好笑華娟撞見維也納咖啡

　　原本只喝濾紙沖泡咖啡的華娟，怎麼會跑到維也納去上咖啡專家課？
　　這回遇上嚴肅教授的她，又會碰撞出什麼精采火花？

　　一杯好咖啡，能喚醒身體與心靈，讓你擁有好心情！
　　華娟實況報導，維也納咖啡小學堂，即將顛覆你的咖啡世界……
　　維也納的咖啡文化，與巴黎左岸同時並列聯合國文教組織「非物質文化遺產」。
　　讓我們跟著華娟，展開這趟維也納咖啡學習之旅吧！

　　千萬別小看小小的咖啡豆，它影響的不只是個人的生活，更是許多創作大師的繆思女神。能在一杯咖啡中變幻著千百種創意的人，才是真正懂得喝咖啡的人。也只有這些不同風味的好咖啡，能同時滿足藝術家和老饕的味蕾。

　　對世界充滿好奇的華娟在維也納遇見最知名的咖啡教授，並接受嚴格的專業咖啡師課程。進入真正的咖啡世界後，她終於了解那些流連維也納咖啡館的人們為何不肯離開。現在，她決定將美麗又珍貴的好咖啡秘密分享給你。

　　■華娟第一次撞見維也納咖啡的悸動！
　　我從沒有喝過那麼順口的咖啡！完全不同於我以前喝過的所有咖啡。它給我的感覺很溫柔，很驚訝自己居然想再喝一杯、或許兩杯……心底竟昇起想跟這咖啡談戀愛的感動！

　　■嚴肅咖啡教授分享的生活小哲學：
　　你知道一天之中喝維也納咖啡的正確時段嗎？答案是：早上。咖啡是喚醒人心靈的飲料。所以咖啡的品質是需要非常計較的。剛起床的人，喝一杯好咖啡來叫醒身體與靈魂，這是多麼重要的事。

　　■咖啡可以有效改善情緒、提振心情。
　　哈佛大學的一項研究結果顯示：每天喝兩到三杯咖啡的女性，比不喝咖啡的女性的自殺率低百分之七十。咖啡可以緩和情緒、提振心情，並有效預防憂鬱症。另亦有研究顯示，只要喝良質的咖啡豆，加上正確適度的烘焙，女生可降低乳癌風險，男生也能降低罹患心血管疾病的機率。

作者簡介

鄭華娟

　　時間和空間對她而言，都是無疆界的遊樂場。無論是扮演德國小鎮的家庭主婦、台灣的詞曲創作人、作家，或是在世界各地旅行的旅人，她都不改其脫線搞笑、貪玩好奇的本色，腦中永遠有著許多新鮮有趣的想法。

　　．寫過的書．
　　《愛的可頌麵包》《氣質卡小狗學堂》《求婚大旅舍》《愛的小動作》《五月花修道院》《肥皂大學忙線中》《巧克力情書》《我的美食異想世界》《四季花杯盤》《提著菜籃上米蘭》《美麗的旅行荷包》《萊茵情人》《野葡萄藤之戀》《南十字星下的約定》《往天涯的盡頭單飛》《巴黎小館祕密情人》《羅曼蒂克路：鄭華娟亂走亂逛亂畫旅行簿》《黑森林的愛情樹》《花內褲排排掛》《溫馨廚房咖啡座》《紅12的祕密》《香水婚紀念日》《海德堡之吻》

　　．創作過的歌曲．
　　蔡健雅－跟你借的幸福
　　梁詠琪－天使與海豚、收不到訊號
　　陶晶瑩－太委屈
　　張惠妹－灰姑娘、寂寞保齡球、甜言蜜語
　　張清芳－加州陽光、Men’s Talk、週末的夜我不哭、不愛最大
　　林志炫－少年遊、蒙娜麗莎的眼淚
　　江　蕙－返來我身邊、遙遠的等待（曲）
　　潘越雲－情字這條路、謝謝你曾經愛過我
　　陳淑樺－聰明糊塗心、本城女子（詞）
　　曾寶儀－分享
　　侯湘婷－冷戰、原來的你
　　黃　磊－只有妳讓我想要
　　江美琪－迷魂陣
　　莫文蔚－單人房雙人床
　　趙　默－睡著（中國大陸發行）
　　黃鶯鶯－無悔的謊言、依戀
　　鄭  怡－一千個夜、愛情的神奇、天堂
　　范怡文－你是我前世的知己、夜碼頭的樂手
　　張雨生－不管不管、The Indian Summer Night
　　趙詠華－Midnight Taipei
　　黃品源－城市的日子
　　蘇有朋－我只要你愛我、否認
　　林慧萍－風吹草動、新戀情、自私、放
　　那　英－醒時做夢
　　娃　娃－後悔
　　萬　芳－孩子氣、分手、慢火車
　　張艾嘉－心甘情願、飛向異鄉的747、箱子
　　曾淑勤－傳說、候鳥
　　伊能靜－帶我去月亮
　　錦繡二重唱－學會離開、灰色的雲
　　陳昇+葉璦菱－春水（詞）
　　鄭華娟－飄泊的心停泊在基隆港、3字頭（中國大陸發行）

　　．得過的獎．
　　2003年德國馬克吐溫旅行文學獎

　　誠摯的歡迎你一起進入鄭華娟奇幻有趣的異想世界：
　　華娟的部落格：www.wretch.cc/blog/hwajiuan
　　華娟的微博：t.sina.com.cn/1809824694/profile
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好笑咖啡天后

我用大湯匙把第三勺熱水慢慢的加進咖啡壺。「請問還要等多久？」老德先生耐著性子問。他的早餐麵包都快吃完了，我這杯維也納咖啡還在慢慢製作中。「不能急啦！太急著加熱水會把咖啡的香味弄壞！你看，最好的加水法是三勺、三勺再兩勺，共八勺……」我裝出很有權威的樣子繼續說：「咖啡是要用水萃取的一種飲料，而且要慢～慢～萃取，這樣才能保持咖啡豆本身的特性還有香氣，還有……你看……」我邊說邊把咖啡壺的蓋子打開，看看水是不是都已經從濾網漏滴到咖啡壺裡？我特意將咖啡壺拿斜一點給老德先生看我新鮮烘焙後研磨的咖啡粉，在濾泡時冒出的小小細緻泡泡。老德先生很捧場的看了一下，點點頭，再看看手錶，很客氣的說：「如果這杯咖啡再不萃取好，我上班會遲到。」哇！說得也是！我居然忘了老德先生要趕上班了啦！我得加快速度，可是再怎麼急，咖啡還是一滴一滴慢慢的龜速「萃取」中……還好我在三分鍾之內，為等咖啡喝等到快冒煙的老德先生奉上一杯維也納米朗琪（Wienermelange），而且看到他對我露出滿意好喝的微笑。

哈！能讓人在早晨就露出微笑的咖啡，真是能喚醒沉睡心靈的好物呀！這個沉醉於「三勺三勺兩勺共八勺濾泡咖啡法」的好笑「三（勺）八（勺）咖啡天后」，卻也讓老德先生擔憂，會不會從此每天早上都要等很久才能喝到咖啡？然而我卻很高興現在可以自己掌控一杯我想喝的咖啡口味，這是多麼有趣的事！只是高興歸高興，早上讓老德先生等很久才等到一杯咖啡喝，還真是給我們的生活帶來一個不太有趣的大改變！相較之前的濾泡咖啡習慣，這個只用一只咖啡壺就搞定的濾泡咖啡方式還真的是有點耗工夫。一般咖啡機的壺座就是一個電熱盤，一直保溫的電熱鐵盤讓煮好的咖啡不會冷掉；這貼心的設計讓人可以隨時喝到熱咖啡。一直保溫的便利讓人們只要一早起來，接水倒進咖啡機再拿濾紙加進咖啡粉，輕鬆按下開關後，就能在邊看報邊吃早餐的同時，享受一壺煮好的咖啡。

然而，我沖泡咖啡的習慣卻徹徹底底的被改變了！這真是一件連我自己都沒預料過的事！你可能會問我到底怎麼會變成這樣的？好吧，我就告訴你，事情的肇因是因為一隻……豬！對，你沒看錯，是一隻豬，而且是一隻粉紅色的大母豬！這……你可能認為我是不是在說笑？優雅的維也納咖啡怎麼會跟一隻粉紅色的母豬扯上關係？承認吧！世上就是有些事情難以解釋，既然說來話長，那就聽我把這趟咖啡課之旅向你娓娓道來。如果你想先去泡杯咖啡再回來聽故事，我也不反對。慢慢來，別急……

愛情蜜月咖啡館

進入下一個咖啡味覺訓練前，要來分享一個課程內容裡的小故事。說是小故事，卻是咖啡歷史中最重要的大發現。我保證當你看完這個小故事後，會對接下來的咖啡豆味覺訓練課更有感覺。

先問你一個問題：咖啡因是誰發現的呢？當我們被艾得包爾教授問到這題時，也是全班一陣靜默。儘管同學中有兩位博士，這個問題也把他們難倒了。其實，說出答案或許會讓你很驚奇，咖啡因是因為歌德而發現的。歌德？就是那位著名的德國詩人、作家、人道主義者、劇作家、政治家、理論家歌德！咦？你一定會覺得奇怪，難道他也是一個化學家？咖啡因當然不是歌德直接發現的，而是這位熱愛喝咖啡的大學者歌德，對於喝了咖啡之後的身體及精神變化很感興趣，他想知道「到底」在這個黑色的飲料中，藏著什麼樣的物質可以讓他喝了之後變得多情？寫詩靈感更豐沛？而且不喝咖啡就像生活缺少了什麼？剛好當時德國有一位年輕的化學家龍格（Friedrich Ferdinand Runge）正在做顛茄類食物（具天然高酸性的植物）的化學研究，而咖啡正是他想做的實驗之一，他就把這想法告訴了好朋友歌德，歌德一聽大喜，便鼓勵龍格將咖啡好好研究一番。

龍格也不負歌德的期望，在幾個月後，由咖啡中提煉出生物鹼（也就是咖啡因：後來醫學研究發現可以刺激人的神經，產生迷醉興奮感），這大概解釋了歌德為何喝了咖啡會特別心情暢快、想談戀愛，或是創作靈感突然變豐富吧？歌德為了答謝龍格的大發現，特別致贈了一大箱的咖啡豆作為禮物，這在當時可是價值不菲呀！當然不只歌德愛喝咖啡。大作曲家巴哈也是無咖啡不歡的創作者之一，他在一七二九年接下大學音樂社團的主席一職，每週五、六晚上在萊比錫的一家咖啡館中，指導演出由社友所寫作的音樂。因為音樂社團的創作有時比教堂音樂來得自由輕鬆一些，於是巴哈在一七三四年寫過一首作品編號BWV211的「咖啡清唱劇」，就是在描寫一個酗咖啡的少女想出嫁，而少女的父親要求少女在愛人和咖啡中擇一，不然就休想投奔愛人懷抱的一齣喜歌劇。