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聶的嗜酒美學:挑選╳品嘗╳搭配,侍酒師帶你入門就懂酒

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內容簡介

  §你的第一本葡萄酒品味書§
  ★日本超人氣漫畫《神之□》作者來台訪問
  記者會.餐敘專業侍酒師──聶汎勳Nien!

  針對葡萄酒入門者量身打造,提供完整&正確的葡萄酒品飲法,
  Step by Step, 最實用的嗜酒美學課,帶你剛入門就懂酒!
  有別於目前市面上厚重且深奧的葡萄酒字典書,
  第一本由專業侍酒師,告訴你最親切的葡萄酒嗜酒美學!

本書特色

  你是否很想一窺葡萄酒奧秘,卻因酒單太過繁雜,
  或看不懂密密麻麻的外文酒標而不知該從何下手?
  專業侍酒師──聶汎勳Nien,帶領你一步一步學習各種葡萄酒知識:
  包括開瓶、醒酒、倒酒、工具介紹、解讀酒標等方法,
  以「五感六覺」品嘗葡萄酒、依場合挑選最適合的那支酒、餐╳酒搭配訣竅等。

  摒棄分數和名牌酒莊的迷思,多方嘗試且不自我設限,
  隨「心」品味葡萄酒,找到自己真正喜歡的酒種,
  才是最重要、也最有意義的品飲美學。

  ◆最專業:從品嘗到品味、從視覺到嗅覺,再入味覺的完整葡萄酒品飲教學
  ◆最實用:從醒酒到斟酒,從選購到CP值比價、餐╳酒搭配、清潔保存等,把握原則,輕鬆選出適合自己、家人、朋友各式聚餐的NO.1葡萄酒!
  ◆最好懂:溫暖幽默的聶式筆觸,娓娓道來,領你一頭栽進葡萄酒的溫柔世界

作者簡介

侍酒師──聶汎勳Nien

  一個擁有纖細敏感的味覺、嗅覺感官,體內流動的是葡萄酒而非血液的「嗜酒師」。從藝術研究所到法國巴黎藍帶廚藝學校;從傳統的法式料理到詭譎多變的葡萄酒,看似跨足不同領域,卻是巧妙地以「美感」穿引其中。不但透過旅行了解各國文化,更透過葡萄酒與美食體驗人生和世界風情。

[專業訓練與經歷]

  2004年 法國巴黎藍帶廚藝學校法國料理證書及葡萄酒證明    
  Le Cordon Bleu Paris, Le Diplome de Cuisine et Certificat d'Enologie
  2005年 巴黎米其林一星餐廳Passiflore實習
  2006年 台北The One餐廳主廚
  2007年 台北馬恩田園法國餐廳副主廚
  2008年 台北國賓飯店A CUT牛排館餐飲事業部 品牌經理兼侍酒師
  2012年 法國食品協會、台灣酒研學苑、台灣侍酒師協會 專業侍酒課程講師

[侍酒師比賽]

  2010年 台灣第一屆法國侍酒師比賽─亞軍
  2010年 台灣第一屆Penfolds盃侍酒師比賽─冠軍
  2011年 越南胡志明市東南亞國協侍酒師大賽─決賽入圍
  2011年 台灣法國侍酒師比賽─亞軍

 

目錄

[推薦序] 當自己的侍酒師──林裕森(葡萄酒知名作家)
[推薦序] 值得期待!台灣侍酒師的未來──洪昌維(財團法人台灣侍酒師協會 會長)
[推薦序] 將味道與葡萄酒譜成精彩和弦──蘇彥彰(咖啡賞味誌作者、行政主廚)
[推薦序] A la recherche du vin perdu……──陳文瑤(巴黎高等社會科學院 博士候選人)
[推薦序] 為黑白的世界抹上絢爛的顏色──陳怡樺(台灣酒研學苑 教務總監)
[作者序] 啜飲入喉的不只是葡萄酒液……

ChapterI 聶的嗜酒旅程
 微醺的開始
 藍帶廚師
 Sommelier侍酒師
 葡萄酒承載的味覺記憶

ChapterII 在品嘗之前
 品酒前的準備
 酒杯的認識
 軟木塞與開瓶
 醒酒
 專業侍酒與一般斟酒
 餐廳點酒時的注意事項
 酒標的認識

ChapterIII 品酒法
 如何品嘗葡萄酒
 簡易品飲表
 專業品飲表

ChapterIV 選購葡萄酒
 聶的酒標學
 日常葡萄酒選購
 葡萄酒的保存
 規劃自己的酒窖

ChapterV 琴瑟合鳴的餐╳酒搭配
 餐酒搭配概念
 葡萄酒也算是一種醬汁?
 餐╳酒的順序
 餐╳酒搭配友善餐廳推薦
 A CUT Steakhouse∕Pasta mio∕老舅的家鄉味∕Sowieso

ChapterⅥ 那不能承受之輕
 從頭說起
 葡萄酒產區
 葡萄酒基本分類認識與品種
 葡萄酒的種植、採收、釀造
 後記:一百分的酒與黃金液體

附錄
 認識葡萄酒專業術語
 葡萄酒專業進修(WSET、ISG、TSA、TWA)
 專業葡萄酒器具哪裡買
 葡萄酒專賣
 [活動訊息] 聶Nien's簽書會
 Coupon

 

詳細資料

  • ISBN:9789571049847
  • 叢書系列:無印良品
  • 規格:平裝 / 304頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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