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100%健康烘焙

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優惠組合

 

內容簡介

  養生食材結合烘焙技巧
  完美呈現健康新風味
  糕餅點心也可以健康吃 零負擔

  隨著養生風潮的崛起,美味甜點順著這波健康的訴求,再掀起一股養生點心的食尚潮流。深受大眾喜愛的糕餅點心,加了養生元素材料,少油、低糖、低脂風味迷人更健康。

  沒有過度的甜膩與油脂,比起其他的一般點心多的是一份健康與貼近原始的風味;而融合添加的養生元素,不但美味程度不打折,嚐起來還更添了一份源自於養生藥材、自然食材等等的清甜。吃進嘴裡入口即化,在吃進美味的同時也吃進健康。

  本書由轟動網路的食尚名家~烘焙小魔女,以日常取得方便的材料與簡單的製作方法,教您在家製作最經典及最受大眾好評的美味養生點心,從香酥中式點心、酥脆餅乾、濃香塔類、滑Q甜凍、濃醇巧克力,到綿滑融口的蛋糕,香Q有勁的麵包等7大類基礎點心,美味健康的配方作法要全部告訴您,讓愛點心與重養生的您一次通通學會。

本書特色

  ◎60種,包含中式糕餅、餅乾、塔、凍、巧克力、蛋糕、麵包等七大類中、西各式養生點心。

  ◎基礎重點製作技巧,油酥皮類、戚風類、海綿類、麵包類完整基礎示範操作。

  ◎詳細製作內容說明,簡單易學,按圖索驥,製作點心零失敗。

  ◎垂手可得食材,利用五穀雜糧、藥膳健康食材,增添點心的風味,美味營養零負擔。

作者簡介

洪鈺晴

  經歷:
  中和、萬華社區媽媽教室烘焙教師
  公務機關點心班烘焙教師
  喬治商職餐飲科烘焙教師
  三重明志禮拜堂烘焙教師
  名家烘焙材料行指導講師
  中正社大、三重社大烘焙講師
  板橋豫章工商餐飲科兼任烘焙老師

  現任:
  個人工作室烘焙講師
  民生@報特約作家

 

目錄

養生中藥材8
高纖、健康食材10
烘焙常用材料12
烘焙常用器具15
蛋糕、西點常用術語16
麵包常用術語17
中式點心18
=油酥皮基礎製作18
艾草Q心酥19
薏仁蛋黃酥20
紅麴太陽餅21
桂菊酥22
墨魚咖哩餃23
柿餅桂圓月餅24
杜仲枸杞鳳梨酥26

餅乾
桂圓酥餅28
薏仁養生薄餅29
山楂小西餅30
紅麴養生薄餅31
金錢餅32
南瓜子瓦片酥34
肉桂杏片餅乾35
桃酥36
養生燕麥核桃餅乾37


杜仲鮪魚塔38
淮山酥皮蛋塔39
紅麴核桃塔40
楓松塔41
養生茶凍
養蔘枸杞健康茶凍42
洛神山楂果凍43
珍穀酪44
桑椹菊花蒟蒻茶凍46
茉莉綠茶凍47
桂圓紅棗海燕窩48
桂香奶茶凍49
桂花愛玉凍50
肉桂蘋果茶凍52
潤肺杏仁豆腐53

巧克力
核桐麥堅果片狀巧克力54
糙麥巧克力55
椰棗乳酪巧克力56
杏桃堅果巧克力糖58
杏仁堅果巧克力糖58

戚風蛋糕
=戚風蛋糕基礎製作60
蜂蜜胚芽瑞士卷61
黑芝麻燕麥瑞士卷62
養生紅麴瑞士卷63
薏仁葡萄乾瑞士卷64
艾草蜜豆瑞士卷66
豆漿藍莓卷67
淮山香蔥卷68
百香果蛋糕卷69

海綿蛋糕
=海綿蛋糕基礎製作70
黑棗核桃杯子蛋糕71
開運五行飛碟蛋糕72
紅酒桂圓飛碟蛋糕73
養生桂圓蛋糕74

麵包
=麵包基礎製作(直接發酵法) 76
枸杞葡萄乾土司77
黃耆桂圓條麵包78
日式莓果摩吉麵包79
墨魚口袋麵包80
珍榖土司81
艾草紅豆麵包82
杜仲核桃麵包83
帶蓋紅麴蔓越莓土司84
淮山水果圓麵包86
養生雙棗麵包87
全麥無花果麵包88
薏仁披薩土司89
紅酒桂圓辮子麵包90

烘焙購買指南V.S單位換算92

 

詳細資料

  • ISBN:9789866506840
  • 叢書系列:Dessert
  • 規格:平裝 / 96頁 / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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