抵達飯店後，上尉總是因為天寒而要求一杯可以暖身的餐前
酒—這款酒因此稱作「側車」。

巴哈馬老媽（Bahama Mama）
「巴哈馬老媽」充滿了熱帶水果風味，適合在炎熱的夏日午後或度假時享用。因為材料新鮮，尤其是果汁，使得這款雞尾酒格外特別。

邁泰（Mai Tai）
一九四四年，研發出「迷霧小艇」的偉克商人在他經營的堤基風格餐廳創作了「邁泰」。根據偉克的說法，他在某個午後為來自大溪地的朋友們調製了這杯雞尾酒，其中一位仁兄喝了之後直呼：「Maita’iroa ae」—意指「精彩極了，此酒只應天上有！」偉克喜歡這句話聽起來的感覺，便把這杯酒稱作「邁泰」。

噴射機（Aviation）
雖然「噴射機」的起源仍然是個謎，許多人聲稱它的酒譜首見於一九一六年由紐約沃利克飯店（Hotel Wallick）首席調酒師雨果．安司林（Hugo Ensslin）所著之《混合飲料調製配方》（Recipes for Mixed Drinks）一書中。在現今紛亂吵雜的機場和令人暈眩的登機手續後，「噴射機」可說是一劑舒緩妙方，將人們帶回更單純、更優雅，當搭飛機仍被視為奢華享受的年代。

止痛劑（Painkiller）
在雞尾酒界的傳說中，「止痛劑」起源於英屬維京群島的「潮濕硬幣」酒吧（Soggy Dollar Bar）。因為這座島沒有港口，多數的顧客都是水手，他們會游泳到岸邊，用潮濕的硬幣付錢，這間酒吧遂得此獨特名號。

撞牆哈維（Harvey Wallbanger）
根據雞尾酒界的傳說，「撞牆哈維」的名字源於一九六〇年代加州曼哈頓海灘的一個衝浪者哈維，他在某個夜晚喝多了酒，隔天早上因為嚴重宿醉，被人看到他搖搖晃晃地撞到牆。


這時候，該喝什麼酒呢？

搭郵輪暈船好掃興喔!怎麼辦?
別擔心! 拿出琴酒和三滴安格式苦精混合，能夠緩解暈船症狀的「粉紅琴酒」（Pink Gin）就完成囉! 這可是古老英國海軍醫藥箱的備用品呢!

007小說《皇家夜總會》中，詹姆斯．龐德自創的薇絲朋雞尾酒，真得可以調製出來嗎?
這當然囉! 在雪克杯中依序加入琴酒、伏特加、白朗麗珠酒和冰塊，搖一搖! 然後在杯中放入一小段柳橙皮，以美女特務「薇絲朋」（Vesper）為名的雞尾酒大功告成!

如果想感受巴西嘉年華
選「鄉巴佬」 (Caipirinha)這款巴西調酒就對了! 在古典杯中放入萊姆角和砂糖，再加入碎冰與卡薩莎甘蔗酒，攪拌喝下。它絕對可以把您帶到嘉年華現場!

那有沒有能夠當成飯後「甜點」的酒呢?
有! 一分鐘就能完成。把伏特加、咖啡香甜酒和愛爾蘭奶酒等比例混合，馬上成為廣受歡迎的甜點飲品「土石流」 (Mudslid)。如果再加幾球香草冰淇淋和擠上巧克力醬，更能增添色彩喔!


忙碌了一天想來杯滑順的睡前酒
「法式連結」 (French Connection)是您最好的選擇。在杯中放入冰塊，並依序加入干邑白蘭地與杏仁香甜酒，30秒輕鬆搞定!

喝了一整晚，早上起來宿醉好痛苦……
把伏特加、番茄汁、檸檬汁、辣根醬、梅林辣醬油、辣椒醬、鹽和胡椒全部混在一起，搖一搖，就是能舒緩宿醉的「血腥瑪麗」（Blood Mary）；如果不加酒精，則是「處女瑪麗」 (Virgin Mary)。

能不能調出帶酸味的調酒?
沒問題! 將琴酒、檸檬汁和原味糖漿充分搖勻，最後注入蘇打水，就是「琴費士」 (Gin Fizz) 酸調酒; 另外加入蛋白會變成「銀費士」(Sliver Fizz);
改添加蛋黃一起搖勻就成了「金費士」 (Golden Fizz);
若放入全蛋製作呢? 就升級成「皇家費士」 (Royal Fizz)囉!