愛吃鬼的祕徑《李昂帶路的美食奇妙之旅》

自序  我寫台灣慢遊漫遊
輯一  台灣居遊祕徑
我這樣旅行
「居遊」到台東
在大洋之西尋找鄉愁
當金針花還沒開的時候
二次移民的桃花源
就來唱歌吧！
枕山「水」美夢相隨

輯二  台灣美食祕徑
名廚的私人廚房：煉珍堂
平價吃頂極大閘蟹
日本料理到台灣
御神的十二道懷石料理
孔府菜——帶子上朝
行家的上海菜
食在山水有相逢
深具底蘊的創新美食
新北市的鄉土與國際飲食
戀愛的甜蜜：「蜜紅」
美食在古坑
看著牛隻吃美食

自序

我寫台灣慢遊漫遊

　　1
　　出版這本《愛吃鬼的祕徑：李昂帶路的美食奇妙之旅》，最重大的理由之一是，《愛吃鬼的華麗冒險》出版了之後，我不斷地被問：「妳都只寫國外，不寫台灣嗎？」

　　我的小說絕大多數寫台灣，我一直在寫小說，寫台灣，維持兩、三年出版一本長篇，只可惜最近大家都不讀小說了。以至常被間：妳最近寫些什麼？

　　我的標準答案是，像我這麼愛臺灣的人，怎麼可能不寫台灣呢？只是我寫台灣的方式，與一般的遊記可能略有不同。

　　台灣是我生養、久住的地方，提供了我創作的根源與基礎。雖然最近多年來，每一年有差不多一半的時間在全世界各處趴趴走，但每次回到台灣，真的是有回家的感覺。而且這家，是我休生養息的所在，好能夠有足夠的精力再出發。

　　寫自己家鄉的方式，與國外有所不同。寫國外當然浮光掠影，要說深入、深度，一定是騙人的，除非在地蹲點幾年、幾十年。但不可否認，也容易因不同文化有初次見面那種「第一眼愛上」的感動，會出現不同個的觀點，有機會讓國外的在地人驚艷地說：

　　啊！我怎麼沒這樣想。

　　但究竟，異鄉異地而且只做短暫的停留，要深度深入，絕對是個不可能的任務。比如我在相當的一段時間，去了京都十九次，但只能算是去了一些該去看看的地方，無所謂熟悉，更不用講深度。

　　而日本文學還是我所愛，讀了文學名著、各式報導、看電影、電視，台灣被日本殖民過五十年，我自己也有三本小說在日本翻譯出版，有過不少交流的機會。

　　另一方面，我的國外旅遊尤其常常十分具有計劃性，比如為了美食，不可能不先把餐廳都訂好，也不可能不按著一定的路程，否則就只有無功而返。

　　我也是那種願意參加團的人，不會是一般的旅遊團，但隨著台灣發展觀光旅遊三、四十年，特殊行程特別企劃的團，比如要看博物館、聽音樂會等等，目標明確，參加團少去了訂票找路找交通工具，的確是很方便。

　　但也因此少去了很多自由自在隨遇而安的漫遊樂趣。

　　2
　　上述旅行的重大缺點，在自己的國家、寫熟悉的家鄉事務，方式自然不會一樣。

　　比如我在《愛吃鬼的華麗冒險》中提及，因著大量國外的旅行，才讓我知道，我多麼缺乏安全感。我會提早一個小時，要到陌生的火車站去等火車，提早三個小時要到陌生的機場。因為我知道，人生地不熟，發生任何狀況求救無門，只能自己事先做好充分準備，才不至於造成接下來一連串的困擾。

　　可是在自己的家鄉旅行，一切都可以在掌控中，就算錯過航班、火車、接駁車……這麼方便的台灣，除了進入玉山、棲蘭山、中央山脈這些深山裡，否則，在台灣旅行，我們已經習以為常，以至於不太向人提醒炫耀：

　　台灣多方便。

　　是的，我們小，而且人很多，群聚在不大的平原上。有的方便性，其實是很多國家旅行所不能及的。這樣的方便，加上又是如此熟悉的故鄉，我因而能去除掉心中的不安全感、焦慮，而能夠做到我說的「漫遊」。

　　漫遊，可以漫無目的，也可以慢慢、自在地，過了這一村，不怕找不到下個店，錯過這班車，火車站對面會有旅館。

　　能做到一定的深度是會有的，我好歹總是個不錯的作家，觀察是有的；尤其又是我長年居住的地方，對人文、文化方面的掌握，容易深入。當然也就不會像在國外，只是浮光掠影。

　　如果又是有主題的採訪寫作，更會有不同的切入點和敘述。這本書中收集的，有兩個主要的方向：採訪「信義房屋」出資一億、資助「社區一家」深耕社區的部分成果；另外，採訪「水保局」的重點社區工作。

　　藉著實地實境地去採訪，我看到了不只是台灣觀光旅遊的部分，而這些以社區為本的書寫，卻又提供了另種不同的旅行的可能。

　　因其獨特性與深入，這些旅途中累積出來的影像、印象，十分珍貴。而具資料性的部份與真實的事件、人物、景觀，便成為這本書的主軸。

　　另外餐飲的部份，記錄的是我生活中常去的餐廳，我們大家有可能在這些地方不期而遇呢！

　　之前不想出版，因為怕讀者要的只是一本旅遊指南。晚近幾年，非常個人化的旅行書寫方式，在台灣、其它地區也都能引起共鳴，才想到集結這本書。最重要也為著想打破這樣的形像：

　　「妳都只有寫國外，不寫台灣嗎？」

　　沒錯，就這方面，我的確十分在意別人對我有這樣的看法。我不是一直在說，像我這麼愛臺灣的人，怎麼可能不寫台灣呢？而現在出版這本更容易閱讀的《愛吃鬼的祕徑：李昂帶路的美食奇妙之旅》，在台灣漫遊，當然是希望能被知道：

　　我不只有寫國外，我寫台灣。