爺爺的手工豆腐

第一章　暑假的大事
第二章　重新開工
第三章　口角
第四章　兄弟鬩牆
第五章　大伯的背影
第六章　三缺一
第七章　餐後會議
第八章　做七
第九章　讓步
第十章　藍圖
第十一章　互相扶持
第十二章　創意黃豆料理大餐
第十三章　把酒言歡
第十四章　製作廣告
第十五章　豆漿冰淇淋
第十六章　第一筆生意
第十七章　鬥福 豆腐

推薦序

呵護手工傳統產業∕彰化縣水尾國小校長 陳靜婷

　　前陣子，號稱台中最早一家賣太陽餅的老店，「永久打烊」了！

　　相關的新聞沸沸揚揚喧嘩許久，全都是為了「傳統產業」何去何從而憂心著。新聞畫面上，慈祥老者一邊秀出粗糙的手掌，一邊露出依依不捨的表情，面對因關店消息，而前來關心採訪的記者，語重心長的說：「沒辦法，年紀大了，做不動了！」許多的老顧客，因為關店的消息而流連在店面之前，再多的婉惜，也打不動「老者」的決心。

　　同樣的，看著光福老師這本《爺爺的手工豆腐》，我們知道，就是這份對傳統手工產業的相知相惜，才能以珍惜傳統技藝的老者，這份對手工製作的堅持，以及後輩對產業不捨的心情，試著為「傳統手工產業」尋找出路。

　　作者以對市場行銷的觀察了解，讓手工產品體驗化，創造出強調體驗的品牌形象，並滿足體驗商品的顧客需求，營造出獨特的體驗記憶與價值，也就是所謂「體驗經濟時代」，提供最終的體驗、充滿感性的力量，給顧客留下難忘的愉悅回憶。

　　無疑的，在光福老師特意營造的氛圍下，藉由爺爺的驟逝，以少年孫子的眼光來看原生家庭，以及維持家中經濟的「手工豆腐店」；一家人如何在現代的社會環境下，以傳承為題、重生為輔，拌以「親情」為佐料，炒出了一道精彩的好料理，讓小讀者細細品嘗，體會帶點酸苦的甜蜜滋味。

　　令人欣喜的是，賣太陽餅的老店，在一群老員工的合作下，「永久打烊」的招牌又重新點亮了。如同光福老師文未的那句話「就讓我們一齊為豆腐繼續『鬥福』吧！」，期望臺灣所有的產業都能順利轉型，找到屬於自己的那條路；也更盼望更多的「少年新苖」，能體會前人種樹、後人更需接力灌溉的守護心情。

作者的話

豆腐工廠的回想

　　擔任教職的第一年，校長知道我有足球的專長，他告訴我，學校是足球重點發展學校，要我加入訓練足球隊的行列。訓練球隊是我的「三大夢想」之一，說不願意，當然是違心之言！

　　自七十二年起，從足球、巧固球、棒球，再回練巧固球，有十六年的時間，我的寒暑假都在學校操場上度過，陪著學生享受得勝的歡樂、承擔輸球的落寞。後來，因為累了、疲乏了，才萬般不捨的退出球場。

　　學校附近有一間幾兄弟合開的豆腐工廠，他們的第二代是學校的學生，有幾個是球員，我也教過好幾個他們的第二代。利用這一層親師關係，在訓練球隊那些年，我充分運用社區資源，每天早上，輪流叫球員拿著大水壺去豆腐工場裡提豆漿，給球員補充營養。

　　剛煮出來的豆漿，很濃、很香，沒有放石膏或鹽滷，不加糖直接喝，滿口都是豆香，久久散不去。冬天時，如果沒有馬上喝完，豆漿遇冷後，甚至會自動變成豆花──現在回想起來，我還會忍不住想提著水壺去要呢！

　　最近幾年，豆腐工廠的第三代成了學校的學生，其中幾個也被我教到，詢問之下，才知道第二代大多沒有接手，都到外面工作，只有其中一房的第二代繼承家業。一個偶然的機會，我遇到第一代家長，他告訴我，年輕人嫌做豆腐太累，都不願意做，老的也都收手了……

　　《爺爺的手工豆腐》只是借那間豆腐工廠當背景，寫的並不是他們的故事。我只是突然想到，舊有的好東西、好技術、好文化，如果受到新潮流的衝擊時，該如何在新與舊之間取一個平衡點，有感而發，因而寫了這個故事。

　　我想，別讓「新人笑」，也別讓「舊人哭」，應該是最好的方法吧！至於要如何別讓「新人笑」、「舊人哭」呢？請跟著我到豆腐工廠逛逛吧！